Kako narediti pecilni prašek doma

Malo ljudi ve, vendar je pecilni prašek doma zelo realističen. Če želite to narediti, vam ni treba veliko število sestavin, kot tudi veliko prostega časa.

Pregled izdelka

Pecilni prašek doma se naredi le, če je konec, in ni časa za odhod v trgovino ali samo lenobe. Mimogrede, izkušeni kuharji pogosto založijo takšen izdelek za prihodnjo uporabo in ga shranijo v steklenih kozarcih.

Preden vam povem, kako narediti pecilni prašek doma, morate povedati, zakaj je ta sestavina na splošno potrebna.

Pecilni prašek je snov, ki se uporablja za pompe in puhastost hrane. Praviloma se doda v testo, namenjeno pečenju. Zahvaljujoč temu izdelku, buns, pite, pite, pecivo in druge izdelke postanejo zelo bujne in mehke.

Torej, kako pecilni prašek doma? O tem vam bomo povedali zdaj.

Katere izdelke potrebujemo?

Preden naredite pecilni prašek doma, morate vnaprej pripraviti vse potrebne sestavine. Običajno takšen izdelek zahteva uporabo treh glavnih komponent, in sicer:

• tabela sode (4 g);
• citronska kislina (3 g);
• bela moka (12 g).

Ti deleži proizvodov niso izbrani naključno. Takšna masna razmerja so nam potrebna, da bi pecilni soda reagirala s citronsko kislino, pecivo pa ne dobi neprijetnega milnega okusa.

Strogo upoštevanje razmerij

Za pecilni prašek doma izkaže, enako kot v trgovini, je zelo pomembno, da izpolnjujejo vse deleže sestavnih delov. Vendar pa je za to brez natančnih kuhinjskih tehtnic precej težko. V zvezi s tem predlagamo, da se količina proizvodov ne uvrsti v gramih, ampak v žlice za desert.

Če ste pomotoma dodali malo več sode v pecilni prašek, s tem ni nič narobe. V tem primeru priporočamo, da testo vsebuje bodisi fermentirani mlečni izdelek ali sadno kislino (npr. Jogurt, kefir, skuto, kislo smetano, sirotko, pinjenec, sadni pire itd.). Takšne sestavine bodo reagirale s prekomerno sode bikarbone, njen okus pa se ne bo čutil pri peki.

Način kuhanja

Kako narediti pecilni prašek doma? Najprej morate pripraviti posodo. Kot posodo je bolje uporabiti suho in čisto posodo. 12 g (ali desertnih žlic) bele moke se zlije. Tak proizvod dodamo v pecilni prašek z namenom, da ga primerno razdelimo. Mimogrede, proizvajalci ga pogosto zamenjajo s krompirjevim škrobom. To pomaga povečati rok uporabnosti pecilnega praška.

Ko je moka ali škrob v skledi, dodata potrebno količino namizne sode in citronske kisline. Po mešanju vseh komponent dobite enakomerno homogeno mešanico bele barve.

Če za prikaz izdelkov, ki ste jih uporabili desert žlico, potem boste imeli dovolj doma pecilni prašek za dolgo časa. Postaviti ga je treba v suho stekleno posodo in ga nato odstraniti v temnem prostoru.

Če se bojite, da bo zaradi prisotnosti moke pecilni prašek postal surov, lahko v posodo za prah vstavite bodisi kocko sladkorja ali gazo, napolnjeno z rižem. To bo prispevalo k dolgoročnemu shranjevanju izdelka in pridobivanju bujne peke.

Zdaj veste, kako narediti pecilni prašek doma. Po prejemu homogenega praška vam ni več treba hoditi za njim v trgovino. Ko je končana, jo lahko ponovite, upoštevajoč vse zgoraj navedene deleže.

Kako zamenjati pecilni prašek v domu?

Metoda priprave pecilnega praška iz pecilne sode, citronske kisline in navadne moke je bila predstavljena zgoraj. Nastalo zmes lahko dodamo kateremukoli testu za peko. Ta prašek popolnoma nadomešča pecilni prašek za shranjevanje, v nekaterih primerih pa ga veliko presega. Poleg tega je veliko cenejši od izdelka, ki se prodaja v supermarketih.

Kaj pa, če nimate časa za pripravo takšne mešanice? Kaj nadomestiti pecilni prašek test doma? Ni skrivnost, da ima pečenica enake lastnosti. Toda dodajanje v testo ni priporočljivo. V nasprotnem primeru bodo imeli pripravljeni pecivi izrazit okus sode. Zato je treba pred izračunom njegove osnove ugasniti. To lahko storite na različne načine. Kaj točno bomo povedali zdaj.

Načini za gašenje sode

Najbolj priljubljen način za gašenje pecilne sode je dodajanje 6% kisa. To naredimo na naslednji način. Prašek se namesti v veliko žlico (v količini, ki jo zagotavlja recept) in nato doda 5-6 kapljic kisa. Temeljito zmešamo sestavine in jih položimo v testo. S tem v žlico naj bi se pojavila precej nasilna reakcija.

Drug priljubljen način za gašenje sode je uporaba limoninega soka. Doda se tudi prahu za živila in se dobro premeša.

Poleg kisa in limoninega soka lahko namočimo tudi druge kisle izdelke. Nekateri kuharji na primer za to uporabljajo kefir, kislo smetano, jogurt, sirotko in druge sestavine.

Kot je za pecilni prašek, vključno z njegovo lastno kuhanje, ga ne smete pogasiti. Prašek se širi samo v testo in dobro premeša. Citronska kislina, ki je bila dodana taki zmesi, se kombinira s tekočino v testu in tako prispeva k gašenju sode.

Prav tako je treba omeniti, da pecilni prašek, pripravljen ali kupljen v trgovini doma, naredi peko ne le puhasto in mehko, ampak tudi precej ohlapno. Zato se ta izdelek uporablja pogosteje kot soda.

Koliko uporabiti?

Zdaj veste, kaj nadomešča pecilni prašek doma. Kljub temu, da ti izdelki opravljajo skoraj enako vlogo, se uporabljajo v različnih količinah.

Praviloma se na standardno pečeno testo doda približno pol žličke sode bikarbone. Če uporabite več praška, potem bo po toplotni obdelavi podlaga dobila temno barvo in bo imela ne zelo prijeten okus.

Kar zadeva pecilni prašek, je zaradi prisotnosti dodatnih sestavin, kot so pšenična moka in citronska kislina, dodan v dveh ali celo trikrat (približno 1-1,5 žličke za sladico). Prevelika količina tega izdelka je precej težka, saj vsebuje veliko škroba in najmanj sode. Vso srečo!