Kako kuhati lazanje doma? Skrivnosti italijanske kuhinje

Kakšna jed je lazanja?

Menijo, da je bila jed, podobna lazanji, pripravljena v starem Rimu. Z invazijo barbarjev v Italiji je bil recept pozabljen povsod, razen v Bologni. Iz tega mesta se je začelo oživljanje lazanje. Postala je priljubljena najprej v Emilia-Romagna, nato v Italiji in po vsem svetu v času globalizacije. Zdaj je recept te jedi upravičeno vključen v zakladnico nematerialne dediščine človeštva, ki je nedvomno kuhanje. Lasagna je plast testo testa, prepletena z nadevom. Kot lahko vidite, ta recept zagotavlja široko odskočno desko za razširjeno ljudsko fantazijo. Vse, kar je mogoče najti v hiši, lahko vmešamo v nadev: špinača s kuhanimi jajci, ribe, meso, gobe, sir ... Samo sloji testa ostanejo nespremenjeni.

Kje dobiti lazanje testo?

Za tiste, ki so se spraševali kako kuhati lazanje doma "od A do Ž" je ustvarjanje takšne mojstrovine kot njenega temelja resen izziv. Veliko italijanskih gospodinj kupuje testo v supermarketu. Ker je narejena iz moke durum pšenice (kot so testenine), je popolnoma shranjena v suhi obliki. Mimogrede, tam je barvno testo: to pomeni, da je že dodal mleto zelenjavo: špinača ali paradižnik. Toda tako posebno moko ni lahko kupiti v naših trgovinah. Če vzamete dokončano lisnato testo, se bo izkazalo, da je tudi slastno, vendar bo to jed z ukrajinsko kuhinjo, imenovano "posnemanje". In če boste poskusili s pita kruhom, bo to tako imenovana "lena lazanja". Še vedno lahko spečete palačinke in jih uporabite kot sloje testa.

Kako zamesiti testenine?

Če ste kupili pravo vrsto moke, potem se odločite, kako boste kuhali lazanjo doma. Vzemite več jajc, oljčnega olja, soli in vode. Edina pripomba: mesiti naj bo dolga in trda, da bo testo zelo elastično. Za klasično lazanjo a la Bolognese je potrebnih šest plasti, ki bodo po velikosti nekoliko manjše od ponev.

Nadev

Če ste ljubitelj klasične italijanske kuhinje in resno razmišljate o tem, kako doma kuhati lazanje (to je v pečici, ne v pečici), morate domišljijo omejiti na strogo kanonske recepte. V Bologni pripravimo jed z mletim mesom, ki je vedno zalit z bešamelovo omako, in izključno posujemo. Parmezan. Lazanja s sirom zahteva mozzarello in rikoto. Ribolov mora zahtevati sardine ali dimljeno papalino, zelenjavo - špinačo.

Klasična lazanja: kuhanje doma

Šest širokih plošč (ali 12 ozkih) zavremo v vreli vodi s soljo, ki jo približno 10 minut dodamo v stanje al-dente, to je skoraj pripravljeno. Čebulo narežemo na polobroče, preskočimo na olivnem olju. Ko se čebula obarva zlata, ji dodamo dve bolgarski papriki, narezani na trakove, ki ji sledi funt mletega mesa. Solite poper in počasi kuhamo, dokler se masa ne razkroji. V posodo dajte 3 žlice paradižnikove paste in dajte vreti. Spodaj krema za mast. Postavili smo spodnjo ploščo, nanj nanesli nekaj nadeva, sledila ji je druga plošča in ponovno nadevala, in tako naprej. Napolnite ga z bešamelom, na vrhu potresite z naribanim parmezanom in ga postavite v pečico 40 minut. Kot lahko vidite, rešite nalogo in odgovorite na vprašanje, kako kuhati lazanje doma, ne preveč težko.