Kako kuhati ledvice svinjine - nasveti mlada ljubica
Izbira pravega izdelka
Kuhanje prašičje ledvice same igra seveda pomembno vlogo. Še pomembnejša pa je kakovost izvirnega izdelka. Če kupite stare, ustnice, ne glede na to, koliko jih namočite, se ne morete znebiti vonja plesnivega urina v posodi. Zato izberite na trgu gladko, fižolovo drobovino rjave ali svetlo rjave barve, ne da bi zlomili zunanja tkiva. Vsaka mora biti približno 100-150 g. Včasih se prodajajo v maščobni kapsuli. Takšne lahko kupite, potem pa plačate za dodatno težo in doma boste zasedeni, da boste izvlekli stranski proizvod iz mastne srajce. Ledvice gonchs (svetlo rjava) so bolj razpisane kot pri odraslih živalih.
Priprava
Začnimo z osnovami. Pred kuhanjem prašičev ledvice, najprej jim je treba odvzeti poseben vonj. Obstaja več načinov za pripravo stranskega proizvoda za nadaljnjo toplotno obdelavo. Najlažje je, da ledvice namočite v hladno vodo 2 ali 3 ure. Po tem bi bilo lepo, da jim za približno eno uro damo plavati v hladnem mleku (to je odličen vpojnik vseh neželenih vonjev in okusov). Seveda je treba tako vodo kot mleko naliti. Drug način, da se znebite vonja urina, je rahlo splakniti ledvice v vodi in rastlinskem olju. Vendar pa se ne smejo rezati zelo tanko, tako da stranski proizvod ne postane trden. Lahko uporabite tako preizkušeno metodo: dvakrat zavremo, vsakokrat spremenimo vodo.
Kako kuhati ledvice?
Zdaj, ko je izdelek pripravljen za nadaljnjo kulinarično obdelavo, se lahko pomisli, kaj bi lahko naredil. V slovanskih nacionalnih kuhinjah se pogosto uporablja v kumaricah, kot tudi v sestavi gravies na drobljive kaše. Slovenska jed "Ajda z ledvicami in gobami" je še posebej znana, za katero je stranski proizvod obogaten s kislo smetano skupaj z darovi gozdov. Lahko narediš travo, ali pa samo popražiš ali pripraviš obara ali celo kebab. Na kratko, obstaja veliko odgovorov na vprašanje, kako kuhati prašičje ledvice, pomembno je le, da jih ne mešamo z drugimi stranskimi proizvodi. Ta izdelek je zelo všeč soseski kumaric in kisla čebula, vino in sojine omake.
Ledvica v čebulni omaki - ruska jed
To preprosto recept za kuhanje svinjine ledvice od matere do hčere. Odpadno damo namočimo 24 ur do vrenja in izpustimo vodo. Vpijte sveže in v njem položite brstice, dokler ni pripravljena. Ohladimo in narežemo na rezine. Ločeno pripravite omako: v ponvi popecite jušno žlico moke v 3 žlicah masla do zlato rjave barve. Nalijte pol stack 
bujon, v katerem je bil vreli stranski proizvod. Po kuhanju 5 minut ponev na ognju. V drugi ponev, prepražimo čebulo, dokler pregledna, dodamo ledvice, prepražimo 5 minut, nato dodamo 3 drobno sesekljane soljene kumare. Da lovorov list in nekaj graha popra, združite z omako in kuhajte še 10-15 minut pod pokrovom.
Kako kuhati ledvice v ukrajinščini
2-3 koščke drobovine potrebujejo kozarec kisle smetane. Pripravljena (namočena, rahlo kuhana in narezana) ledvica v mešanici masla in rastlinskega olja do rožnate barve. Dodamo kislo smetano, sol, poper in kuhamo 2-4 minute. Ali lahko to jed in pečemo v pečici, dodamo še eno žlico majoneze.