Kako narediti majonezo okusno in zdravo?

2. 3. 2020

Kako narediti majonezo? To ne zahteva posebnih veščin. Sama beseda majoneza je nastala iz francoske besede „moyeu“ (rumenjak). Sčasoma se je ta omaka bistveno spremenila. Sprva državni standardi niso smeli odstopati od tehnologije. Uporabljene sestavine in vsebnost maščobe v izdelku so imele stalen kazalnik. Proti koncu 20. T Države CIS začeli omogočati večjo improvizacijo v tem izdelku. Kemični dodatki so šli na pot, uporaba raznovrstnih sestavin je postala običajna.

Standardi za majonezo

kako narediti majonezo V letu 2012 je bila določena določena osnovna raven. Vse omake, katerih vsebnost maščobe ne presega 50%, niso majoneza. To je omaka iz majoneze. Vendar to še vedno ni oslabilo negativnega vpliva kemije na želodce in jetra državljanov. Res je, da obstaja izhod. To omako lahko kuhate doma. Mnogi, ko jih vprašajo, kako pripraviti majonezo, verjamejo, da ta proces zahteva usposabljanje. Vendar pa to ni tako. Seveda, domači izdelek ne more biti shranjen tako dolgo, kot je trgovina, toda telo bo prihranjeno od sojinega lecitina in drugih vrst emulgatorjev. Osnova majoneze so: maslo, surovih jajc sladkor, sol, kislina in dodatki (neobvezno).

Kaj izbrati za kuhanje omake?

Kako narediti majonezo okusno? Najbolje je dati prednost kakovostnim izdelkom. Pri izbiri olja je vredno ustaviti pri oljkah. Lahko se uporablja tudi sončnično olje, vendar so za majonezo primerni samo rafinirani tipi. Ta možnost ne sme imeti izrazitega okusa in vonja. Najboljši rastlinski proizvodi, ki dajejo prednost izdelkom na koruznem ali grozdnem semenu. V idealnih razmerah bi morala biti jajca sveža (s svetlo rumenim rumenjakom). Ta jajca bodo dala pravi okus. Ločene beljakovine lahko uporabimo za drugo posodo, saj se v majonezo dodajo samo rumenjaki. Med vrstami sladkorja je prednost dana fruktozi. Pri izbiri kisline lahko upoštevate tri možnosti: kis, limonin sok in citronsko kislino. Kot dodatke lahko ostanete na čajni žlički gorčice, ki bo omaki dodala pikantnost.

Kuhanje majoneze doma

doma pripravite majonezo

Priprava majoneze doma ni tako težka. To bo odpravilo uporabo barvil in konzervansov. Za lepo majonezo dovolj osnovni recept. Za "proizvodnjo" te jedi potrebujete mešalnik ali mešalnik. Seveda lahko uporabite mešalnik, toda na ta način boste morali delati zelo dolgo. Dva rumenjaka potrebujeta 2 žlici. žlice kisa, četrtino žličke soli, ščepec belega popra, 1,5 žlice. žlice Gorčica Dijon.

Lastnosti kuhanja

doma pripravite majonezo

Glavno pravilo je temperatura. Enaka bi morala biti za vse sestavine. Kuhati majoneza doma v skledi pretepimo dva rumenjaka (dokler ni gladka), dodamo dve žlici kisa in sol. Padec po kapljici je potrebno vlijemo v rastlinsko olje (in hkrati stalno mešamo maso!). Masa se mora začeti zgostiti. Po tem se lahko poveča stopnja "infuzije". Nato dodamo sol, poper, gorčico. Ta omaka je primerna za solate ali mesne jedi in ribe. Zdaj je problem reševanja majoneze. In na podlagi tega lahko eksperimentirate z različnimi omakami.