Kako kuhati riž za okras? Okusen okus riža: recept

Rice se nanaša na vrsto žitnih rastlin, ki se imenujejo "kruh človeštva". Skupaj s pšenico in koruzo hrani ljudi že od nekdaj. Tako se zgodi, da je riž najbolj priljubljen v Aziji. V Rusiji, kjer so to žito srečali šele v času vladanja Petra Velikega, se je ta kultura celo imenovala "proso Saracen". Ime je ironično, vendar so naši ljudje radi riž. V Italiji in Španiji je trdno vstopil v kulinarično kulturo ljudi. Rižoto in paella sta na nek način vizitke v teh državah. Toda povsod je trava zelo priljubljena. Iz nje pripravijo veliko jedi, celo sladice. Danes pa bomo povedali kako kuhati riž okrasiti. Konec koncev je nevtralen okus žit idealen za mesne, ribje in zelenjavne jedi.

Vsako hrano je žito

Zdaj v trgovinah boste spoznali toliko vrst riža, da bodo vaše oči tekle. Katerega izbrati? Odvisno od tega, kaj kuhamo od njega. Za mlečne sladice, zrezke in pudinge bo okrogel riž. V njej je veliko škroba, dobro se drži in ohranja svojo obliko. Japonski suši in zvitki potrebujejo tudi posebno žito. Ruske kaše (na primer z gobami ali mesom) so primerne za pripravo na zemeljskem ali parnem rižu. Primerna za ta namen in kitajski razred "jasmin". Ampak, da bi okusen in drobljiv riž okras, morate vzeti basmati. Ta sorta se goji v Indiji in Pakistanu. Prevedeno iz hindijščine, njegovo ime pomeni "dišeče". Poleg čudovitega vonja ima basmati še eno značilno lastnost - zrnje po kuhanju se ne drži skupaj, temveč ostane drobljivo. Ni čudno, da je ta sorta riža dražja od drugih. Toda za okrasje lahko vzamete tako dolgo žito in »divjo« z zanimivo rjavo barvo. Treba je povedati, da je vsak riž bogat z vitamini, elementi v sledovih in beljakovinami, vendar je v njem malo glutena. Če sledite tankemu pasu, raje pustite riž na prilogo testenin in krompirja. Je nizka vsebnost kalorij in ne tehta glavnega jedra. S pogostejšo uporabo tega žitnega spomina se izboljša prebava in dobro deluje.

Recept iz Daljnega vzhoda

Kdo ne zna kuhati okusnega riža za prilogo, kot Kitajci. Navsezadnje je bila v njihovi domovini ta trava najprej obdelana. Okras za začinjene jedi so postali čim bolj nevtralni, da ne bi zasenčili njihovega okusa. Namesto kruha poje tam. Osnovno pravilo dobrega okrasnega riža je pravo ravnovesje vode in zrnja. Predvidevamo, da bi moral biti delež dva proti ena. Kitajci verjamejo drugače. S kozarcem riža vzamejo polovico sklede z vodo. In ne preperejo peska. Šteje se, da dobra ocena ne potrebuje takšnega predhodnega postopka. Kuhani riž za prilogo je zelo preprost. Vlijemo vodo do vretja, dodamo suho žito. Tesno zaprite pokrov (lahko celo položite na nekaj težkega, tako da para ne pride ven). Še ena kitajska skrivnost kuhanja okusnega riža za prilogo je ravno čas kuhanja. Točno dvanajst minut - nič več, nič manj. No, stojimo pri štedilniku s štoparico. V prvih treh minutah vzdržimo močan ogenj. Potem, ko se vam zdi, da bo lonec zdaj eksplodiral iz pare, plin zmanjšamo na medij. Kuhajte sedem minut in hranite še dva pri minimalni toploti. Po tem pokrova ni mogoče odpreti. Opazili bomo naslednjih dvanajst minut. In šele potem lahko poskusite, sol in okus z maslom.

Skrivnosti Srednje Azije

V Indiji, Pakistanu in drugih državah v regiji je recept za kuhanje riža za okras bistveno drugačen od tistega na Daljnem vzhodu. Menijo, da je treba žito kuhati skupaj z glavnim jedem. Tako maščoba, ki se sprošča iz mesa, ne bo dovolila, da se zrnca držijo skupaj, in riž bo prišel ven drobljiv. Za pilaf se uporablja samo dolgozrnati basmati. Pere se, dokler voda ni čista. V kotlu ali globoki ponvi pečemo meso do polovice. Na vrhu je razporediti prilepljeno čebulo, ki ji sledijo sesekljane korenje. Na sredini kotla naredite utor in tam postavite celo glavo česna, prav v lupino. Nato potresemo riž. Delež žit in vrele vode v receptu pilafa je 1: 2,5. Pilat je velikodušno nasoljen, vrgajo različne začimbe in začimbe. Pečico ali pečico segrejemo na 200 ° C. Pokrijte kotel in kuhajte pilaf za eno uro.

Italijanski rižoto

Ko je moda za "kitajsko" prišla v Evropo in z njo jedi iz riža Španci in Italijani so se odločili, da ne bodo kupovali dragih žit, temveč jih bodo gojili v domovini. Raznolikost se je izkazala za bolj škrobno in zaokroženo. Tudi iz njih je možno kuhati okusen riž za okras. Tukaj je italijanski recept. Jed od rižote je lahko meso ali povsem vegetarijanska. V globoki ponvi segrejte mešanico olj (smetane in zelenjave). Riž (steklo), opran in rahlo posušen na cedilu, se izlije in ocvrti z mešanjem z leseno lopatico. Žito mora imeti prosojno barvo, postane kot kroglice. Ločeno, kuhamo dva in pol skodelice vode, jo dobro solimo, dodamo začimbe. V njem lahko raztopite kocko. Polnite riž z vrelo vodo in dodajte vrsto fino narezane zelenjave. Njihov sklop - po vaši presoji. Lahko je zeleni grah, sladki bolgarski poper, bučke, koleraba, paradižnik. Ponev pokrijemo s pokrovom, pripravimo, pripravljenost ne mešamo.

Še en evropski recept za okras

Drobno sesekljite čebulo, grobo drgnite korenček, zmasirajte dva klinčka česna v malto. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje. Najprej fermentiramo lok - do mehkega. Nato dodamo korenje in česen. Zelenjavo prepražimo do zlata. Kozarec dolgozrnatega riža - brez predhodnega pranja - je sifam za ponev. Fry do nakupa žit barve steklenih kroglic. Nalijte dve kozarci hladne vode. Ko zavre, dodamo sol in začinimo začimbe. Zmanjšajte toploto in pokrijte posodo. Ugasnemo do pripravljenosti, včasih preverimo, ali je treba dodati več vode. Pripravljen jed vztrajati pod pokrovom za približno deset minut.

Originalni recept

Kotliček z debelimi stenami se z notranjostjo utrja z olivnim oljem. Spil kozarec dobro opranega riža, po možnosti dolgozrnatega. Napolnite s hladno vodo tako, da je raven tekočine ene in pol centimetrov nad plastjo žit. Postavite klinček ali dva česna. Sol in začinite z začimbami. Zaprite pokrov in zavrite pred visoko vročino. Nato pritrdite plin in zavrite še 10-12 minut. Drobljiv, dišeč in okusen okus riža pripravljen!

Dva dela

Riž sperite 2-3 krat, najprej s toplo vodo, na koncu pa vroče. Kuhajte slano vodo ali mesno juho. Tekočina mora biti dvakrat večja od žit. Oprani riž vrgnemo in kuhamo na majhnem ognju in občasno premešamo. Ko zerninki postanejo mehka in rahlo nabreknejo, zrna vrgamo na sito in izperemo s tekočo vodo. V ponvi razdelimo kos masla, položimo riž in pripravimo kašo. To je še en recept za kako kuhati riž okrasiti. To vam omogoča, da uporabite vse vrste žit, celo zdrobljen.

Riž za okras v počasnem štedilniku

Dva kozarca kaše temeljito operemo, odstranimo smeti. Razširili smo se v skledi multicooker. Napolnite s štirimi kozarci vode, sol. Način "Kuhanje" in časovnik nastavimo za pol ure. Nekateri multicookers imajo posebne možnosti. Na primer, način "ajda" ali "pilaf". Lahko jih uporabite. Ta vrsta riža ni nič slabša kot na običajni peči, kuharju je lažje, ker jed ne bo goril. Na prilogo lahko spreminjate riž in mu dodate različno zelenjavo - konzervirano koruzo, čebulo, grah, korenje in čebulo.