Kako narediti majonezo doma? Kako narediti domače majoneze: recepti

O tem kako narediti majonezo doma, samo izkušeni kuharji vedo. Navsezadnje navadne gospodinje nimajo nobene potrebe po pripravi takšne dišeče omake. To je posledica dejstva, da ga danes ni mogoče najti samo v velikih supermarketih, ampak tudi v majhnih trgovinah. Vendar je treba opozoriti, da kuhanje majoneza doma ne traja veliko časa. V zvezi s tem izkušeni kuharji priporočajo, da to počnete sami, namesto da bi kupili že pripravljen aromatiziran izdelek.

Splošne informacije

Preden govorite o pripravi majoneze doma, morate povedati, kaj je ta sestavina in za kaj je.

Majoneza - to je verjetno najbolj priljubljena omaka, ki jo dodamo skoraj vsaki jedi. Ta sestavina je prišla v našo državo iz Evrope, natančneje iz Francije. Nekoč je bil uporabljen samo v sveže pripravljeni obliki. Toda zaradi hitro rastoče njegova priljubljenost se je kmalu začela nabirati za prihodnjo uporabo. Zdaj se majoneza prodaja v vseh trgovinah.

Kako narediti domače majoneze?

Priprava zgornje omake ni tako zahtevna, kot se zdi na prvi pogled. Če želite to narediti, morate le kupiti prave sestavine in jih nato skrbno obdelati.

Pred pripravo majoneze doma pripravite naslednje sestavine:

• velika jajca - 7 kosov;
• rafinirano sončnično olje - 800 ml;
• pripravljena gorčica - 20 g;
• kis 3% miza - 150 ml;
• sladkorni pesek - približno 20 g;
• sol malo morje - približno 15-20 g (po okusu).

Priprava sestavin

Priprava majoneze lahko traja od 30 do 60 minut. Preden začnete mešati vse sestavine, morate vse izdelke skrbno obdelati. Za to morate razbiti jajca in razdeliti beljake in rumenjake v različne jedi. Poleg tega ne bomo potrebovali prve komponente, zato jo lahko varno zamrznemo in nato uporabimo za pripravo kakršnega koli testa. Za rumenjake priporočamo, da pustite pri sobni temperaturi, da se popolnoma segrejejo. Toda rafinirano sončnično olje nasprotno, rahlo se ohladi v hladilniku.

Mešanje sestavin

Kako narediti majonezo doma? Če želite to narediti, vzemite sklenino ali plastično posodo, v njej položite tople rumenjake, nato dodajte gorčico in fino morsko sol. Dobro premešajte sestavine z leseno lopatico, počasi dodajte rafinirano sončnično olje (predhodno ohlajeno na 12–15 stopinj). S tem rastlinska maščoba mora biti dobro emulgiran, tj. razcepljen na majhne kroglice, ki bodo enakomerno porazdeljene na rumenjake.

Zaradi takšnih dejanj morate dobiti precej debelo in dišečo omako, dobro ohranjeno na žlički. Dodati je treba še sladkor in kis. Nato je treba majonezo ponovno temeljito premešati, dokler ni gladka.

Značilnosti postopka kuhanja

Treba je posebej opozoriti, da majoneza v mešalcu je kuhana veliko hitreje, in se izkaže, veliko okusnejše. Toda, če nimate take naprave, lahko vse komponente ročno potisnete.

Po uvedbi nizko kakovostnega namiznega kisa postane majoneza veliko tanjša. Poleg tega postane bel. Če ne želite uporabljati takšnega začinjenega izdelka, ga lahko zlahka zamenjate s sveže stisnjenim limoninim sokom ali citronsko kislino. Pripravljeno domačo majonezo shranite po možnosti v porcelanski ali emajlirani lonci samo v hladilni komori.

Kako uporabljati majonezo pri kuhanju?

Kot lahko vidite, da bi majonezo doma, ni treba kupiti drage in nenavadne izdelke. Poleg tega, da bi dobili okusno in dišečo omako, morate temu kulinaričnemu poslu dati le nekaj minut prostega časa.

Ko je majoneza popolnoma pripravljena, jo lahko uporabite pri izdelavi vseh izdelkov. Tako se domač izdelek pogosto uporablja za pripravo različnih solat, glavnih jedi in celo peko. Konec koncev, majoneza, dodana testu, je zelo mehka, ohlapna, sočna in neverjetno okusna. Poskusite in se prepričajte sami.

Kuhanje domače nizko vsebnosti maščob majoneze: recept s fotografijami

Tisti gurmani, ki skrbno opazujejo svojo figuro, lahko sami pripravijo lahno majonezo. Praviloma vsebnost maščobe v tem domačem izdelku ne presega 50%.

Torej, preprost recept za majonezo vključuje uporabo naslednjih sestavin:

• hladna pitna voda - 3 skodelice;
• 2 velika vasja jajca;
• končna gorčica - okoli 4 žlice;
• rafinirano rastlinsko olje - približno 1 l;
• Kisli omaki 3% - 3 velike žlice;
• pšenična moka - 4 velike žlice;
• fini pesek - 4 velike žlice;
• fino kuhana ali jodirana sol - 2 žlički za sladice.

Postopek izdelave dišeče omake

Majonezo je zelo enostavno pripraviti, katere vsebnost kalorij ne presega 300 energijskih enot. To naredite tako, da v posodo nalijte malo vode, dodajte pšenično moko in nato temeljito premešajte, dokler ne postane gladka. Kot rezultat, morate dobiti mešanico, doslednost, ki je precej podobna debele kreme.

Nato morate preostalo vodo položiti na ogenj in zavreti. Potem je potrebno v vročo posodo vmešati mešanico moke in jo redno mešati in kuhati želatino. Nastalo gosto maso je treba ohladiti na sobno temperaturo, dodati jo pretečene piščančje jajce ter sol, pripravljeno gorčico, zrnat sladkor in namizni kis. Vse sestavine je treba temeljito zmešati z mešalnikom, dokler niso gladke.

Skratka, nastala zmes je potrebna, da nežno, neprestano pretepanje, vlijemo tanek tok kakršnega koli rastlinskega olja (na primer, koruza, sončnice ali izbrane). Premagati sestavne dele do enotne konsistence, jih je treba razporediti v emajlirane ali keramične posode, hermetično zaprte s pokrovom in položiti v hladilnik. Po nekaj urah se ohlajeni majonez lahko varno porabi kot dišeča in zelo okusna omaka.

Značilnosti kuhanja majoneze doma

Različne sestavine lahko dodate domači majonezi Provence. To bo vaši omaki dala ne le pikanten in originalen okus, ampak tudi lep videz. Tako zdrobljen česen, ki je dodan končnemu proizvodu, je idealno kombiniran z mesnimi jedmi in hrustljavimi toasti. Če je domača omaka pripravljena posebej za ribe ali morske sadeže, potem lahko dodate še naribano limonino lupino, naribano na majhnem Rende. Če nameravate napolniti s sesekljano zelenjavo, potem je zaželeno, da dodate fino nariban sir ali zdrobljene oljke.

Preprost in hiter recept za domačo majonezo

Majoneza "Provence" - to je morda najbolj priljubljena omaka, ne samo prebivalci naše države, ampak tudi v drugih državah. Da ne bi kupili takšnega izdelka v trgovini, ga je treba opraviti neodvisno. Za to potrebujemo:

• kmečko kokošje jajce - 1 kos;
• sladkorni pesek - sladica;
• Kisli namizni 3% - žlica za sladice;
• rafinirano sončnično olje - približno 200 ml;
• sol fino morje - približno 1 g;
• začimbe, ali bolj pekoča paprika in posušena bazilika - dodajte okusu.

Samostojno pripravite majonezo doma

Preden začnete kuhati to omako, morate vnaprej odstraniti vse izdelke, razen olja, iz hladilnika. Ko sprejmejo enako temperaturo, jih je treba začeti mešati. Če želite to narediti, vzemite globoko skledo mešalnika in nato zlomite veliko jajce v njo, nalijte v fino morsko sol, sladkor in piment. Med premeščanjem sestavin pri srednji hitrosti bi morali biti tanek tok rafiniranega sončničnega olja. Po končanem postopku naj bi se domača majoneza občutno zgostila. Če se to ne zgodi, dodamo majhno količino ohlajene rastlinske maščobe (približno 30-50 g).

Potem ko se omaka zgosti, morate vlijevati v majhno tablico kis. Hkrati pa naj bi majoneza dobila lahkoten odtenek, okus pa bi moral biti rahlo kisel, torej ne sme biti tako nežel kot maslo. Kot rezultat temeljitega mešanja vseh sestavin s pomočjo mešalnika, morate dobiti klasično majstorovo provanso. Če želite narediti bolj dišečo in bogato omako, potem morate vsem zgoraj navedenim sestavinam dodati majhno količino končne gorčice.

Mimogrede, če nimate mešalnika, lahko za izdelavo domače majoneze uporabite običajno ročno mešanico, mešalnik ali predelovalec hrane.

Koristi in škodo doma in shranite majonezo

Nakup majoneze v trgovini, je treba opozoriti, da za varnost izdelka, proizvajalci pogosto dodajo različne dodatke in okuse, da ga. Zato je za zdravo in bolj zdravo omako priporočljivo, da ga naredite sami. Navsezadnje je ta naravni proizvod obogaten z vitamini skupin B, A in E ter PP. Poleg tega domača majoneza vsebuje veliko število uporabnih spojin, in sicer holin, kalcij, magnezij, natrij, železo in fosfor. Vendar je treba opozoriti, da uporaba omake vsak dan in v velikih količinah ni priporočljiva. Konec koncev je precej kalorij, kar lahko slabo vpliva na vašo prefinjeno sliko. Poleg tega imajo namizni kis, citronska kislina in gorčica, vsebovana v majonezi, negativen učinek na sluznico želodca. V zvezi s tem je za tiste, ki imajo težave s prebavnim traktom, zaželena trgovina ali domače omake.