Kako kuhati raco - nekaj receptov za štedilnik in pečico
Raca v pečici
To je najlažji in najzanesljivejši način kuhanja cele ptice. Skoraj vedno mu uspe slava, zato je kot nalašč za začetnike. Pred kuhanjem raco je treba umiti (če je zamrznjena, odtajati pri sobni temperaturi ali v hladilniku). Potem ga morate temeljito obrisati znotraj in zunaj. Za to fit papirnate brisače. Nato strgamo trup s soljo in začimbami (mleti poper - rdeča, črna in dišeča, ingver, koriander, cimet, lahko pa se omeji le na poper). Pečica se segreje na srednjo temperaturo, raca je položena v globoko obliko, prekrita s folijo in poslana v pripravo. Čas pečenja se izračuna na podlagi 45 minut na kilogram mase ptic. Pol ure pred pripravljenostjo se folija odstrani in občasno nalije na ptico po maščobi, ki se je nabrala na dnu obrazca. Postrežemo končno jed, ki jo potrebujete vroče, popoln paradižnik ali česnova omaka.
Kako kuhati raco v rokavu
Tako prepražena trupla so bolj sočna zaradi dejstva, da vse maščobe in druge tekočine ostanejo v notranjosti. Načeloma je možno piščalko narisati z začimbami v rokav, kot je bilo v prejšnjem receptu, in samo pečemo, vendar obstaja bolj zanimiv recept.
Preden skuhate raco, morate odrezati odvečno maščobo, odrezati rep in konice kril, umiti in posušiti. Poleg tega morate vzeti (za dvo kilogramski trup) funt kislih jabolk, soli, začimb (timijan, mleto poper, majaron), limone in kozarec suhih sliv. Nekatere gospodinje, preden kuhajo raco, jih z masko navijejo z vodko, izperejo odvečno maščobo. Ta postopek sploh ni potreben, po tem pa bo jed imel bolj okusno aromo in svetel okus. Pripravljena perutnina je polnjena z olupljenimi in narezanimi rezinami jabolk, pomešanimi s suhimi suhimi slivami in namočeno. Nato se trebušček zašije z debelo naravno nitko, nekaj vode se vlije v dno rokavca in tam postavi ptica, rokav se zapre in pošlje približno 1,5 ure. Poleg tega je prva tretjina časa kuhana pri visoki temperaturi, preostali čas pa s povprečjem. Končni ptica se odstrani, previdno odpre rokav in odstrani nit, ki je prišit trebuh. Služi, okrašena z limono, krompirjem ali drugo zelenjavo.
Kako kuhati kose rezine 
Poleg različnih receptov za praženje perutnine v pečici, obstajajo tudi drugi načini kuhanja, na primer, lahko kuhate raco v kotlu na štedilniku. To lahko storite s krompirjem in drugo zelenjavo. Potem se jed lahko postreže brez priloge, saj se bo izkazalo, da je zelo samozadostna. Preden kuhate raco s krompirjem, morate založiti naslednje izdelke: srednji perutninski trup bo potreboval kilogram krompirja, 4 čebulo, 2 jabolki, 2 veliki korenček, rastlinsko olje, nekaj moke, sol, poper, cimet, lovorjev list zelenice Raca je pripravljena, izprana in narezana na porcije. Moko se zmeša s cimetom, poprom in soljo, ki se v vsaki mešanici valja v vsakem kosu. Nato se v olju na vsaki strani ocvrte v globoki ponvi (ali kotlu), dodajo sesekljano čebulo in korenje, juha (lahko jo nadomestimo z vodo), pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno pol ure. V tem času, lupine in rezano krompir, ga dodajte raco, tam tudi pošljite lovorjev list in, če je potrebno, fiziološko raztopino. Kuhajte še pol ure, nato dodajte olupljen in narezan na tanke rezine jabolk in po 10 minutah izklopite. Služijo, dajo na jed v tem vrstnem redu: dal krompir z zelenjavo, raca na vrhu, ga potresemo z omako, v kateri je bil dušeni, in posuto z zelišči.