Kako zamrzniti lisičke za zimo in ohraniti njihove lastnosti?

Auburn luštne gobe so precej zahtevne za izdelavo zalog. Če naredite kaj narobe, jih lahko prikrajšate za okus, okus pa bo navdušen. Kako kuhati lisičke za zimo? Zamrznite jih surovo, kuhano ali ocvrto? Razmislite o različnih možnostih.

Značilnosti dela s lisičkami

V obliki kislih kumaric te gobe niso tako okusne kot sveže, zato seveda nastane vprašanje: kako zamrzniti lisičke za zimo. V tem članku podajamo recepte.

Za zamrzovanje so primerni samo sveži, močni in neokrnjeni vzorci. Črna, stara, z razpadajočimi kapami takoj kuhana in takoj pojedena. Sladkih lisičk ni priporočljivo ohladiti, saj po nekaj tednih shranjevanja v zamrzovalniku pridobijo grenak okus.

Vse pripravite za zamrzovanje v šestnajstih do osemnajstih urah po zbiranju. Vendar je to pravilo pomembno za vse gobe. Hitreje jih obdelujete (očistite, sperite, naredite obdelovanec) po spravilu, bolj okus, okus in vitamine shranite. Da, in bodo živeli v vašem hladilniku dlje.

Zamrznjene lisičke se shranjujejo tri do štiri mesece. Če je mogoče zagotoviti temperaturo pod -18 stopinj, potem bodo »živeli« do enega leta. Ni priporočljivo, da jih shranjujete dlje časa, saj obstaja velika nevarnost poškodb izdelka.

Torej gobe lisičke: kako kuhati za zimo? Lahko jih zamrznete surove, kuhane ali ocvrte.

Prva metoda: surove lisice

Če pred zamrzovanjem ne izvajate toplotne obdelave, gobe ohranijo svojo obliko in okus bolje. Torej poiščimo, kako zamrzniti lisičke za zimo.

Brez predhodnega vrenja je verjetno, da bodo gobe dobile grenak okus. Da bi se izognili takšnim situacijam, nekatere gospodinje svetujejo, da pazljivo preiščete lisičke, odstranite osušene vzorce in pripravite le sveže in najboljše izdelke za zamrzovanje. Toda enkrat naenkrat ni potrebno, da bo tako naročanje potrebno opraviti na lastno odgovornost in tveganje.

Ko se dotaknete gob, jih obrišite s prtičkom. Lahko sperete, vendar ne potrebujemo dodatnega ledu. Da, in okus med suho predelavo je bolje ohranjen.

Po čiščenju lisičke na eni plasti (na ploščo, pladenj) razporedite na ravno površino in jih pošljite v zamrzovalnik deset do dvanajst ur. Nato jih lahko vlijemo v vsebnike ali pakete.

Druga metoda: kuhane lisičke

Kako zamrzniti chanterelles za zimo, če ni zaupanja v surove gobe praznine, in želite biti sto odstotkov prepričani, da grenkobo ne bo očitno? Samo malo jih skuha.

Očistite ostanke iz gob, temeljito sperite. Če so gobe prevelike, jih razrežite na več kosov.

Vreli vode v ponvi, tako da je tekočina dvakrat večja od izdelka. Na kilogram gob dodajte 1-2 žličke soli. Kuhaj lisičke pet minut. Nastali na površini vode umazan film je treba odstraniti.

Če se še vedno bojite, lahko čas kuhanja povečate na deset minut, vendar upoštevajte, da dlje ko so gobe v vreli vodi, več okusa izgubijo. Piščančice v vodi je nemogoče držati dlje kot dvajset minut, sicer bodo zamrznjene izgubile strukturo.

Nato vrgajte gobe v cedilo, pustite, da se ohladijo in posušijo s papirnato brisačo. Gobe ​​absorbirajo vodnjak, ki se bo po zamrznitvi spremenil v nepotreben led. Gobe ​​postavimo v posode ali vrečke in jih damo v zamrzovalnik.

Na žalost, vrelišče nekoliko pokvari videz gob, zato je metoda primerna, če so sveže gobe že izgubile svojo obliko.

Metoda tri: ocvrte lisičke

Kako zamrzniti chanterelles za zimo ocvrte? Ogulite gobe, narežite in prepražite v ponvi z dodatkom rastlinskega olja za dvajset minut. Potrebno je, da se vsa odvečna vlaga izhlapi. Zaželeno je, da se namesto masla uporabljajo živalske maščobe, saj lahko v tem primeru zamrznjene gobe shranimo največ en mesec.

Po tem počakajte, da se gobe popolnoma ohladijo, nato jih razporedite v vrečke ali posode in jih ohladite.

Za razliko od belih gob, jurčkov in peščenih gob, vrele lisičke pred pečenjem niso obvezne. Tudi pri cvrtju lahko takoj dodamo čebulo in zelenico.

Četrta metoda: "Bouillon Cube"

Zdaj pa povej kako zamrzniti gobe lisičke za zimo, če so namenjene predvsem za pripravo juh.

Pripravite gobe (lupine, sesekljajte) in zavrite, vendar ne odcedite juhe. Počakajte na hlajenje.

Vzemite plastično posodo in jo vstavite v plastično vrečko. V kuhano posodo položimo kuhane gobe in jih napolnimo z juho. In prav v tej obliki pošljite zamrzovalnik.

Ko se juha strdi, odstranite nastalo ploščico iz posode in jo postavite v zamrzovalnik.

V obdobju dolge mrzle zime lahko z lahkoto pripravite okusno in okusno juho ali pa krompir z gobami iz nastalega polizdelka.

Pravilno odmrzovanje

Pomembno je vedeti ne samo, kako zamrzniti lisičke za zimo, ampak tudi kako jih odmrzniti. To je zaželeno v fazah. Najprej gobe iz zamrzovalnika premaknite v hladilnik (na spodnji polici) in postopek zaključite pri sobni temperaturi. V ta namen ni priporočljivo uporabiti ustreznega načina na mikrovalovni pečici.

Odmrznjene lisičke je treba takoj kuhati. Pustite jih nekaj dni v hladilniku in jih ne smete ponovno zamrzniti. Zato je v procesu izdelave praznih odtisov bolje, da se lisice v posodah namesti v majhnih serijah - približno v količini, ki jo nameravate dodati eni posodi.

Če ste zamrznjene gobe zamrznjene na različne načine (surovo, kuhano, itd.), Potem za udobje, podpišite pakete, saj bo težko razlikovati, katere so v prihodnosti.

Hladi gobovi polizdelki se lahko ocvrtejo, kuhajo, dodajo juhi, uporabljajo kot polnilo za peko ali cmoke itd.

Kateri drugi kosi lisičk so

Kako zamrzniti lisičke za zimo, smo ugotovili. Vendar pa obstajajo še druge praznine za hladno sezono. Na primer, mariniranje. Če se ne želite zmešati s pločevinami, lahko gobe enostavno posušite.

Za sušenje so primerne le lisice, tako da boste morali z nogami narediti nekaj drugačnega. Ne pozabite, da je dovoljeno pridelovati le nepredelane gobe.

Lahko jih sušite v pečici pri nizkih temperaturah (65 stopinj ali manj) ali na naraven način. Shranjujte v zaprti posodi ali vrečki.

V tej obliki lahko ležijo do tri leta, če so zaščiteni pred visoko vlažnostjo, vendar je bolje, da ne tvegamo in jemo v enem letu. Pred uporabo se morajo namakati v juhi ali vodi.

Torej, pečurke. Kako kuhati za zimo? Zamrznite jih surovo, ocvrte ali kuhane? Ali pa morda samo škripavico ali suho? Izbira je vaša.