Kako kuhati hladno peso? Hladna pesa klasika

Na vroč poletni dan bo vsak od nas z veseljem poskusil takšno jed hladna juha Juha iz rdeče pese - tako ji pravijo izkušene gospodinje. Ni dvoma, da so prednosti tega juha že dolgo cenjene. Glavna stvar je, da veš, kako kuhati hladno rdeče pese. In če je vse narejeno pravilno, bo vaše gospodinjstvo znova in znova zahtevalo dodatke.

Rdeča pesa: kaj je in s čim se jede?

Menijo, da je ta jed prišel k nam iz Belorusije. Tam se imenuje "holodnik", ki neposredno nakazuje način priprave. Juha iz pese je najpreprostejša juha. Mnogi izkušeni kuharji se pogosto šalijo, da mora od njega začeti poznavanje kulinarstva. Zakaj? Ker je rdeča pesa hladna (njena klasična različica) je zelo enostavna za pripravo in jo je skoraj nemogoče pokvariti. Poleg tega je po okusu zelo podoben juhi. Razlika med njimi je v tem, da ne dodajo zelja v rdeče pese. In še ena stvar: strežejo jo na mizo najpogosteje v hladni obliki. Vendar, če vam je všeč vroča jed, potem ta možnost poteka.

Razlogi za priljubljeno ljubezen do pese

Ste se kdaj spraševali, zakaj se mnogi med nami želijo naučiti kuhati hladno rdečo peso? Dejstvo je, da je ta juha zelo priljubljena. Kakšna je skrivnost njene privlačnosti med gospodinje?

Skrinjica se preprosto odpre. Ta juha ima neverjetne lastnosti.

• Hladna rdeča pesa (klasična) popolnoma osveži in daje energijo v vročini. Cenjen je, ker je zmožen znižati telesno temperaturo.
• Jed lahko enostavno imenujemo dietna. In to je eden od dobrih razlogov, da poskusite to jed, tudi tistim mladim damam, ki so vedno zaskrbljene zaradi svoje teže. V povprečju ena plošča te juhe vsebuje približno 50 kilokalorij.
• Rdeča pesa vsebuje veliko količino vitaminov. Med njimi so potrebne za naše zdravje, kot A in C. Poleg tega je znan po svojih rezervah folne kisline. Če želite shraniti vse koristne elemente, morate vedeti, kako kuhati hladno rdečo krmo. Konec koncev je treba to posodo izpostaviti minimalni toplotni obdelavi. Pravilno kuhana juha bo pomagala obvladati avitaminoze in celo prehlad.
• Takšna poslastica ne bo nikoli dolgčas. Konec koncev, lahko preprosto eksperimentirate s sestavinami, jih zamenjajte glede na vaše želje ali vsebino hladilnika. Torej bo okus vedno nov.
• To je ena izmed najbolj proračunskih možnosti za juho. Izdelki so vedno na voljo in ne bodo presegli vašega proračuna.
• Osnovna jed, za katero boste porabili najmanj časa. Poleti je še posebej dragoceno. Kdo bi si želel poiskati peč v vročini?
• Idealna možnost v prehrani bo ta juha za tiste, ki spoštujejo krščanske tradicije. V post boljše pese in prišli do nič ne more biti.
• In ta jed ima čudovito značilnost: drugi dan postane bolj okusen, vztraja kot dobro vino. Poskusite - in se prepričajte o pravičnosti teh besed.

Značilnosti hladnih juh

Jedi, ki spadajo v to kategorijo, imajo veliko skupnega. Kot vse hladne juhe je juha iz rdeče pese sestavljena iz naslednjih sestavin.

1. Polnjenje. To je različnih vrst: meso ali zelenjavo, in včasih mešano.
2. Tekoča baza. Tukaj se odpre veliko prostora za vaše fantazije. Kaj samo ne uporabljajte hostesa kot ona! Juho lahko skuhate v vodi ali juhi. Ne smemo pozabiti, da mora biti podlaga kislega okusa, zato je običajno dodan limonin sok ali koncentrirana citronska kislina. Klasična pesa na krušnem kvasu. Uporabite lahko slanico, ki je ostala iz kislega zelja. In mnogi ljudje raje kuhajo rdeče pese na kefirju. Glavna stvar je, da je mlečni izdelek brez maščobe in brez dodatkov.
3. Vsak hladna juha vsebuje zelišča in zelenice. Tu si lahko privoščite tudi različne sestavine. Kislica, peteršilj, zelena čebula, bazilika - shramba narave na voljo.

Ima kuhanje hladnih juh

Obstajajo splošna pravila, ki jih ne smemo zanemariti. Nemogoče je kuhati okusno jed brez upoštevanja zakonov kuhanja.

• Vse, kar se lahko zaužije v surovi obliki, se v to obliko da v hladno juho, ne da bi se kuhala.
• Korenina zelenjava se običajno kuha, kot tudi meso, če jo nameravate dodati jedu.
• Sestavin ne sesekljajte preveč. V nasprotnem primeru se bo vaša juha spremenila v kašo.
• Takšne poletne osvežilne juhe je treba servirati hladno, torej njihova temperatura ne sme presegati 10-12 stopinj.
• Vse sestavine se običajno ponovno napolnijo neposredno pred postrežbo.

Skrivnosti izkušenih hostes

Prav tako se zgodi, da je tudi jed, pripravljen po istem receptu, drugačen po okusu in videzu. Gre za nianse kulinarične umetnosti. Kako kuhati hladno rdečo peso, da bo okusna in zadovoljujoča, pa tudi lep videz?

Poslušajte, kaj pravijo izkušeni kuharji. Za juho morate vzeti sočno zelenjavo. V nobenem primeru jih ne smete obdržati v sesekljani obliki v hladilniku več kot 2 dni. Izgubijo ne le okus, ampak tudi hranila. Toda rdeča pesa je cenjena ravno zaradi svojega bogastva vitaminov.

Kako ohraniti barvo pese?

Da se juha ni sramovala služiti, mora imeti privlačen videz. Ali veste, kako izgleda hladna rdeča pesa? Fotografija vam bo pokazala to jed v vsem njegovem sijaju. Juicy bordo barva iz daleč povzroča apetit. Ampak ne vsakdo se lahko pohvali tako barvit odtenek. Mnogi od nas se upravičujejo s tem, da je glavna stvar okus, ne videz. Toda strinjam se, da vam bo na vaši mizi bolj všeč lepo pripravljena jed.

Kako to doseči? In celoten trik tukaj - pri pravilni pripravi pese. Vsi vemo, da pri kuhanju ta zelenjava izgubi svojo barvo. Da bi se temu izognili, dodajte v posodo malo citronske kisline ali kis. Potem bo pesa ohranila barve, juha pa ne bledi. In to smo dosegli, kajne?

Klasični recept hladne rdeče pese

Če se boste odločili, da boste družini privoščili tako osvežilno juho, si zagotovite potrebne izdelke.

Za tekočo bazo bo potrebno:

• Kvass (po možnosti kruh). Potrebujete približno 2/3 litra.
• Bučna juha. Vzeti ga je treba v enakih deležih s kvasom.

Iz zelenjave potrebujete:

• 2-3 koruze.
• 2 srednji korenček.
• 2 sveži kumarici.

Za polnjenje:

• 2 kuhana jajca.
• Pol skodelice kisle smetane. Mnoge gospodinje ga nadomestijo z majonezo. Toda v klasičnem receptu se uporablja kislo smetano.

Ne pozabite na zelenice:

• Standardni kup zelene čebule.
• Eno žlico kopra in peteršilja.

Glavne začimbe in začimbe: t

• 1 čajna žlička sladkorja.
• 1 žlica vinskega kisa.
• Citronska kislina in sol (stopnja po presoji hostese).

Kot vidimo, ne bomo potrebovali nobenih čezmorskih in redkih sestavin. In ker se lahko ta juha pogosto pojavlja na vaši mizi.

Kako kuhati hladno peso?

To vprašanje verjetno skrbi številne novice hostese. V procesu kuhanja ni nič težkega.

• Najprej morate zavre korenine. Na začetku je rezana koža neobvezna. Odstrani se že iz kuhane zelenjave, ki se nato narezuje na trakove.
• Ko so korenine kuhane, lahko naredite druge komponente. Kumare prav tako narežemo na trakove. Boljšo cepite čebulo in mešajte s soljo.
• Pripravljena zelenjava pour kvas pomešana s pese.
• Za okus dodajte začimbe: peteršilj, koper, sladkor, sol in citronsko kislino z kisom.
• Preden postrežete jed na mizo, ne pozabite dodati koščke jajc in napolnite končno posodo s kislo smetano.

Variacije na temo sladkorne pese

To je tradicionalni recept, lahko bi rekli, klasično kuhanje. Toda različni narodi ga pripravljajo na svoj način. Da, in v Rusiji imamo veliko receptov za to jed. Vanje lahko dodate različne komponente.

• Kislica ali špinača. Te sestavine so še posebej potrebne spomladi. Primerni so tudi listi zelene pese in listi koprive.
• Krompir Ta zelenjava bo pomagala, da bo juha bolj zadovoljiva.
• Želite dobiti okusnejši okus? Izkušeni kuharji v tem primeru priporočajo dodajanje gorčice ali hrena.
• Večina moških ima hrano iz rdeče pese z mesom.
• Sveže pese lahko zamenjate z vložkom, jed pa ne bo nič manj hranljiv. Hkrati bo dobil nov okus.
• Pogosto se kvas nadomesti s kefirjem. In lahko celo kuhati juho na pesa bujon, samo v tem primeru, morate povečati svojo stopnjo za 2-krat.
• Včasih se preliv loči od posode v posebni omaki. Za to je potrebno mleto kislo smetano z rumenkami temeljito do gladke.

Zdaj veste, kako kuhati hladno rdečo krmo. Zato je čas, da poskusite to okusno juho, ki je bila pripravljena v starih časih in ki še ni izgubila svoje priljubljenosti.