Kako narediti domač kvas? Domača piva - recept, fotografija

Kako narediti domač kvas? Ni vsakdo vedel odgovora na vprašanje. V zvezi s tem želimo predstavljeni članek posvetiti tej temi.

Splošne informacije

Krški kvas je tradicionalna ruska pijača. V Rusiji se je uporabljala celo leto. Bila je priljubljena v samostanih, na plemiških posestvih, v kmečkih kočah in celo v kraljevskih dvoranah. Omeniti velja, da kvas iz kruha zlahka popuši žejo, hitro obnovi moč in razbremeni utrujenost. Zato je ta pijača zelo priljubljena v naših dneh.

Prednosti kvasa

Skoraj vsakdo ve, da je naravni domači piv dobro za zdravje. Dejansko je bil pred nekaj desetletji v bolnišnicah in bolnišnicah izenačen z drogami. In danes zdravniki vedo, da kvas uravnava aktivnost prebavnega trakta, opazno izboljšuje prebavo, prav tako pa preprečuje rast mikrobov in dviguje splošni tonus.

Zaradi prisotnosti vitaminov in mikroelementov lahko krušni kvas pozitivno vpliva na vse sisteme telesa. Zato je priporočljivo, da ga uporabljate z naslednjimi odstopanji:

• pri boleznih živčnega sistema in srca;
• za zdravljenje hipertenzije in vaskularnega čiščenja;
• z gastritisom, ki ga spremlja nizka kislost (kvas v tem primeru je potreben pred neposredno porabo hrane);
• za popravilo jetrnih celic;
• za izboljšanje splošnega počutja (zaradi prisotnosti v pijači) mlečno kislino magnezij, aminokisline, mikroelementi, kalcij in vitamini skupine B);
• z aritmijami;
• kot choleretic agent;
• povečati moč, okrepiti zobe in tako naprej.

Domače kvas rži: recept

Kvass je poletna pijača. Veliko ljudi misli. In to ni naključje, ker v poletni vročini tako želijo piti nekaj osvežujočega. Opozoriti je treba, da lahko tako pijačo zlahka kupite v kateri koli trgovini. Toda najbolj okusno in zdravo se izkaže, če je kuhan doma. In dokazana metoda nam bo pri tem pomagala.

Izdelava rž kvasa doma ni tako težka, kot se zdi na prvi pogled. Poleg tega priprava takšne pijače zahteva le preproste in cenovno dostopne sestavine. Po mešanju vseh sestavin bo kvas pripravljen za uporabo v enem dnevu. Mimogrede, lahko ga shranite za več mesecev, vendar le na hladnem.

Pred pripravo domačih kvas pripravite naslednje sestavine:

• hladna voda - 3 l;
• krekerji, rženi, brušeni - polno fasetirano steklo;
• sladkorni pesek - polno steklo;
• suhi granulirani kvas - 1/3 žličke za sladice;
• temne rozine - dodajte okusu.

Postopek kuhanja

Kako narediti domači kvas, da bi bil čim bolj okusen? Če želite to narediti, vzemite tri-litrski stekleni kozarec, ga temeljito opere, nato pa vlijemo zemeljske krekerje rž, granulirani sladkor in suhi granulirani kvas. Poleg tega je v rezervoarju potrebno zaliti hladno vodo. Poleg tega tekočina ne sme priti do robov bregov za 4-5 centimetrov.

Da bi kvas okusen in hitro fermentiran, je priporočljivo temeljito zmešati vsebino kozarca z veliko žlico. Kot rezultat tega postopka granulirani sladkor popolnoma se topiti. Po želji lahko končni mešanici dodamo nekaj kosov temnih rozin. Kvasu bodo dali ne le prijeten odtenek, temveč tudi poseben okus.

Ko so vse sestavine zmešane, napolnite kozarec, da pokrijete stekleni pokrov in ga položite na sonce. Mimogrede, ni priporočljivo tesno zapreti posodo s kvasom. Če zanemarite ta nasvet, lahko v procesu fermentacije pokrov poletite ven, pljuskajte celotno sobo z dišečo pijačo.

Zaključna faza

Skupno, kuhanje kvas doma lahko traja približno dva dni. Dejansko, ko na sonce položite napolnjeno kozarec, mora miniti toliko časa. Če želite dobiti manj "živahno" pijačo, jo je treba odstraniti s sonca po 1-1,5 dneh.

Pripravljen kvas je treba izsušiti skozi gazo ali cedilo, nato pa vlijemo v steklenice (plastično pločevinko) in jih položiti v hladilnik. Po ohladitvi se pijača ne sme samo piti, temveč se uporablja tudi za pripravo tako okusne tradicionalne ruske jedi, kot je okroska.

Kako ponovno pripraviti pivo?

Opozoriti je treba, da po pripravi domačega kvasa pivina ostane od nje, kar lahko uporabimo za izdelavo nove pijače. Če želite to narediti, vzemite 3-4 velike žlice mešanice, jih postavite v kozarec, dodajte toliko novih raženih krekerjev in kozarec sladkorja. Nato sestavine, potrebne za napolnitev s hladno vodo, dobro premešamo in ponovno pustimo na soncu 1-2 dni. Hkrati z dodajanjem kvasa in rozin ni priporočljivo. Kot kaže praksa, tak kvas za kvas naredi pijačo še bolj okusno in nasičeno. Ta postopek lahko ponovite neskončno.

Kuhanje medene pijače

Enote znajo narediti kvas z medom. In tako, da boste lahko uživali v takšni pijači, vam bomo zdaj predstavili njen podroben recept.

Torej potrebujemo:

• voda pri sobni temperaturi - 5 litrov;
• ržena moka - 1 velika žlica;
• sladkorni pesek - 1/2 skodelice;
• vsak med - 200 g;
• sveža limona - 1 (majhna);
• suhi granulirani kvas - 1/3 žličke za sladice;
• temne rozine - dodajte okusu.

Priprava sestavin

Pred izdelavo domačih kvas morate temeljito obdelati vse glavne sestavine. Če želite to narediti, morate umiti majhno limono in jo razrezati v tanke kroge. Prav tako je treba suhi granulirani kvas razredčiti z dvema velikima žlicama tople vrele vode. Kar zadeva ržena moka, priporočljivo je tudi mešanje, vendar s hladno tekočino.

Postopek kuhanja

Po pripravi glavnih sestavin lahko nadaljujete s pripravo okusne pijače. Če želite to narediti, zmešajte limono, med in granulirani sladkor. Nato vse sestavine vlijemo 4 litre vode pri sobni temperaturi. V isti embalaži je treba dodati razredčeno granulirano kvas in rženo moko. Nato je treba vsebino kozarca temeljito premešati 3 do 6 minut, nato pa se ohladi in se postavi na soncu. Potopite pivo na ta način naj bo približno en dan. Po 24 urah v posodo dodajte še 1 liter tople tekočine.

Ko pridejo tanke rezine limone in rozin, se šteje, da se je pijača pojavila. Treba ga je filtrirati skozi sito ali gazo, naliti v steklenice in položiti na hladno mesto. V 2-4 dneh lahko varno pijete aromo kvasa.

Klasični suhi kvas

Zdaj veste, kako kuhati svoj dom. kvas. Recept Ta ruska pijača lahko vsebuje popolnoma različne sestavine. Poleg tega je od njih odvisen okus in vonj končnega izdelka.

Če želite dobiti isto kvasovo pijačo, ki se prodaja v sodih na ulici, priporočamo uporabo gotovega suhega kvasa, ki ga lahko vedno najdete v običajnih krušnih trgovinah.

Zato za izdelavo klasičnega kvasa doma potrebujemo:

• hladna voda - 3 l;
• suho kislo testo iz trgovine - 4 velike žlice;
• sladkorni pesek - 8 velikih žlic (po želji lahko več ali manj);
• suhi granulirani kvas “Pakmai” - 4-5 granul (ne več!).

Kako narediti pijačo?

Kvass doma na trgovini suhi kvas izkaže zelo okusno. Če vam je ljubše pijača, potem je priporočljivo dodati 8-9 velikih žlic granuliranega sladkorja (na 3 litre vode). Če vam ni všeč sladki kvas, se lahko omejite na samo 6-7 žlic sladkega proizvoda.

Torej, da bi naredili takšno pijačo doma, vzemite čisto tri-litrsko kozarec in vlijte sladkor in suho kislo testo iz trgovine. Nato je mešanica potrebna, da se iz pipe izlije 3 litre hladne vode. Hkrati se ne priporoča polnjenje pločevinke do vrha, saj se lahko tekočina med fermentacijo razlije.

Po polnjenju posode je treba vsebino temeljito zmešati z veliko žlico (3-7 minut). Skratka, v kozarec morate dodati nekaj granulatov suhega pakmay kvasa. Uporaba tega izdelka ni priporočljiva. Če zanemarite ta nasvet, lahko končni piv ima izrazit okus in aromo kvasa.

Še enkrat, mešanje vseh sestavin, kozarec mora biti tesno prekrita s steklenim pokrovom ali večplastna gaza, nato pa dal na toplo mesto. Nezaželeno je, da takšno pijačo pustite na vročem soncu, kot lahko kislo. Glavni pogoj za to je senca in temperatura + 27-29 stopinj.

Zaključna faza

Ob koncu dneva lahko poskusite suh kvas s kvasom. Če vam ne ustreza, se lahko postopek fermentacije nadaljuje v istem načinu. Če pijača zdelo, da ste že precej okusno, potem je treba filtrirati skozi sito ali Gaza, vlije v steklenice in dal v hladilnik. Po nekaj urah se lahko pivo varno zaužije.

Kako uporabljati kvasni mošt?

Masa, ki ostane na dnu posode, potem ko ste filtrirali pijačo, se imenuje kvasna pivina. Uporabiti ga je treba za izdelavo nove serije pijače. Če želite to narediti, vzemite 1 skodelico mase, vlijte jo v čisto 3-litrsko posodo, dodajte 8 velikih žlic zrnatega sladkorja in 3 velike žlice suhega kvasa. Po mešanju vseh sestavin jih je treba tesno pokriti in položiti na toplo mesto, kjer sončni žarki ne padejo. Ko pijačo vzdržujemo 1-2 dni, jo je treba izsušiti, jo položiti v hladilnik in iz preostale kvartove pivnice narediti novo serijo. Posebej je treba opozoriti, da bo vsakič, ko bo vaša piva še bolj okusna in bogata od prejšnje. Vendar pa ni priporočljivo dodajati granuliranih kvasovk v naslednje serije. Prav tako želim povedati, da dlje ko pijete toplo, bolj se izkaže živahno.

Osnovno načelo izdelave kvasa

Kot lahko vidite, ni težko narediti kvasa doma. Treba je opozoriti, da je za takšno pijačo veliko neverjetnih številnih receptov. Nekdo dodatno doda rž ali pšenični kruh k njej, nekdo uporablja suho sadje, in nekdo da kvas na pesa in česen. Učenje, kako kuhati takšno pijačo, je preprosto. Za to morate vedeti le deleže glavnih sestavin. Kar zadeva postopek, je za vse pijače eno:

• pripravimo in po potrebi obdelamo vse glavne sestavine (npr. razredčimo kvas, sesekljano limono, sladkorno peso, česen itd.);
• vzemite čisto, če je mogoče stekleno posodo;
• pripravi vse suhe sestavine;
• dodajte pitno vodo;
• sestavine temeljito premešamo;
• ohlapno pokrijte posode;
• postavite kozarec na toplo (v nekaterih primerih lahko na soncu);
• počakajte na aktivno fermentacijo vsebine vsebnika;
• naj bo toplo približno 1-2 dni;
• sev pivo;
• pijte v steklenice;
• kul;
• Uporabite ga kot običajno pijačo ali uporabite za pripravo drugih jedi (npr. okroska).

Če se držite tega algoritma ukrepov, lahko naredite popolnoma katero koli pivo s skoraj vsemi sestavinami.

Koristni nasveti za hostese

Če želite, da je domači kvas okusen, dišeč in zdrav, je priporočljivo, da pri pripravi upoštevate naslednja pravila:

1. Kvas, ki se uporablja za izdelavo take pijače, mora biti le svež. Zato morate biti pozorni na njihov rok uporabnosti. Bolje je preživeti nekaj časa in dobiti nove, kot piti pripravljeno, a ne uporabno pijačo.
2. Obstaja mnenje, da lahko kvas pripravite iz katerega koli kruha. Vendar je najboljša možnost rž. Zahvaljujoč njemu postane okus pijače nasičen, njegove koristne lastnosti pa bolj izrazite.
3. Lahko kuhamo domačo pivo v hladni vodi iz pipe in kuhamo, vendar ohladimo na sobno temperaturo.
4. Kvass je priporočljivo vztrajati pri kozarcu ali sklenini. Ne morete uporabiti za ustvarjanje take pijače aluminijaste posode, saj se hitro oksidira.
5. En ali dva dni je treba pivo shraniti pri sobni temperaturi. In po tem, ko fermentira, in pena se oblikuje na njeni površini, jo je treba izsušiti, položiti na hladno mesto in shraniti ne več kot 5-7 dni. V nasprotnem primeru bo pijača izgubila aromo, okus in koristne lastnosti.