Kako pršiti ribe doma? Recept za sušenje rib

Riba ni le ena od najbolj zdravih živil na mizi, ampak tudi najbolj okusna. Ima visoko hranilno vrednost, je lahko prebavljiva. Do danes je veliko načinov kuhanja rib, eden od najbolj priljubljenih je posušena. Na voljo je skoraj vsem, vendar se recepti lahko razlikujejo med seboj. Poskusimo razumeti to vprašanje. Toda preden razmislimo o tem, kako ujeti ribo, ugotovimo, kaj je to.

Kaj je sušenje?

Posušene ribe - prava moška poslastica, dobra pivski prigrizek in nepozabni spominek, ki vas spominja na uspešen ribolov, lepo je uporabiti svoj posušen ulov. Ampak vse moraš narediti prav. Pri tem je pomembno nekaj: ribe morajo biti mastne in sveže. Poleg tega postopek vključuje tri osnovne ukrepe: pred soljenje, pranje in sušenje na prezračevanem mestu. Torej, poglejmo podrobneje vprašanje, kako valoviti rečne ribe.

Izbira

Treba je povedati, da ni vsaka riba primerna za sušenje, ampak le tista, ki zori v procesu naravnega sušenja. Ko je izpostavljen soncu in svežemu zraku, pridobi poseben okus in aromo. Pomemben pogoj za to je njegova svežina in vsebnost maščobe. Najboljše vrste se štejejo za ovna, šepirja, rjeke, ostrige, ribe, kapelane, rdeče, krape in druge.

Priprava za sušenje

Suha riba doma je enostavna. Najpogosteje se srednje velikosti posolijo in posušijo brez drobljenja. V tem primeru bo podkožna maščoba nasičila meso, tako da bo meso okusnejše. Ni razlike med sušenjem ribe v zimskem času in kako to narediti poleti. Poleti morate samo spremljati, ali so izpolnjeni sanitarni standardi. Torej je priporočljivo, da se ribe iztrebijo, saj se v tem času večinoma hrani z zelenimi proizvodi, ki bodo, razpadajoči, dali produktu grenkobo in neprijeten vonj. Poleg tega se lahko v vročem vremenu okuži z ličinkami muh, zato je pred sušenjem rib (brez muh!) Potrebno oprati in sprati z kisom. Velike posameznike režejo po vretencih, ometajo in poravnajo.

Proces soljenja

Ribo najprej temeljito speremo in pustimo dve uri na hladnem. Nato se trupla položijo v globoko posodo in jih obilno poškropi s soljo, nato se ponovno spusti plast ribe, ponovno zlije s soljo in tako naprej. Ne bojte se velike količine soli, ribe jo bodo vzele toliko, kot bo potrebno.

Čez nekaj časa bo sok začel izstopati (tozluk). Nato lahko na vrh položite stiskalnico in pošljete posodo na hladno mesto pet dni.

Ali pa pred sušenjem ribe, jo lahko drgnete s soljo, položite v posodo in napolnite s slanico (sto tisoč gramov soli se vzame za štiristo gramov vode), potem pa se posoda postavi pod stiskalnico.

Stopnjo zasoljevanja lahko določimo takole: trup položimo v navadno vodo, če ne plava, pomeni, da absorbira veliko soli, zato je priporočljivo, da ga namočimo. Preden posušite majhne rečne ribe, jih morate dobro umiti in osušiti.

Postopek utrjevanja

Da bi to naredili, potrebujete naslednjo opremo: vrvico za zvijanje rib na njem, kot tudi leseno škatlo, prekrito z gazo, da se zagotovi pretok zraka in zaščita pred muhami.

Pred sušenjem ribe se leži na suho in malo posuši na papirju, nato se nanese na vrvico. To naredite tako, da nit navijete v iglo in prebadate trup skozi oči, tako da so njihova hrbta usmerjena v eno smer, vendar ne v stiku. Majhni posamezniki bodo dovolj za petnajst na eno nit, in velike - pet. Ribe posušite na prostem. Poleti ga obesijo v lesene škatle, ki so nameščene na dobro prezračevanem mestu. Pozimi se lahko obesi ob peči. Trajanje postopka je odvisno od velikosti trupov. V naravnih pogojih je dva ali tri tedne.

Preverjanje pripravljenosti

Pripravljenost je določena z videzom. Torej, sol ne bi smela štrleti na površini, na lumnu pa lahko vidite strukturo rib. Meso ne sme biti suho, mora vsebovati plast maščobe.

Po sušenju naj bi karkasa "dozorela", dali bi jo tri ali štiri tedne. Hkrati se hranijo na hladnem v papirnati vrečki. Če nameravate hraniti dlje časa, uporabite zamrzovalnik. Več o tem - spodaj.

Skladiščenje končnega izdelka

Splošno posušene ribe zahteva določene pogoje shranjevanja. Torej ga ne smemo pustiti v mokri sobi, ker se hitro poslabša. Suha riba izgubi svojo hranilno vrednost in okus. Najbolje je, da ga hranite na hladnem, ki je dobro prezračen.

Prav tako lahko vzamete veliko posodo in v njej položite ribo in gorečo svečo. Nato morate zapreti posodo in počakati, da sveča ugasne. Ta metoda omogoča ohranjanje vseh koristnih lastnosti rib za več mesecev. Najboljša možnost je shranjevanje rib v pločevinko. V vsakem primeru vsak izbere tisto, ki mu najbolj ustreza.

To so bila preprosta priporočila za pravilno sušenje rib, tako da se je izkazalo, da je okusno in hranljivo. Do danes je veliko receptov za to. Razmislite o najpreprostejši od njih.

Kako razburiti ribe. Recept

Sestavine : ribe (ščuka, ribnik, ostriž ali rdeče), sol, voda ali mleko, kvas ali pivo za namakanje.

Kuhanje

Trup mora biti črevo, obrisati s kisom in soljo. Nato jih dajo v kad, poškropimo s soljo in pustimo tri dni na hladnem. Potem, za dvanajst ur, morajo biti ribe namočene v vodi, pivu ali kvasu, vroče mleko (kot mu je nekdo všeč).

Zdaj bomo ribe brisali doma. Da bi to naredili, strdimo trupla na vrvico in jih obesimo na soncu in vetru ter jo zaščitimo pred muhami. Priporočljivo je, da se taka poslastica zaužije na delovnem mestu.

Nekaj ​​koristnih nasvetov

Kaj bi lahko bilo bolje v vročini kot kozarec hladnega piva s posušeno ribo? Še posebej, če bi bila sama ujeta in kuhana. Ampak, da bi dobili kakovosten in okusen izdelek, morate upoštevati nekaj pravil.

Torej, fatter rib, okusnejše bo izkazalo. Ni treba hiteti, da bi jo predelali sveže ulovljenega. Najprej ga nekaj ur na kopici položijo na kopito, na hladnem. Majhni posamezniki niso brez drobovja, toda veliki so očiščeni iz notranjih organov, zaradi česar so milo in kaviar. Kako sušiti ribe, že vemo, vendar ne pozabite na muhe. Če želite to narediti, trup namaščen z raztopino kisa ali rastlinskega olja in pokrijemo z gazo. In ko se posušijo, odstranite gazo. Strgali so trupla skozi oči. To naredimo, da zagotovimo, da maščoba ne teče, ampak je enakomerno porazdeljena po telesu. Od kakovosti je odvisna tudi kakovost izdelka vlažnost zraka. Optimalno se šteje, da je vlažnost do oseminpetdeset odstotkov, prostor pa je treba zatemniti.

Končno ...

Zanimivo je, da posušena riba prispeva k uničenju rakavih celic. In vse zato, ker vsebuje omega-3 maščobne kisline. Poleg tega ta proizvod prispeva k zaščiti pred depresijo med nosečnostjo, preprečuje razvoj Alzheimerjeve bolezni in senilne demence.

Tveganje smrti po srčnem napadu se zmanjša za štirideset odstotkov za tiste, ki so ta izdelek porabili enkrat na teden. Poleg tega se zmanjša tveganje za možgansko kap, bolezni srca. Posušene ribe preprečujejo gube. Vse to je posledica dejstva, da vsebuje veliko količino hranil, maščob in vitaminov, ki jih človeško telo dobro absorbira.

Škoda rib se pojavi le, če je ujeta v umazanih vodnih telesih, in moten je tudi proces sušenja. Lahko povzroči škodo zdravju tudi, če so kršeni predpisi o skladiščenju in prevozu. Če bodo sledili vsi tehnološki koraki, bodo posušene ribe popolnoma neškodljive za ljudi. Tako, redno jesti posušene ribe, lahko izboljšate svoje zdravje, kot tudi preprečevanje razvoja številnih bolezni.