Kako kuhati drobovino? Goveje srce - koliko kuhati?

Kuhanje drobovine

Kot vsaka gospodinja ve, pri pripravi jedi z drobovino je potrebna skrbna predhodna priprava glavnih sestavin. Mnogi postavljajo naslednje vprašanje, pričnejo s kuhanjem: "Srčna govedina - koliko kuhati?" Čas kuhanja, dokler ni popolnoma pripravljen za vsako vrsto izdelka, je drugačen. Kar se tiče govejega srca, je od 1,5 do 2 uri. Najprej najprej.

Priprava

Pred začetkom kuhanja priporočamo, da vpijete nekaj stranskih proizvodov. To bo končnemu izdelku omogočilo pridobiti sočnost in mehkobo ter skrajšati čas kuhanja. To lahko naredite v vodi ali mleku ali v katerem koli kislem mediju, na primer v kisu. Namakanje je priporočljivo za nekatere stranske proizvode, da se izboljša njihov okus. Na primer, goveja jetra zaradi namakanja mleka za eno uro izgubijo grenak okus, na katerega se pogosto pritožujejo hostese. Jetra prašičev je treba dolgo časa namočiti v vodo - 2-3 ure, v tem času pa večkrat zamenjati vodo. Teletni popki morajo biti namočeni v vodi 30 minut - to jim bo dalo mehkobo, ledvične goveje meso pa bi morale biti daljše - 40-60 minut in ne v vodi, ampak v mleku. Teletski možgani in timusna žleza, ki se štejejo za delikatese, je treba namakati v vodi vsaj 2 uri. Šele po tem bodo imeli nežno lastnost jedi iz njih. Po namakanju sledijo temeljita sredstva za pranje in čiščenje. Osvoboditi jih je treba vseh filmov, žil, žil, krvnih strdkov in maščob, ki so na njih.

Kuhanje

Zdaj so izdelki pripravljeni za kuhanje. Treba je navesti, da je priporoćeno, da pripravljeni proizvod spustite v vrelo vodo, razen će recept opisuje drugo. Čas, ki je potreben, da se mesni stranski proizvodi zavrejo, je prav tako različen.

1. Smo že omenili goveje srce, koliko ga kuhamo? Ena in pol do dve uri - natančen čas je odvisen od starosti živali. Enako velja za svinjino srce Piščančja srca kuhan 30-60 minut v slani vodi.
2. Razpravljamo o drugih vrstah stranskih proizvodov. Na primer, enostavno. Zdi se tako zračen, da mora biti njegov čas kuhanja minimalen. Torej, koliko kuhati svetlo goveje meso? Ja, res, zelo malo - približno 20 minut.
3. Nadalje, tak skupen izdelek kot jezik. Čas kuhanja je odvisen od velikosti. Govejega jezika kuhamo 2-4 ure, preverjamo njegovo pripravljenost po 2 urah vrenja. Čas kuhanja svinjskega in telečjega jezika je bistveno manj - 1,5-2 ure. Salt kuhanje jezik je bolje za 10-15 minut pred koncem kuhanja.
4. Čas in metode kuhanja jeter se znatno razlikujejo. Piščančja jetra majhne velikosti, je treba kuhati za zelo kratek čas - 10-15 minut, sol po koncu postopka. Turška jetra v slani vodi pripravimo približno 40 minut. Svinjska jetra se po dolgem, kot je navedeno zgoraj, kuhajo približno 50 minut. Goveje meso se kuha malo manj - približno 40 minut, z dodatkom soli in začimb.
5. Čas kuhanja za goveje vime je približno 1 uro.
6. Koliko kuhati ledvice? Tukaj je malo bolj zapleteno. Po namakanju in zelo temeljiti obdelavi se kuhajo vsaj trikrat. Ni priporočljivo, da jih kuhamo dolgo časa - postanejo težki. Po vrenju se voda izsuši, vse se temeljito opere, voda se ponovno vlije, požari. In tako naprej, dokler voda in ledvice ne postanejo čisti.
7. Piščančji želodci kuhamo od 40 minut do ene ure in pol, preverjamo stopnjo njihove pripravljenosti.

Zaključek

Zdaj, če imate na primer goveje srce, koliko ga boste kuhali, veste. Povedal vam bom posodo z mesnimi stranskimi proizvodi, ki lahko postane vaša najljubša družina. To je Rassolnik! Za njegovo pripravo potrebujete le srce in celo goveje ledvice (0,5 kg obeh) in seveda nekatere druge izdelke: rdeči fižol suho (steklo), 2 čebuli, 1 srednje velika korenček, 5 kislih kumaric, 2 žlici paradižnikove paste, 5 klinčkov česna, malo slanine, sol, zelenjava, približno 3,5 litra goveje juhe. Fižol je treba predhodno namočiti nekaj ur v hladni vodi. V vreli bujon pripravljen, da se fižol in kuhamo, dokler pol kuhana. V tem času se pripravlja preliv v ponvi: passeur cebulo in korenje, dodamo paradižnikovo pasto, kuhamo nekaj minut, nato razredčimo s tremi jušnimi zrezki, zavremo in izklopimo. V lonec dodajte narezan krompir z juho in fižol, za kratek čas kuhajte in vlijte pripravljen zavitek. Nato nanesite drobno narezane kumare, sol, poper, lovorov list, ledvice in goveje srce. Koliko kuhati? Zdaj, dokler ni pripravljen. Slanino in česen zmeljemo, rahlo solimo, dodamo juhi. Ugasnite ogenj - pustite vztrajati še 15 minut.