Kako kuhati lečo? Kaj se lahko kuha iz leče. Recepti

Kolikor obstaja človeška civilizacija, toliko ljudi raste in jede lečo. Ta kultura fižola je termofilna, zato med slovanskimi narodi ne boste našli v narodnih kuhinjah. Vendar pa se v državah Sredozemlja uporablja povsod in v čast kot poceni, koristen in priročen izdelek v pripravi. In kar je najpomembneje, zelo okusno! Navsezadnje je Ezav Jakob prodal rojstno pravico za lečasto juho in ne za ceno medu. Imamo ta majhen fižol, podobno kot grah, lahko kupite v skoraj vseh supermarketih. V tem članku bomo govorili o tem, kako kuhati okusno lečo, kakšne skrivnosti morate vedeti, da ne bi jo prebavili in katere vrste morate izbrati za različne jedi.

Koristi in vsebnost kalorij izdelka

Leča ima zelo malo maščobe - le 2 g na 100 g proizvoda, vendar veliko beljakovin in ogljikovih hidratov - 21 g oziroma 49 g. Vendar pa je precej hranljiv izdelek. Njegova energijska vrednost je 298 kalorij. Sestava leče je lahko prebavljiva v telesnih beljakovinah. Tudi ta vrsta stročnic vsebuje bor, t jod, kalij, kalcij, kobalt, mangan in baker, železo in cink, kobalt in molibden. Leča je tudi bogata z izoflavoni - snovmi, ki so koristne za preprečevanje raka na dojki. Folna kislina, ki jo vsebuje, krepi imunski sistem, blagodejno vpliva na presnovo in normalizira delovanje urogenitalnega sistema. Leča predpisana v terapevtskih dietah. V bistvu se uporablja pri boleznih prebavil, predvsem pa pri razjedi. Koristni izdelek in visoka sestava vitaminov, zlasti PP, A in skupine B. Vendar pa morate vedeti, kako kuhati lečo, tako da se te koristne lastnosti ne raztopijo v vreli vodi in ne izhlapijo s paro.

Katero oceno izbrati

Dolgo so znane dve sorti majhne leče - rdeče in rjave. Rasli so v Egiptu, Izraelu, Siriji - državah z zelo vročim podnebjem. Francozi, znani kot veliki gurmani, so poskušali ustvariti nekakšno lečo, ki bi jo prilagodili hladnejšim zimam in jim je uspelo. Res je, da je leča postala zelena. Ona, tako kot druge vrste stročnic, potrebuje daljše priprave.

Toda okus je le čudovit - nežen, nekoliko spominja na svež grah. Glede na sorto, ki ste jo kupili, zelena francoska ali rdeča in rjava egiptovska, razmislite o tem, kako kuhati lečo. Prvi razred ni mehak, popolnoma ohranja svojo obliko in je primeren za priloge. Rjava leča z neprevidnim ravnanjem se lahko spremeni v nered, zato se morate prepričati, da se ne razkuhajo. Iz rdečega se izkaže odličen pire krompir.

Kako kuhati lečo na prilogi

Blag okus egiptovske leče se dobro ujema z mesom, perutnino in gobami. Za diverzifikacijo in obogatitev nevtralnega okusa, dodajte začimbe in zelišča med kuhanjem. Pred kuhanjem ga je treba skrbno pobrati in sprati s hladno vodo, odstraniti smeti. Nekateri recepti celo priporočajo namakanje zelene leče pred kuhanjem. Nato jo vlijemo s hladno vodo v razmerju 1: 2 in položimo na majhen ogenj. Ko tekočina zavre, dodamo malo olivnega olja (približno pol žlice) in različne začimbe: rožmarin, lovorjev list žajbelj, zelena. Zeleno lečo kuhamo pod odprtim pokrovom približno 40 minut in redno mešamo, da ne bi gorili.

Rjavo in rdečo barvo vržemo v vrelo vodo in kuhamo pod zaprtim pokrovom 25 oziroma 20 minut. Solni okras potrebujete le 5 minut pred koncem kuhanja.

Leča v multivariatni obliki

Sodobne kuhinjske naprave, ki olajšajo delo kuharju. Če imate v vaši hiši počasen štedilnik, vam ni treba pričarati na štedilniku in nenehno mešati lečo. Vaša priloga se ne bo razpadla in ne bo gorila. Dovolj je samo izmeriti ustrezno količino vode, naprava pa bo vzdrževala določeno temperaturo. V počasnem štedilniku lahko kuhate rdečo juho iz leče, in rjavo sorto je bolje kuhati skupaj z mesom.

Tukaj je osnovni recept za kuhanje leče v počasnem štedilniku. Bulbo narežemo na polobroče in srednje velike korenje s slamo. Postavite jih v skledo stroja. Nalijte zelenjavo z žlico rastlinskega olja in vklopite enoto v načinu "Cvrtje". Nastavite čas na 15 minut. Lečo (eno večstransko) sperite in dodajte praženi zelenjavi. Napolnite s hladno vodo. Če je bila leča predhodno namočena, boste potrebovali dva tekočina z več očali, če ne, pa štiri. Nastavite način "ajda". Hkrati s prilogo lahko kuhate meso. Razširili smo njegove kose na mrežo, položili na vrh. V tem primeru izberite način "Steaming" in nastavite časovnik na 40 minut.

Indijski sultrični dah

Zdaj razmislite o posameznih receptih. Torej, kaj se lahko kuha iz leče? Obrnimo se za navdih v kuhinji tistih držav, kjer se ta vrsta stročnic uporablja že stoletja. Pripravite priljubljeno indijsko jed - dhansak. Lahko se kuha s kozicami, piščancem, jagnjetino, vendar je osnova rdeča leča. 350 glavnih izdelkov operemo, jih prelijemo v ponev, solimo, popramo (črno in ostro rdeče), napolnimo z vodo. Zavremo in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Če je vode preveč, ga je treba izsušiti, če ni dovolj, dodamo vrelo vodo. Istočasno se v ponvi segrejte žlico ali dve rastlinskega olja in za približno dve minuti popražite naslednje začimbe: 6 škatel zdrobljenega kardamoma, 2 čajni žlički gorčice, kurkuma, cimet in čili v prahu. Dodajte jim dva drobno narezana čebula, narezana na 10 centimetrov korenina ingverja, 4 stroke česna. Vse pražimo pet minut. Škatle ali meso dajte v posodo. Pečemo, mešamo, dokler ne kuhamo. Dodajte rezine ananasa, 8 majhnih narezanih paradižnikov in kuhano lečo. Nalijte malo vroče vode in kuhajte pod pokrovom približno pet minut. Pred serviranjem potresemo z zeliščnimi koriandri.

Kako kuhati lečo juho

Vlijte 3 litre vode v veliko lonec, sol in poper, zažgali. Tam spustimo dve korenje, narežemo na velike koščke in razrezano veliko čebulo. Ko se zelenjava popolnoma skuha, dodamo 150 g rjave ali rdeče leče in različne začimbe (peteršilj, koper, česen, provalska zelišča). Kuhamo 20-25 minut, dokler leča ni mehka. Juho rahlo ohladite in vsebino zmešajte z mešalnikom. Nalijte v kozarec smetane, zavrite in postrežite na mizo s krušnimi kockami.

Veggie kroglice

Ampak recept za kuhanje leče kot samostojno jed. Če želite to narediti, uporabite svojo rdečo sorto v količini 350 g. Polnite lečo s hladno vodo in pustite čez noč na hladnem. Zjutraj zamenjajte tekočino in zavrite, dokler ni pripravljena. Zmešajte s pirejem v mešalniku ali predelovalcu hrane. Potrebno je poskusiti, da bi bil oče zelo debel. Če želite to narediti, položite pire krompir na kos trajne tkanine in iztisnite odvečno tekočino. Leči dodajte žličko rdeče paprike, sol, kumino, sesekljane cilantro, ščepec črnega popra. Kašo temeljito pregnetite. Oblikujte dlake, zavijte v drobtine in prepražite v stopljenem maslu do zlate rjave barve. V ločeni skledi zmešamo 225 gramov naravnega jogurta s sokom ene limone. To omako napolnite z vročimi koščki.

Solata

Kako kuhati lečo za prigrizek? Najprej pripravite solatni preliv. Mešamo vroče poper tri liste bazilike in strok česna, vtaknite s pestilom in nalijte dve žlici oljčnega olja. V skledi za solato mleto 10 češnjevih paradižnikov, 2-3 perja zelene čebule, trije 50 gramov trdega sira. Kuhamo 100 g zelene leče. Ko se ohladi, dodajte solati. Zmešamo in prelijemo z aromo olja.