Kako kuhati mesne kroglice kot v vrtcu: recept

Vsaka mamica je presenečena, ko njeno prvorojenec na vrtu poje vse jedi, ki so mu ponujene iz menija. In doma, jedo isto stvar preprosto ni mogoče narediti. Mnoge podjetne matere preidejo na metode in recepte za pripravo obrokov vrtca doma. In seveda imajo prav. Navsezadnje je otroško telo zelo občutljivo na grobo hrano, na cel kos mesa ali na drobljivo kašo. In mama je prava izbira! Pomagali ji bomo in našli dobre recepte. Nudimo recept za mesne kroglice kot v vrtcu.

Izbor mesa

Za otroško hrano je bolje izbrati meso mladih živali - pujskov in mladic, puranov, piščancev ali piščancev (ne brojlerjev), teletine in izbranih kosov govejega vratu ali ramen. No, če bodo kosi mesa imeli majhno količino maščobe - v procesu kuhanja se bo segrela in da bi mleto meso izdelkov sočno in mehko. Ne bojte se, da bo vaš otrok dobil težo ali da bodo težave s prebavo hrane. Maščobe pri mladih živalih nimajo gosto strukturo in se slabo topijo, kar pomeni, da jih človeško telo hitro in enostavno absorbira, celo majhno.

Idealno bi bilo, če bi za en mesni recept vzel dva vrste mesa. Dobre, na primer, bodo take kombinacije:

• piščančje in svinjsko meso;
• purana in piščanca;
• puran in pusto svinjsko meso;
• goveje in svinjsko meso (z maščobo);
• teletina in piščanec (ali piščanca).

Pri mešanju različnih vrst mesa je treba upoštevati razmerje 1: 1. Če pa imate druge nastavitve, lahko spremenite zavihek mesa.

Če želite, in možnost, da lahko uporabite drugo meso - kozje meso, raca, jagnje.

Kaj pa ribe?

Recept za mesne kroglice (kot v vrtcu) poteka tudi riba. Po želji lahko namesto mesa vzamete ribji file (ali pripravljeno mleto ribo) kot glavni izdelek za jed. Izbira vrste rib ostane po volji mumije. Ribje krogle kot v vrtcu (recept v članku) se ne razlikuje od mesa. Poleg nekaterih odtenkov:

• Za sokičnost ribam ribe dodajte malo mastne svinjine (vendar ne maščobe);
• če se vzame cela riba, poskusite med prerezom obiti kosti, še posebej majhne;
• previdno izkopajte meso rib iz kosti, preden ga odrežete v mlin za meso, če je nemogoče izvleči zelo majhne kosti, poskusite uporabiti kuhinjsko pinceto za ta namen;
• zmleti mleto ribo v mlinčku za meso dva ali celo trikrat;
• ker se taka polnitev izkaže za malo vodeno, namesto celih jajc se vbrizga en rumenjak ali beljakovina (ali pa samo napolni z dodatkom soka, preden ga zmešamo z drugimi sestavinami recepta).

Kako pripraviti čebulo?

Čebula je potrebna v mesu za mesne kroglice. Jelu daje jedkost in okus. Toda grenkoba, ki loči čebulo, lahko služi za prekomerno nastajanje plina pri dojenčkih. Da bi se izognili takšnim posledicam, narezano glavico čebule oparite z vrelo vodo za nekaj sekund. In šele nato jo pomaknite skupaj z mletim mesom v mlinček za meso.

Za kuhanje lahko uporabite ne čebulo, temveč belo, rdečo, šalotko ali zeleno perje. Vse te vrste je treba pripraviti na enak način.

Recept za mesne kroglice z rižem

Recept za kuhanje mesnih kroglic kot v vrtcu se začne z izbiro sestavin za jed.

Kateri izdelki bodo potrebni:

• mleto meso (ena vrsta ali mešanica) - 500 g;
• čebula (čebulica) - 1 kos;
• jajce (srednje velika) - 1 kos;
• riž (okrogel) - 100 g;
• sol - 1/3 žličke;
• rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.
• moka (pšenica) - 2-3 žlice. l

Recept za mesne kroglice v vrtcu:

• Kuhamo riž, dokler ga polovica ne skuhamo in ju ne odcedimo. Drobcev ni treba oprati.
• Meso izperemo in narežemo na majhne koščke. Pripravite čebulo, kot je opisano zgoraj (glejte "Kako pripraviti čebulo?").
• Po mesu za mletje mesa se dvakrat pomaknite s čebulo. To pomeni, da masa tal še enkrat prečka nože. Torej bo polnjenje veliko mehkejše in bolj razkošno, kar je zelo pomembno za otroško hrano.

• Razbijte jajce v skledo in prelijte zmešalo, dokler ni gladko.
• Mleto meso zmešamo z kuhanim rižem, jajcem in soljo. Razdelimo na majhne delce 30-40 g.

• Mesne kroglice bodo manj, bolj zanimivo in lažje jih bo otrok pojedel. V roke zavrtite kroglice in jih postavite na rezalno desko. Nato jih spravite v moko.

• Pripravite pekač (dobro olje) in vklopite pečico pri 180 ° C. Postavite mesne kroglice na krajši razdalji. V pečico jih pečemo.
• Po 20-25 minutah lahko zmešate mleto kroglico z omako (glejte recept spodaj) in jo nastavite za enak čas - 20-30 minut. Pazite, da spremljate temperaturo, ne sme se dvigniti od določene oznake 180 ° C.
• Ko posodo odstranite s toplote pečice, jo pustite počivati. Ne postavljajte ali delite mesnih kroglic. Pokrijte jih s folijo za hrano (sijoča ​​stran mesa) in pustite pol ure. Nato jim postrežite otrokom - mesne kroglice z omako kot v vrtcu so pripravljene za jesti!

Nekatere mame dodajo surovi, opran riž v surove mesne kroglice za mesne kroglice. Za mizo za otroke je to nesprejemljivo. Dejstvo je, da ta način kuhanja ni primeren - riž med kuhanjem nima časa, da bi popolnoma zavil in zrna se izkažejo kot ostra (zlasti v mesnih kroglicah). Takoj, ko vaš otrok poizkusi kos s trdim brizgom, bo takoj odrekel obrok.

Ampak, če veste vnaprej, da ste vzeli meso mlade živali za nadev in da bo trajalo dolgo, da boste pripravljeni, lahko uporabite surovi riž. V tem primeru je treba dolgo časa kuhati mesne kroglice, najprej v vodi ali juho na majhnem ognju, pri čemer je pokrov skoraj zaprt. V tem primeru dodamo malo kisline v juho - 1 TSP. limonin ali paradižnikov sok. V kislem okolju se meso hitreje zmehča.

Nato iz juhe, v kateri so bile mesne kroglice, pripravili omako. Naredite vse, kar je v spodnjem receptu (glejte "Gravy"). Toda namesto vode, vzemite juho iz mesnih kroglic in na koncu kuhanja prelijte omako skozi železno sito.

Gravy

Kateri izdelki bodo potrebni:

• moka (pšenica) - 1-2 žlici. l.
• kislo smetano (vse maščobe) -2 žlice. l.
• paradižnikova pasta (ali pire krompir) - 1 žlička;
• kuhana ali filtrirana voda - 300 ml.

Gravy Recept:

1. Moko vlijte v suho ponev in popecite, dokler ni rahlo rjavkasto.
2. Vnesite paradižnikovo pasto in kislo smetano. Mešamo in vlijemo z vodo. Ponovno premešamo in zavremo - končali ste.

Mesne kroglice iz perutnine

Njihova priprava se bistveno ne razlikuje od prejšnjega recepta. Toda piščanec ali puran mleto nekoliko suho, kot tudi izdelki iz njega. Če želite, da so mesne kroglice sočne, dodajte svinjsko moko, ko sikajte surovo piščančje meso skozi mlin za meso. Dodate lahko tudi suh kruh, namočen v smetano.

Kako diverzificirati mesne kroglice?

Zdaj veš kako kuhati mesne kroglice kot v vrtcu. Toda kako jih diverzificirati? Povedali vam bomo:

• Kruhne kroglice se ne smejo pražiti v moki, temveč v suhem zdrobu;
• skupaj s čebulo dodajte nekaj mletega buče, bučk ali krompirja;
• naredite omako ne na kislo smetano, ampak na kremo - sami izberite vsebnost maščobe.