Muffins on kefir: recept

Muffins so pecivo, ki se lahko hitro pripravi za zajtrk in zelo priročno, da služijo za čaj. Otrokom je všeč sladica, odrasli je ne bodo zavrnili. Naredi kolače okrogle ali ovalne, lahko so popolnoma ploski ali podobni majhnim pecivom.

Kaj je kolački

Menijo, da je ta kulinarični izdelek več kot 10 stoletij. Ime peciva se lahko pojavi v Franciji ali v Nemčiji, kjer obstajajo besede, ki zvenijo, kar pomeni nekakšen mehki kruh. Ker je bila najpogostejša peka v angleško govorečih državah in kolonijah Velike Britanije, se je njihov pojav začel povezovati z Anglijo.

Kolački se pečejo na kvasnem testu, pečejo brez uporabe plesni, navzven pa so podobni ravnim kruhom. Pred uporabo se včasih pečejo na odprtem ognju, najpogosteje pa mažeta vrh z želejem ali marmelado. Ko so kolački začeli kuhati v vseh kolonijah Velike Britanije, se je recept za poslastico spremenil.

Sodobne vrste starih peciv

Po tej konfekciji je postala priljubljena v Ameriki, kjer so se namesto kvasa v testo začeli dodajati pecilni prašek, muffini pa so prenehali biti samo domači kruh. Obstajale so mreže kavarn, ki prodajajo pecivo, in pripravljene mešanice za njegovo pripravo.

Enostavnejši recepti so seveda nadomestili bolj zapletene. Predelano testo lahko uporabite pri kuhanju kolačkov mlečni izdelki, t in od tistega trenutka so začeli peči kolački na kefir ali kislo smetano. Tam so se pojavili kalupi, izdelani iz kovine ali silikona, izdelani posebej za ta kulinarični izdelek, testo pa je bilo položeno v papirno vtičnico.

Kako se je mehak kruh za revne spremenil v peko

Prvotno so bila peciva pripravljena iz ostankov različnih surovin za proizvode iz moke in so bila posebej namenjena za prehrano delavcev. Kasneje je bilo uporabljeno kvasno testo, na mizi bogatih ljudi pa so postregli že bolj rafinirane muffine. Recepti, za katere se pečejo, zdaj spadajo v različne bogate slaščice. Osnova je brezpravno testo z maslom, pecilni prašek in sladkor; pogosto kuhani kolački na kefirju, kislo smetano ali kislo mleko.

Maslo je lahko kremasto ali zelenjavno, lahko vzamete tudi margarino. Količina sladkorja je lahko različna. Pri pripravi sladkih kolačkov na 400 g moke potrebujete od nekaj žlic do kozarca sladkorja, pri pečenju svežega sladkorja pa ga vzamete v minimalnih količinah.

Kaj nadev je mogoče dati v testo

Prva in najpogostejša polnila za to peko so jabolka, rozine ali oreški. Danes se je paleta izdelkov, ki se uporabljajo v tej kakovosti, razširila: jagode in čokolada, začimbe in suho sadje nam omogočajo, da na mizo prinesemo povsem novo originalno sladico. Po pojavu gotovih suhih mešanic je bilo mogoče uporabiti težje polnila, ki ostanejo porazdeljena po celotnem sloju, npr. Zelenjava. V testu jih lahko pregnetemo, muffine pa lahko sendvič. Recept za kefir vam omogoča kuhanje vseh možnosti peke. Poleg zelenjave lahko dodate sir, skuto, šunko. Obstajajo polnila iz različnih jagod, banan, marelic in čokolade.

Kako kuhati testo

Poznavalci verjamejo, da pri mešanju sestavin za to peko ne morete uporabiti mešala, saj je testo bolj enakomerno, ampak težko. Dovolj, da uporabite žlico. Suhe in tekoče sestavine se pripravijo ločeno, nato pa se združijo. To pravilo je vsekakor res, če je izbira v korist kvasnega testa ali pripravljene mešanice, ki se uporabljajo za peko kolački.

Če pa se kolački pečejo na kefirju z dodanim sladkorjem, potem je bolje, da se mlečni proizvod zmelje z jajci. Če ne uporabljate že pripravljenih zmesi in pecilni prašek zamenjate s soda bikarbone, je bolje, da ga neposredno vlijemo v kefir. Če recept pravi, da želite vzeti 1 žličko. pecilni prašek (približno 7 g) ga lahko zamenjate s soda bikarbono (3,5 g) in pogasite z enako količino jabolčnega kisa ali ščepec citronske kisline. Takšna zamenjava ne bo negativno vplivala na kakovost peke, nasprotno, testo se bo izboljšalo.

Pri uporabi gotovih mešanic se testo izloča debelo, s kockami, polnilo ne sedi na dnu kalupa, temveč ostaja enakomerno porazdeljeno po volumnu. A maslo ko se kuhanje topi in oblikuje praznine v končnih hlebcih. Polnjenje jih prežema, izkaže se zelo okusno.

Kolački na kefirju

Za pripravo peciva ne potrebujejo nobenih eksotičnih izdelkov, sestavine - najpogostejše, kot za večino receptov za pecivo. Treba je pripraviti:

• 320 g moke;
• 7 g pecilni prašek;
• ščepec vanilije;
• 500 ml kefirja;
• 2 jajca;
• 200 g sladkorja;
• 70 ml rastlinskega olja.

Moko je treba sejati, dodati pecilni prašek, lahko vzamete vanilin na konico noža in dodajte tem sestavinam. Ločeno zmeljemo sladkor in jajca, dodamo kefir in rafinirano sončnično olje. Združite moko z drugimi izdelki in dobro zamesite nastalo testo.

Če se v receptu uporablja pecilni prašek, ga lahko zamenjate s polovičnim deležem hrane. soda, gašena jabolčni kis. Ampak v tem primeru je bolje dodati aerator na posodo s tekočimi sestavinami, ki se takoj zlije v kefir. Tak nadomestek izboljša kakovost testa, saj omogoča, da je soda zelo enakomerno porazdeljena po masi, kar dobro vpliva na okus sladice.

Nato testo položimo v odprtine za papir, ki so nameščene v kalupih, pri čemer se 1/3 kalupov pusti praznih. Potrebno je peči muffine približno pol ure pri 180 ^o C, pripravljenost pa je določena z lesenim nabodalom.

Kolač napolnjen z jabolki

Če želite narediti to peko, morate imeti:

• 320 g moke;
• 15 g pecilnega praška;
• ščepec vanilije;
• O, 5 l kefirja;
• 2 jajca;
• 1 skodelico sladkorja;
• 70 ml rastlinskega olja;
• 3-4 jabolka srednje velikosti in trdote.

Zaporedje dejanj je enako kot v prejšnjem receptu. V končno testo dodajte na kocke jabolka, premešajte, dajte v kalupe, pripravite v pečico.

Muffins na jogurt z jabolki se lahko okrasijo s pripravo naslednje mešanice vnaprej: t

• 80 g sesekljanih oreškov;
• 70 g sladkorja;
• 0,5 skodelice moke;
• 80 g masla;
• 4 g cimeta.

Sestavine je treba pred dajanjem v pečico zmešati in posuti s pecivom.

Piščančji kolački

Za pripravo te poslastice je potrebno testo zamesiti, kot je opisano zgoraj, ker pripravljamo iste muffine, recept za kefir, ravno tukaj je polnjenje jagod. Rdeči ali črni ribez je treba sortirati, oprati in posušiti. 200 g jagod se doda testu po kombinaciji glavnih 2 sestavin testa: suhih in tekočih delov. V tem receptu sončnično olje lahko zamenjate s smetano. Za pripravo muffinov s korintom na kefirju potrebujete naslednje sestavine:

• 320 g moke;
• 7 g pecilni prašek;
• vanilin na konici noža;
• 150 ml kefirja;
• 2 kokošja jajca;
• 8 žlic. žlice sladkorja;
• 100 masla;
• 200 g ribeza.

Ko uporabljate maslo v receptu, ga morate vnaprej narezati na tanke plasti, pustiti, da nekaj časa stoji na mizi. Nato zmeljemo s sladkorjem, zmešamo vse izdelke v skupni posodi, na koncu ene žlice, da pripravimo moko. Ko so vsi izdelki povezani, dodajte ribez, previdno premešajte. Nato testo nataknemo v namazane pekače za pečenje in pustimo prostor za peko. Pečica mora biti približno pol ure pri 180 ^o C, pripravljenost za identifikacijo lesene palice ali zobotrebca. Pečene muffine na kefirju z nadevom lahko posipamo s sladkorjem v prahu in obložimo s ribezom.

Kolački na kefirju s čokolado

Recept za peko je podoben vsem prejšnjim. Najprej je treba moko presejati, dodati kakava, sol in pecilni prašek. Za pripravo 12 kolačev potrebujete suhe sestavine:

• 250 g moke;
• 50 g kakavovega prahu;
• 15 g pecilnega praška;
• ščepec vanilina;
• ščepec soli.

Ločeno premešamo druge komponente:

• 1 jajce;
• 70 ml rastlinskega olja;
• 300 ml kefirja;
• 10 čl. žlice sladkorja;
• 150 g čokoladnih čipov.

V receptu lahko uporabite sode bikarbone, zmešane z jabolčnim kisom v enakih količinah, dodane v jedi s tekočimi sestavinami kot pecilni prašek. Združite suhe in tekoče dele in premešajte nastalo maso. Nato testo vstavimo v papirnate vtičnice, ki so nameščene v kalupih, pustite 1/3 kalupov praznih in pecite pri temperaturi 200 ^o C za približno 25 minut. Pripravljenost je vredno preveriti z zobotrebcem: če ostane suha, je čas, da odstranimo kolačke iz pečice. Čokoladni kolački na kefir lahko posujemo s čokoladnimi čipi, in lahko polijemo zaledenitev.