Kako določiti kakovost masla pri nakupu in doma?

Ne boste verjeli, koliko izdelkov na policah naših trgovin je označenih z »Olje«, ki niso resnično tako! Na kaj triki ne gredo brezvestni proizvajalci privabiti kupca. Zakon prepoveduje klicanje nafte. Vendar pa ustavi zelo malo ljudi. Pojavijo se imena, kot so "Maslitsa", "Maselko" in podobno.

Več ponaredkov na trgih. Greva za olje na kmetiji in domov ni jasno. In bilo bi dobro, če bi krema imela vodo. Vendar se pogosto zgodi, da izdelek vsebuje palmovo olje. In to, v skladu z zdravniki, strokovnjaki za prehrano, lahko sproži razvoj raka.

Ta članek je namenjen določanju kakovosti masla. Povedali vam bomo, kako ga izbrati v trgovini, na trgu in kako doma preveriti, ali smo res kupili pravi kremni izdelek.

Kako narediti pravo maslo

Število krav je zdaj zmanjšano. Težko si je predstavljati, da tako velika količina mleka, kisle smetane, smetane, sira in masla ne vsebuje vsaj nekaterih nečistoč, ki so namenjene povečanju obsega proizvodnje in zmanjšanju visokih stroškov. Tudi oznaka GOST ne zagotavlja kakovosti izdelka. Imeti mora vsaj stabilizatorje za podaljšanje roka uporabnosti pokvarljivega blaga.

No, okreva se na trg, da kupimo domače izdelke. maslo Kako določiti kakovost izdelka, kako ga ne bi prevarali? Pravo maslo je narejeno samo iz maščobne kreme in nič drugega. Zbirajo se v valjastem vsebniku in preorijo z rezilom z luknjami. Ta postopek je dolg, vendar je olje odlično okusno in zdravo. Mlečne maščobe so ločene, olje pa se zbira z leseno lopatico. Ta izdelek vsebuje hranila: kalcij, vitamine. Vendar je shranjena dolgo. Zato se olja v skladu z GOST dodajo tudi stabilizatorji. Toda kako razlikovati kakovosten izdelek?

GOST, TU in miti o visokokakovostnem maslu

Ta izdelek mora vsebovati samo mlečne maščobe. Imajo določeno temperaturo zmrzovanja in taljenja. Toda v rastlinskih maščobah (palmi, ogrščici in arašidu) so te fizikalne lastnosti različne. Različne točke zmrzovanja in taljenja bodo glavni namigi o tem, kako določiti kakovost masla. Nekateri ljudje verjamejo, da je boljši izdelek, bolj rumene barve. Toda to je mit.

Tudi GOST omogoča proizvajalcem, da dodajo beta-karoten v maslo, neškodljivo barvilo hrane, ki daje izdelku sončno barvo. Mlečne maščobe se pri dimljenju pojavljajo v svetli kremi, skoraj beli. GOST omogoča in zmanjšuje energetsko vrednost olja. Tako imenovana sendvič maslo ima vsebnost maščobe le 61-63 odstotkov zaradi nečistoče sirotke. Toda ta izdelek je odobril GOST. Vendar pa obstaja še slabša možnost. Ta TU - "tehnični pogoji". Če na embalaži vidite te črke, je bolje, da blago vrnete na polico. V devetindevetdesetih primerih to širjenje ali margarine.

Izbira olja v trgovini

Najbolje je, da odidete v supermarket za izdelek, kjer si lahko izdelek ogledate brez nepotrebnih težav in preberete vse napise na embalaži. Toda palice so že pakirane v neprozorno folijo. Poskus okusa, odkrivanja in upoštevanja barve izdelka vam ne bo dovolil. Kako določiti kakovost masla v tem primeru?

Najprej preberite embalažo. Zgoraj smo že povedali, da GOST ni jamstvo za kakovostno olje. Vendar obstajajo tudi drugi označevalci. Na primer sestava. V izdelku morajo biti kravje mleko in smetana. Nič več! Poglejte rok uporabnosti izdelka. Dlje je, več masla je konzervansov in manj je zdravo.

V Ruski federaciji zahteve za ta živilski proizvod ureja GOST R 52969-2008. Te številke morajo biti na embalaži. V supermarketih se mlečni izdelki ohranijo ohlajeni. Pritisnite prst na zapakirani vrstici. To olje je trdno. Na površini širjenja, tudi pri temperaturi + 5 ^° C, nastane zob.

Kako določiti kakovost masla pri nakupu na trgu

V tem primeru imamo priložnost oceniti barvo in vonj izdelka in ga celo okusiti. Začnimo z degustacijo. Prvič, visoko kakovostno maslo nima vonja. Postavite majhen kos na jezik. Dobro olje se topi v ustih, brez sledi. Rastlinske maščobe razmaz za nekaj časa bo razmazan na ustih. Dobro maslo ima okus kot krema z rahlim odtenkom kisle smetane. Bodite pozorni na barvo izdelka. Svetlo rumena mora opozoriti kupca. Maščobno olje bi moralo začeti pri 70%. Najvišja kakovost izdelka je 82,5%. Če prodajalec reže maslo z velikega kosa, poglejte rez. Dober izdelek ima enotno konsistenco, brez madežev in prog. Na rezu je nekoliko svetleča. Razširjenost je bolj mat.

Ali je cena kazalnik kakovosti?

Seveda lahko na sodobnem trgu pričakujemo vse od proizvajalcev, pa tudi od brezvestnih prodajalcev. Ti in širjenje lahko določita visoko ceno. Ali se dogaja nasprotno - visoko kakovostno, vendar poceni maslo? Da bi odgovorili na to vprašanje, morate vsaj površno poznati proizvodno tehnologijo izdelka. Kako določiti kakovost masla, ki temelji na njegovi ceni? Da, zelo preprosto. Da bi potresli kilogram masla, potrebujete približno petnajst litrov mleka. Malo verjetno je, da bo kateri koli proizvajalec delal z izgubo. Torej, razmislite, kaj so stroški naravnega olja. V tej zadevi je bolje ne varčevati.

Kako določiti kakovost masla doma

Recimo, da smo kupili paket v trgovini ali barih na trgu. Vendar nismo povsem prepričani o kakovosti olja. Kako lahko preverimo, ali se širi? Določite vsebnost maščobe v maslu in prisotnost rastlinskih maščob v njegovi sestavi, lahko le v laboratoriju. Toda doma lahko izvedemo več testov, da ugotovimo, ali je to pravi izdelek ali ponaredek.

Če se olje še ni stopilo, ga takoj prestavite na ploščo. Obstajajo maščobne sledi na ovojnici? Pravo olje se lahko zamaši v gube embalažne folije ali papirja. Toda gladka površina ovoja mora ostati čista. Širjenje, zaradi prodorne moči rastlinskih maščob, bo pokrivalo embalažo. Zdaj odrežite dva majhna kosa iz bara. Mimogrede, ohlajeno naravno maslo skoraj ne obarva noža.

Preverjanje temperature

Rekli smo že, da se fizikalni parametri zamrzovanja in taljenja rastlinskih in mlečnih maščob razlikujejo. Temperatura je tisto, kar nam bo pomagalo določiti kakovost masla doma. Ste že odrezali dva kosa? Eno od njih pustite na krožniku pri sobni temperaturi. Drugi se namesti v zamrzovalnik hladilnika. Počakajte približno eno uro. Mlečne maščobe ohranijo svojo strukturo. Kos masla pri sobni temperaturi se zmehča, vendar ne izgubi oblike. In širjenje se bo razširilo po krožniku, kot je odmrznjen sladoled. Drugi kos vzamemo iz hladilnika. Praktično ne obarva prstov. Poskusimo ga prerezati. Naravno maslo se razpade, namaz z margarino pa lahko razdelimo skoraj brez sekanja.

Test vode

Sposobnost raztapljanja je še en kriterij za mlečno maščobo. Odrežite še en kos iz naše palice in ga tokrat vržite v kozarec z vrelo vodo. Kako določiti kakovost masla v vodi? Če je izdelek naraven, se takoj raztopi v vreli vodi. In potem na površini vode zlatih zrn bo igral, kot v juho. Razširitev se postopoma stopi, ko pa jo poskušamo zmešati z žlico, jo razdelimo na koščke. Sledimo vodi. Če se v njem raztopi naravno olje, postane rahlo belo. Zeliščna dopolnila se bodo potopila na dno kozarca z nekoliko temnejšo usedlino.

Še nekaj skrivnosti

Spread ima samo eno prednost pred maslom. Ko je hladen, se zlahka razširi na kruh. Olje naj vsebuje od 72 do 80% mlečne maščobe. Preostanek je rezan, stranski proizvod pinjenca. In če si v vroči ponvi damo kos naravnega masla, se bo razpršil in se razpršil. Razširjenost se bo obnašala drugače. Obstaja še en način za preverjanje kakovosti masla. Na karton se razporedi tanek sloj testnega vzorca. Kliknite na površino. Če se bomo soočili z visokokakovostnim maslom, bodo kapljice tekočine prišle ven. Če se ne upoštevajo, je proizvajalec proizvodu dodal emulgatorje. Zaradi bolj konsistence olja so bolj plastične.