Kako narediti jabolčno marmelado? Fotografija recepta za jabolčno jabolko

Pred tistimi gospodinjami, ki imajo svojo hišo, kočo, vrt, vrt, je vprašanje ohranjanja velikodušne žetve nujno. Konec koncev, na primer, sveža jabolka komaj "živijo" do konca zime (kar pomeni trdne sorte), in celo takrat, če je zagotovljeno ustrezno shranjevanje. Poleg tega veliko svežih jabolk ne jesti. Zato so narejeni iz vseh vrst konzervirane hrane: sokovi, konzervirane, marmelade. Priljubljeni so tudi suho sadje. In tako dišeče, bleščeče sonce, okusno jabolčno marmelado je odlična surovina za pite, kompote, sladice in druge jedi. Poleg tega se lahko preprosto zaužije s čajem, mlekom ali kakavom.

Iz zgodovine

Včasih je bilo jabolčno marmelado za zimo kuhano ne prej kot 19. avgusta (v času Odrešenika Apple, ko smo preživljali poletje). Menilo se je, da jabolka pred tem še niso popolnoma dozorela, naši predniki pa jih pred tem rokom niso jedli. Tako je bilo vzgojeno iz starih časov. Poleg tega naj bi se v cerkvi posvetil marmelada, pite s temi sadeži in druge jedi za praznike, nato pa samo za jelo. Kako narediti marmelado iz jabolk, mora vsako dekle v vsaki vasi vedeti. Recepti so se ustno prenašali od babic materam, od mater do hčerk - iz generacije v generacijo.

Pripravljalna dela

Kako narediti jabolko marmelado v sodobnih pogojih doma, da bi lepo in zdravo, kot tudi okusno sladico? Kulinarični recepti za marmelado in marmelado so zelo preprosti in ne zahtevajo visoke kvalifikacije od kuharja. Glavna stvar je, da sledite preprostim priporočilom in ta jed bo postala ena najljubših.
Na začetku je potrebno pripraviti surovine - jabolka. Primerni so plodovi raznih sladkih in kislih sort. Sadje mora biti temeljito oprano, podpluteno, pregledano na gnilobo, olupljeno in olupljeno. Nato jih razrežite na rezine ali kocke. Prav tako morate pripraviti sladkor, vodo (najbolje je vzeti pomlad ali očistiti).

Kaj kuhati?

Kako narediti marmelado iz jabolk in, kar je najpomembneje, v kaj? Konzervirani izdelek naj bi v idealnem primeru ohranil ne le okus in vonj sadja, temveč tudi njegove koristne lastnosti (npr. Vitamine). V preteklosti se je marmelada tradicionalno kuhala v bakrenih posodah z lesenimi ročaji. Šteje se, da je posebna chic - da so takšne jedi za kuhanje. Toda kaj se zgodi z vitamini v bakrenem bazenu? Izkazalo se je, da celo majhno količino bakrovih ionov "ubije", na primer, askorbinska kislina. A bakrovih oksidov raztopimo v sadnih kislinah, pridemo do pripravljenega proizvoda!

Aluminijaste posode tudi ne bodo delovale: marmelada ima dovolj visoko kislost, da uniči oksidni film na površini posode. Hkrati pa bo v posodo neizogibno padla tudi količina aluminija. Lahko povzroči zastrupitev z vašim najljubšim izdelkom.

Enamel ware bo storil, vendar ne pozabite, da lahko emajl pri visoki temperaturi odteče in se vstavi v pripravljeno posodo. Rezultat: posoda iz nerjavečega jekla je najboljša za izdelavo marmelade. Če boste pripravili več kot eno kozarec poslastic, boste morali vzeti velik lonec z litrom za deset ali kotlino.

Klasični recept

Če se odločite za marmelado iz jabolk, lahko v kulinaričnih referencah najdete dobrote. Najbolj tradicionalna, klasična (kot so kuhale naše babice): na kilogram jabolk - kilogram sladkorja in nekaj kozarcev vode.
Sladkor vlijte v lonec, nalijte vodo, zavrite, mešajte, da se sladkor popolnoma raztopi. V nastali sirup vlijemo jabolka, pripravljena z rezinami. Jam je treba kuhati v več pristopih, nežno mešamo, da ne poškodujemo strukture, dokler rezine ne postanejo pregledne. Preden boste pripravljeni, lahko dodate okus po eno limonino lupino, cimet, vanilijo v marmelado.

Znaki pripravljenosti

- Kapljica sirupa, nanesenega na ploščo, ne zamegli, ohrani svojo obliko.

- Kosi sadja se porazdelijo v sirupu enakomerno, ne da bi se pomaknili navzgor.

- Sirup ima prozorno in enakomerno konsistenco.

Jabolčni džem "Pet minut"

Ta možnost kuhanja bo zahtevala veliko manj sladkorja: za en kilogram jabolk - tristo gramov peska. Moja jabolka, očistite, odstranite jedro. Narežite na trakove ali tri narejene na grobo. Potresemo s sladkorjem, pustimo stati, dokler ne pride do soka, položimo na peč in zavremo na majhnem ognju. Mešajte petnajst minut. Nato lahko takšno "petminutno" marmelado zapakiramo v kozarce in zavijemo s pokrovi, po sterilizaciji posode. Prednosti: ta poslastica zaradi kratke priprave shrani največ vitaminov in uporabnih snovi.

Jabolne rezine

Sestavine: na kilogram jabolk - kilogram sladkorja in pol ali dve kozarci vode, cimet in vanilija po okusu, ščepec sode.

Pripravite jabolka: očistimo sredinske dele, jih osvobodimo skorje, operemo, narežemo na lepe rezine. Da se med procesom kuhanja ne razpadejo, jih je treba namakati v vodi z dodatkom sode za hrano za noč (na liter vode - ščepec sode), ki se pritiska na nekaj težkega.

Pripravite sirup: kuhajte vodo, tam nalijte sladkor (če so jabolka sladke sorte, zmanjšajte količino sestavine). Mora biti popolnoma raztopljen.

Jabolčne rezine speremo iz sode in jih dajemo v sirup. Kuhamo v široki posodi, občasno odstranimo peno in ne mešamo približno pol ure od trenutka vrenja.

Pripravite jedi: sterilizirajte kozarce, pokrove. Mimogrede, to lahko storite v mikrovalovni pečici. V čisto pol litrsko kozarec nalijte malo vode in za dve minuti vklopite napravo s polno zmogljivostjo.

Vroči izdelek se vlije v posode in zapre. Zanimivo opazovanje: marmelada se običajno pridobi toliko, kolikor ste vzeli sladkor, da ga naredite (plus je le malo za vzorčenje). Tako enostavno je izračunati, da če uporabljate tri kilograme sladkorja, boste potrebovali šest pol-litrskih kozarcev.

Zdaj veš kako narediti jabolčno marmelado doma po tradicionalnih preprostih receptih. Naj vas sonce spomni na lansko poletje!