Posušene ribe - za ljubitelje in ne samo

Kaj je suha riba? Na to vprašanje bomo z lahkoto odgovorili ljubitelji piva in preprosto slani. Ta preprost postopek poteka pod vplivom sončne svetlobe, toplote in zraka. Izdelek ima posebno aromo in okus. Vendar ne morejo vse vrste rib dobiti želenega izdelka. Za sušenje so najbolj primerne srednje debele ribe: rdeče, rdeče, ščuke, ostriži, kapelani, ide, ovni, bela dež, krapi. Obstaja veliko načinov sušenja in kuhanja rib, vsaka ima svoje.

Posušene ribe: osnove procesa

Za kuhanje izberejo, praviloma, srednje velike ribe. Če imate velike ribe, jih je bolje rezati v slojih vzdolž hrbtenice ali v majhnih koščkih (približno 100 g). Pripravljen proizvod se spere in nasoli. Poleti strokovnjaki na tem področju priporočajo odstranjevanje trupov, sicer bodo posušene ribe dobile grenak okus in precej neprijeten vonj. Poleg tega je treba odstraniti škrge, ampak celotno glavo. V procesu sušenja podkožna maščoba odvaja in namakava meso, kar mu daje edinstven okus. Ko se ribe solijo, jo vzamemo iz slanice in temeljito speremo. Zgodi se, da se trupla solijo, potem pa jih lahko malo namakate. Kako preveriti ribe za sol? Treba ga je spustiti v sladko vodo: če trup ne plava, to pomeni, da je preveč slan, je nastal - pripravljen za sušenje.

Postopek sušenja

Posušene ribe se bodo hitro kuhale in bodo presenetljivo okusne, če se bodo v senci v suhem vremenu sušile. Obesite ga na posebej izdelan lesen okvir, ki je raztegnjena žica. Pogosto lahko vidite, kako se ribe preprosto nanesejo na vrvico skozi očesne vtičnice. Za dobro prezračevanje je treba v trebuh vstaviti majhne palice-podstavke, brez katerih se bodo ribe slabo izsušile ali pridobile neprijeten vonj. Postopek sušenja se konča v 2 tednih, večji trup se posuši (približno 4 tedne).

Sovražniki zdravljenja

Glavni sovražniki procesa sušenja so muhe in ose. Z njimi se je vsekakor treba boriti. Ni čudno, osice ljubijo tudi slano, zato jedo meso. Muhe so še slabše - polijejo jajca in ribe postanejo neprimerne za hrano. Da bi se izognili takšnim neprijetnim trenutkom, je treba ribe posušiti zvečer, do jutra pa presežek vode teče in trup se le malo izsuši. Dva ali tri dni povečane pozornosti za procesom - in ribe se bobnejo, škodljivci pa se ne bojijo več.

Shranjevanje

Posušene ribe na žalost niso shranjene dolgo. Če je vlažnost v prostoru visoka, se hitro poslabša. Če je riba suha, izgubi svoj okus, postane grob, s pridihom neprijetnega vonja. Kako dolgo boste ohranili tako čudovit izdelek? Najboljše od vsega je, da se taka riba hrani v hladnem, suhem in prepihanem prostoru v suspendiranem stanju v vrečah iz tkiva, ki so posebej zašite v ta namen. Če kupite končni izdelek, bodite previdni: ne sme biti plesni in neprijetnega vonja po plesni. Pogosto ličinka kozheeda hrošča okuži posušene ribe. Takšne ribe se lahko uporabljajo za hrano samo, če so prizadete samo škrge. Po odstranitvi se uporabi trup.

Si sanjal o ribah?

In končno, nekaj besed za ljubitelje skrivnosti. Pogosto so sanje rib: žive, mrtve, gnile, kot hrana, ujamemo jo v sanjah, jemo, gledamo. V bistvu takšne sanje obljubljajo srečo in srečo, slavo, dobiček, dobiček. Toda kaj sanja o posušenih ribah? Na žalost je odgovor žalosten. Takšne sanje so znanilec bolezni. Jejte v sanjah samo sveže ribe!