Kako kuhati polnjene zelje? Tehnologija kuhanja

Polnjeno zelje je ena izmed najljubših jedi ljudi različnih narodnosti in ima različne kulinarične okuse. Prihajajo v tradicionalni obliki Moldavska kuhinja Gruzijci in drugi narodi. Polnjeno zelje je narejeno drugače: od zelja in grozdnih listov, leni, mesnih in vegetarijanskih, z različnimi žitaricami. In celo iz žleze.

Shot (polnjeno zelje) v gruzijščini

Kako kuhati polnjene zelje? Na to temo obstaja veliko nasvetov in priporočil. V tem članku bomo analizirali različne recepte in se dotaknili razlik v kuhanju. Začnimo z nekoliko eksotično različico za evropske zelje - iz ovčje žleze.

V Gruziji se jed imenuje "frakcija". Različice so prisotne v bolgarski narodni kuhinji, v turščini in v tatarščini. Kot sestavina mesa se uporabljajo jetra. Kako kuhati zelje v gruzijščini? Potrebovali boste funt jeter (srca, jeter, pljuč) mlade jagnje, 1 žleze, 1-2 jajca, 4-5 čebule, piment v grahu, sol in zemljo. vroče poper (po okusu), malo trdega slanega sira, naribanega na velikem Rende, kot tudi sesekljan peteršilj in koper.

Kulinarični proces

Kako kuhati zvitke zelja, kje začeti postopek? Seveda, s pripravo mletega mesa. Leaver dobro sperite, narežite na kose. Čebulo zdrobimo, shranimo v rastlinskem olju. V pekač položite nasekljano jetra in druge klavnične odpadke in malo popražite. Nato vse damo v lonec, dodamo malo vode, soli, nekaj lovorjev listov, začimb in kuhamo, dokler ni pripravljena.

Operite žlezo, rahlo stisnite, razmažite, da se posuši. Narežemo na kvadratke. Ko se jetra popolnoma posušijo, jo odstranite, ohladite in mleto, lahko dvakrat. Beat v mletega jajca, če je potrebno - malo soli, kot tudi sesekljane zelenja, poper. Vse zmešamo v homogeno maso. Na vsak kvadrat žleza postavite polnilo in ovijte, da boste izdelku podolgovate oblike. Pred kuhanjem zelja iz zabojev se morajo peči na obeh straneh. Nato previdno prenesite v vrelo vodo za 10 minut (voda naj jih pokrije). Izvlecite, položite na pekač, potresite z naribanim sirom in pecite 15 minut v pečici. Takšni polnjeni zeljni zvitki postrežejo s svežo paradižnikovo solato in kuhanim krompirjem.

Polnjeni zelja

Naslednji recept vam bo povedal, kako kuhati polnjeno zelje v ponvi. Za razliko od strel, je ta jed že pripravljen iz zelja. Zavadovka je najbolj primerna sorta. Glave se vzamejo tako sveže kot fermentirane. Pecelj narežemo, glavo splaknemo in vreli v vreli vodi 15-20 minut, tj. Pustimo, da zelenjava vre do pol kuhanja. Nato jo morate premakniti v hladno vodo, da se ohladi. Razdelite glavo na liste in jih razrežite na majhne lise. Če so nekateri od njih trdi, jih je treba odbiti z ročajem za nož.

Zdaj nadev za zelje. Za pripravo vzemite 2 čebuli, drobno narežite in prepražite do zlato rjave barve. Vlijemo 200 g riža z vročo vodo in zavremo do polovice mehkega. Kuhamo 2 trdo kuhana jajca, drobno sesekljamo. Riž, dodamo ocvrta jajca in jajca, dodamo malo narezanih zelenjakov, sol in poper, premešamo. Vstavimo malo polnila v sredino zavesic, zavijemo "valje" iz njih.

Kaj je najboljši kuhar

Zdaj razpravljali o vprašanju, kako kuhati polnjene zelje: v ponev ali v lonec. Seveda, sklenina bo naredila, vendar zelje lahko držijo na dnu, in površino jed bo pokvaril. Zato za kuhanje še vedno priporočamo uporabo litega železa ali globokega pire.

Na dno večih listov zelja zložite in zložite v gostih vrstah zelja. Dodajte nekaj rastlinskega olja. Napolnite z omako iz paradižnika ali kisle smetane, tako da so zeljeni zvitki popolnoma prekriti, pustite vreti in kuhajte (kuhajte) 30-40 minut (ali malo dlje), dokler zelje ne postane mehko. Pripravljeno posodo razporedite v krožnike, prelijte z omako iz litega železa in postrezite s kislo smetano, ketchupom in majonezo.

Polizdelki iz hladilnika

Recimo, da imate polizdelke v hladilniku. Kako kuhati zamrznjeno zelje? Skoraj enako kot običajno, sveže pripravljena. Za začetek naredite mladice. Naribajte 2-3 korenja na grobo Rende, narežite 2 čebuli na kocke. Shranite jih v rastlinskem olju, dodajte korenje, prepražite. Dodajte nekaj žlic paradižnikove paste, soli, sladkorja, popra po okusu, nalijte nekaj vode, kuhajte nekaj minut.

Polnjeno zelje položite v ponvi, dodajte cvrtje, vodo, da pokrijete vsebino, in kuhajte 40 do 50 minut. Nato jih v globoko posodo, pour omako in služijo vroče na mizi, dodajanje kisle smetane ali majoneze na mizo. Tukaj je, kako kuhati polnjene polnjene zelje.

O vprašanju zelja in ne samo

Kako pravilno pripraviti zelje, v katerem je zavito mleto meso, tako da se izkaže, da je zmerno mehko, vendar se ne razlije pod prsti? Tudi tukaj je nekaj pomembnih točk. Prvič, glave za nabiranje ne smejo biti tesne, tako da listi niso togi. Drugič, kako kuhati zelje za zelje, je odvisno od tega, ali je kislo ali sveže.

S svežim lahko storite, na primer, tako. Razstavite glavo na listih, jih položite v ponev, prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in jo držite 5-6 minut. Nato vzemite ven, sperite s hladno vodo in ohladite. Če zdravite celo glavo, prerežite pecelj in postavite glavo v slano vrelo vodo in kuhajte približno 15 minut, previdno odstranite in položite pod hladno vodo. Nato stisnite in se lahko uporablja za zelje, ne pozabite, da odtrgati ven. Če imate kislo zelje (kislo) potem je dovolj, da ga postavimo v vrelo vodo za 5 minut. Kuhana zelja in listi grozdja - na Kavkazu in v Moldaviji. Če želite to narediti, so listi oprani, vlije vrelo vodo za 5-8 minut, ohladi.

Kako kuhati

Kako pripraviti pripravljeno zelje? Vprašanje je zelo pomembno za tiste, ki jed pripravijo prvič in se še niso odločili za časovni in temperaturni režim. Svetujemo naslednje. Takoj, ko vsebina lonca ali lonca zavre, naredite ogenj majhen. Naj se polnjeno zelje počasi koplje, ali pa bolj lovijo v omaki. Če ogenj ostane močan, se tekočina hitro izhlapi. Nato bodo spodnje plasti gorele in kuhale, izgubile obliko, zgornje plasti pa ostanejo z vlažno meso in trdo zelje.

Gravija ob istem času ne sme biti preveč. V nasprotnem primeru bodo polnjeni zeljni zvitki vodni, neurejeni. Da bi okus jed bolj živo, nasičene, pod zelje "ovojnice" lahko dajo plast porjavi zelenjavo, in na vrhu - narezane rezine paradižnika. Ali pa lahko poli polizdelke polijete s paradižnikovim sokom, nato pa prijavite nekaj žlic kisle smetane ali vlijte pol kozarca smetane. Pokrovček na posodi zaprite tako, da so zeljeni valji na pari. Jedi morajo biti z debelim dnom.

Multivarka za pomoč gostiteljici

Kako kuhati zvitki zelja v počasnem štedilniku, Vsekakor zanimajo srečni lastniki te kuhinjske enote. Za začetek, kot ponavadi, segrejte vodo v posodi in sperite zelje. Nato približno tretjino napolnite posodo z več kuhalnikom z vodo, dajte nekaj žlic paradižnikove paste, drobno nasekljano 2 korenčku in 2 čebuli ter čajno žličko sladkorja, malo vroče paprike, da poskusite sol. Ne moti ščepec koriandra in semena kopra, nekaj lovorjev listov. Napravo zaženite s programom »Juha« (»Kuhanje«) 10-12 minut. Po tem, v omako tesno, v vrstah, položite zeljene zvitke. Zaprite pokrov, vklopite način gašenja, čas - 40 minut. To bo trajalo določen čas - in poslastica v paradižnikovi omaki je pripravljena!

Paro

In nekaj besed o prehrani način kuhanja: kako kuhati polnjene zelje pari. Uporabite lahko tudi multicooker. Na splošno so priporočila kuharja sledeča. Rice za mleto meso dobro, sperite, dal v skledo, pokrijemo z liter vode, sol, pokrijemo in začnemo način "Krušč / riž". Kuhajte do kuhanja, pol ure.

Druga faza - zelje. Posodo izpraznite iz kaše, nalijte v pol litra vode in zavrite v načinu "testenine". Umaknite liste zelja v počasni štedilnik in počakajte, da se postopek konča. Naslednji veter zelja. Na zadnji stopnji vlijte vodo v posodo z več kuhalnikom in na vrhu postavite posodo za kuhanje na pari. Kraj "šivi" navzdol polnjene zelje, zaprite napravo, vklopite program "Steam", izdelek "Meso", in kuhamo od 30 do 40 minut (odvisno od moči naprave). Za paro zelje, jih potresemo z zelenimi, serviramo ketchup ali solato iz svežih kumaric in paradižnika s kislo smetano.

Pozdrav iz sončne Moldavije

Čeprav ta recept sodi v nacionalno kuhinjo južnih ljudi, pa jih lahko uporabljajo tudi krimljani in prebivalci Krasnodarskega ozemlja, Stavropol, tj. Tisti kraji, kjer raste grozdje. Ker bomo kuhali polnjene zelje iz listov. Narvite komadi 40-50 - mladi, sveži. Pihajte z vrelo vodo, odrežite potaknjence. Moldavci za polnjeno zelje uporabljajo drobno mleto koruzno zrno. Potrebovali boste približno 5-6 žlic. Pred nekaj urami ga namočite, nato ga zavrite tako, da je pol pripravljena. Skozi mlinček za mletje 400 g svinjskega mesa, precej maščobe. Naribajte 1 korenček, 1 koren peteršilja, rezino koren zelene. Popecite v stopljenem maslu ali maslu z 1-2 čebulo. Vse sestavine se zmešajo, da dobimo enakomerno polnjenje. Sol, poper. Dodajte sesekljane zelenice (koper, peteršilj). Postavite malo nadeva v liste in jih ovijte kot zeljene zelje. Listi prekrivajo dno ponve, polnijo zeljene zelja, med njimi rezine paradižnika (drobno sesekljite okoli 4 kose), pokrijte tudi vrh z listi. Nalijte vse eno in pol kozarca juhe, zavrite in pripeljite pripravljenost na majhen ogenj. Postrezite s kislo smetano.