Kako kuhati svinjski jezik: recept

Jeziki - sestavina ni vsakdanje jedi. Pripravljeni so na velike praznike in pričakujejo veliko užitka iz nenavadnih jedi. Škoda je, da finančno vlagamo, nekaj časa preživimo pri štedilniku, ga ljubeče okrasimo, dajemo ga čudovito - in žvečimo nekaj okusa ali celo gume. Da se ne bi soočili s tako okrutnim razočaranjem, ugotovite, kako kuhati prašičji jezik. V skoraj vseh jedeh je prisoten v kuhani obliki. Če se spopadete s to začetno fazo priprave, vam nadaljnji ukrepi ne bodo povzročali težav.

Priprava proizvoda za kuhanje

Pred kuhanjem svinjskega jezika ga morate dobro namočiti. Pri tem izdelek potopimo v čisto hladno vodo in pustimo v njej vsaj uro in pol. Če je jezik velik, se čas namakanja poveča na dva.

Izdelek nato sperite s tekočo vodo s čopičem ali strgalom. Če se kupi v veliki trgovini, so ostale "čiščenje" že opravili strokovnjaki. Jeziki, pridobljeni na trgu, imajo prednost v svežini, vendar ponavadi niso dovolj obdelani. Morali bodo odstraniti sublingvalno in mišično tkivo, odstraniti bezgavke in očistiti kri, maščobo in druge odvečne sestavine.

Osnove kuhanja

Pred vretjem svinjskega jezika je treba kuhati vodo, nato pa le poslati stranski proizvod. Ko bo prihodnja brozga ponovno začela vreti, se ogenj spusti na zelo šibko, na površini se odstrani debela pena, položijo se navadne začimbe (poper, lavrushka, čebula z glavo in celo korenček - vse, kar želite), jeziki pa se kuhajo, dokler niso mehki. Kako dolgo kuhati jezik svinjina? Sporna točka. Večina kuharjev je nagnjenih k misli, da bo čas trajal od ene do pol do dveh ur. Nekateri menijo, da je ta vrzel predolga - pravijo, in dovolj je ena ura. V vsakem primeru se pripravljenost lahko preveri z luknjanjem: če je vtič neoviran prebada jezik skozi in skozi, je pripravljen. Odstranimo ga iz vrele vode in takoj spustimo v hladno (lahko celo dodamo ledeno) vodo. Po nekaj minutah se izdelek odstrani, koža se odstrani. Najpogosteje ni nobenih težav s tem. Toda, če je bil prašič mlad, se lahko raztrga koža. Potem morate odstraniti ostanke. Če se koža drži in se zlomi v zelo majhne koščke, to pomeni, da jezik še ni končan. Ponovite vsa dejanja - in koža se enostavno odstrani. Zdaj lahko ustvarite kulinarične mojstrovine - pečete svoj jezik, pustite solate, služijo kot samostojen prigrizek itd.

Drugo mnenje

Vendar pa obstaja alternativno stališče. Precej veliko kuharjev meni, da kuhanje pred odstranitvijo kože ni dovolj. Po njihovem mnenju je jezik še vedno preveč elastičen, ne dovolj mehak. Ti kuharji ponujajo drug način kuhanja svinjskega jezika. Recept v začetni fazi predlaga, da se sploh brez začimb. In šele po odstranitvi kože, ko se jeziki drugič pošljejo v juho, mu dodamo vse začimbe. Druga faza kuhanja traja pol ure. Lahko poskusite ta način kuhanja svinjskega jezika. Pravijo, da je izdelek edinstveno dišeč in izjemno mehak. Lahko vzamete dva dela: enega za pripravo pogostejšega recepta, drugega za alternativo. In primerjajte rezultate.

Zapečeni jeziki z gobami

Ko smo ugotovili, kako kuhati svinjski jezik, bomo razmislili o tem, kaj lahko iz njega kuhamo. Lahko se na primer izsuši. Za takšno jed bodo potrebne gobe (lažje je dobiti gobe ostrige, če pa so ulovljene gozdna drevesa, je še boljše). Vzemite jih 300 g. Plus 150 gramov kisle smetane, malo moke, majhen kos (50 gramov) masla, čebule, popra, soli, kopra in peteršilja - vse to po okusu. In, seveda, jeziki - dva kosa. Gobe ​​se sperejo in razrežejo - ne majhne. Drobno nasekljano čebulo se ocvrti na maslu, v njej se vnesejo gobe in zaprta s pokrovom približno četrt ure. Potem se v ponev polije moka, doda kislo smetano (preveč mleka se lahko razredči premalo), vse je posuto in nasoljeno, nato pa se vsebina še pet minut duši nad ognjem. Nadalje, izrežejo se jeziki v lonec, in vse skupaj, še 10 minut še naprej obara. Ko je vse pripravljeno, je posoda posuta z zelenjavo in postrežena s prilogo, ki jo postrežejo kot krompir, testenine ali riž.

Odlično: običajen Olivier z jezikom

To je zelo zanimiv način kuhanja svinjskega jezika. Stranski proizvod, ki je prisoten v najljubšem, vsem znanem jedu, mu daje edinstven čar. Preostale sestavine so enake kot v standardnem setu. Enostavno odstranite klobaso ali meso, ki ga običajno polagate v Olivierju. Ja, dodal sem korenje. Kuhamo ga s krompirjem in ga na podoben način razrežemo. Vse ostalo je kot običajno. Že veste, kako kuhati svinjski jezik; pripravljen narežite na majhne kocke. Vse sestavine se razpadejo, dolijejo gorivo in solata je pripravljena. Samo pojasnilo: bolje je napolniti z mešanico majoneze in kisle smetane v razmerju 2: 1, in bi bilo lepo, da narežemo majhno čebulo v solato, tudi če je ne postavimo na redni Olivier. In znana jed se bo iskrila z novimi okusi!

Čudovit in edinstven recept

Načeloma se lahko imenuje pita. Četrt kilogram listnatega testa je tanko valjano in položeno v kalup ali na pekač. Kuhani jezik (dovolj 1 kos) se narežemo na tanke majhne rezine. Tikvice, tudi 1 stvar, narezane na tanke rezine, pečene na žaru. Na testo prekrivajo razporejene, izmenično, jezik in bučke. Iz 4 velikih žlic kisle smetane napolnimo 2 majhni žlički hrenne omake, 2 zdrobljena stroka česna, sol in koper. Razprostira vrh pite na vrhu. Na kocke narežemo dva narezana paradižnika, naribamo si nariban sir - približno 200 g. Robovi testa se rahlo upognejo, tako da sok ne teče, in torto damo v dobro ogreto pečico 25 minut. Okus - poližete si prste!

Nenavadna juha

Svinjski jezik ne gre le za druge tečaje. Zelo dobro pridobljeno in prvo. In osnova - juha - je prav tako koristna. Potrebno ga je samo izsušiti, ko se jezik izvleče in ponovno zavre. Ohlajen jezik se narežemo na kocke, pripravimo tudi narejene korenje in čebulo (prvi je bolje narezati na palice, vendar je to odvisno od vas). Zelenjava se vnese v rahlo vrelo juho. V tem času očistite in razrežite dva velika krompirja, ki jih položite v 10 minutah. Po še petih minutah vlijemo ajdo - približno četrtino kozarca, nato dodamo jezik. To bo ostalo, da bič eno jajce, nato pa s tanko potok ga vlijemo v juho s stalnim mešanjem, sesekljajte zelenice, izklopite toploto, pokrijte in infuzijo.

Za ljubitelje multicookerja

Zdaj je to zelo priljubljena kuhinja. In ker so mnogi med njimi pripravljeni uporabiti, je treba ugotoviti, kako kuhati svinjski jezik v počasnem štedilniku. Upoštevajte, da v tem ni nič težkega. Jezik se jemlje, kajti - peteršiljev koren, čebula, malo paradižnikove paste, lovorjev list in sol (kot želite). Glavno sestavino damo v skledo, jo polno napolnimo s hladno vodo in nasolimo. Po tem je treba pokrov zapreti in nastaviti način gašenja dve uri in pol. Ko je “tiho” - dodamo sesekljane korenje peteršilja, lovorja in čebule. Način preklopi na »predgrevanje« in čas je pol ure. Potem je standard: potopite jezik v mrzlo vodo, odlepite kožo ... Nato vstavite jezik v predvideno posodo ali ga narežite na rezine in postrezite z fižolom ali pire krompirjem in ketchupom. Uspešni poskusi!