Kako kuhati govedino, da je mehka? Goveji kebab - recept

Goveje meso je meso, ki ga mnogi hostese obidejo. In moram reči, popolnoma zaman. Najverjetneje je razlog več kot trivialen - mnogi preprosto ne vedo kako kuhati govedino zato je bila mehka. Toda vse je preprosto. Dolgoletne izkušnje domačih kuharjev, številni poskusi in goreča ljubezen do mesa so privedli do številnih odličnih receptov za ta čudovit in izjemno koristen izdelek. Zato je lahko odgovor na vprašanje, kako kuhati govedino, da je mehka, dolga. Ker je način, kako ti - več kot dovolj, in drugačen. Meso se izkaže, ponudba, sočno in mehko ter v ponvi, v pečici in v ponvi. Tudi goveji kebab, pravilno kuhan, ne bo nič slabši od svinjine. Edina stvar, ki jo potrebujete, je, da sledite nasvetom izkušenih kuharjev, ki jih predstavljamo v našem članku. In hkrati bomo delili več receptov, vam povedali, kako pržite mehko goveje meso, ga naredite slasten kebab, zrezke in pecite v pečici. Torej, gremo.

Izbira mesa

Torej, kako kuhati govedino, tako da je bila mehka, ne morete iz katerega koli kosov mesa, morate zelo skrbno pristop k njegovi izbiri. Najprej mora biti sveža. V nobenem primeru ne more vzeti zamrznjeno. Poleg tega morate kupiti samo meso od mladih živali, saj je staro goveje meso dobro le za dolgoročno kuhanje. O njegovi starosti ti bo povedal barvo. Mlada govedina ima lep roza ali rahlo rdeč odtenek. To meso se razlikuje od svinjine, ker ima veliko filmov in žil. Zato, izbira na trgu (kar je bolje) ali v trgovini govejega mesa, se prepričajte, da poskusite vzeti kos, kjer praktično ni, ali vsaj ne zelo veliko.

Pripravljalna faza

Če vprašate katero koli gostiteljico, ki ve, kako narediti goveje meso, da bo mehka, bo odgovor jasen. Pre-marinate! In tukaj lahko v celoti izkoristite svojo domišljijo. Marinada je lahko skoraj vse. In lahko ga hranite v govedini, ki je namenjena za pečenje v pečici, in za cvrtje v ponvi, v enem kosu ali narežemo na majhne koščke. Spodaj je nekaj najpogostejših možnosti za dekapiranje.

Marinade

• Peel nekaj velikih čebulo, jih razrežite, vzemite veliko limone, prav tako ga razrežite na koščke, ne da bi ga lupili, in ga nato prenesite skozi mlin za meso. Nato je treba mešanico stisniti. Dodajte začimbe, ki jih želite soku (lahko so rdeči ali črni poper ali čili, timijan, gorčica, koriander itd.). Tukaj v tej marinadi in je treba vzdržati govedino. Čas osvetlitve je odvisen od velikosti. Velik kos je treba obdržati dlje, eno uro bo dovolj za majhno.
• Vzemite navadno gorčico mizo, previdno, ne varčujejo, mleto meso z vseh strani. Postavite kos v posodo in pustite na toplem nekaj ur. Goveje meso je treba pred kuhanjem sprati.
• Zmešajte pol litra kefirja z istimi priljubljenimi začimbami, zmešajte meso, pustite, da čez noč mariniramo. Zjutraj lahko začnete kuhati.
• Goveje meso namočite v navadno mineralno vodo. Čas izpostavljenosti je tri ure.

To so seveda najpreprostejše možnosti. Lahko pražite meso v pivu in v rdeče vino in v posebej kuhani marinadi, ki je namenjena za ohranjanje govejega mesa dve ali celo tri dni. Bodite ustvarjalni, eksperimentirajte! In še naprej bomo govorili o tem, kako kuhati govedino, tako da je bila v pečici mehka.

Pečemo

Če želite to narediti, lahko uporabite posebno posodo in pergament, folijo ali rokav. Vse je odvisno od tega, katera jed je namenjena. Torej, neizkušen lastnik še vedno najbolje, da se odločijo za rokav. Poleg tega ni treba storiti nič posebnega. Dovolj je, da dobite meso iz marinade, ga vstavite v rokav, ga pritrdite na obeh straneh s posebnimi objemkami, pošljite ga v pečico, po kateri lahko greste na počitek. V dveh ali treh urah bo meso kuhano (pri temperaturi osemdeset stopinj).

Lahko samo pečemo na ponvi. Prej je zaželeno - za večjo sočnost - napolniti koščke slanine. Izhod bo iz mehke in mehke govedine. V pečici morate nastaviti temperaturo v eni sto osemdeset stopinj, meso pa je treba občasno zaliti s slanim sokom. Pekarski recepti - veliko. In lahko kuhate ne samo eno goveje meso, temveč takoj s prilogo. Gobe, jajčevci, krompir. To je tema za drug pogovor. Na dnevnem redu imamo mehke govedine.

Kako kuhati

Mimogrede, tisti, ki meni, da so narezki pripravljeni, se preprosto moti. Še posebej, ko gre za govedino. Vendar je to meso in ostro in precej suho. Želim, da bi bila jed sočna, tako da se bo paličica v ustih topila, izžarevala okusno aromo. Ampak nič ni nemogoče. Res je, da bo postopek priprave trajal nekaj časa, vendar bo rezultat popolnoma upravičil takšne žrtve. Ponujamo vam najlažji recept - goveji kotli s sirom. Za kuhinjske zaloge: meso, sir (300 g), pakiranje majoneze, rastlinsko olje, sol, začimbe.

Goveje meso in brezhibno razrežemo po vlaknih, v primerne porcije. Skrbno se odbija. Nato zmešajte z začimbami in soljo. Dali smo čas za malo mesa, ki smo jo namočili s to mešanico. Naribajte sir (fino naribano), zmešajte z majonezo. In potem si prepražimo naše kotline, pred tem jih potopimo v to vrsto testa. Z zunanjo prekrito sirno skorjo bodo kotleti v notranjosti mehki in sočni. Kot, pravzaprav in naročeno.

In končno, govorimo o tem, kako narediti mehki goveji kebab. Recept za njegovo pripravo, oziroma nekaj, glej spodaj.

Shish kebab

Moram reči, da je ta jed tradicionalno izdelan iz svinjine. Res je, da se v zadnjem času vse bolj ukvarja s piščancem. In zelo redko kuhamo kebabe iz mesa kot goveje meso. Recepti s fotografijami te jedi jasno potrjujejo, da govedina ni manj primerna za njegovo pripravo. Da bi bili prepričani v to, bomo govorili o nekaj najpogostejših načinih.

Gruzijščina

Za njegovo pripravo imamo zaloge:

• govedina;
• čebula (dva ali tri kose);
• kup svežega peteršilja;
• Lovorski list;
• kis iz grozdja (tri žlice);
• piment (5 ali 6 grah);
• s soljo.

Meso narežemo na ustrezne dele, dajemo v kakršno koli posodo, velikodušno poškropimo s sesekljano čebulo, zelenico, dodamo kis, sol in vse začimbe, blizu. In pustite dva ali celo tri dni. Na hladnem. Večkrat na dan je treba pazljivo mešati bodoče kebabe. Potem je vse tradicionalno: topel večer, prijetna koča, nabodalo, žar, dobro vino ...

Z kisom in vinom

Če želite pripraviti tak kebab, pojdite v trgovino za:

• goveje meso (kupimo dva kilograma pečenice);
• črni poper (potrebujete pet ali šest čajnih žličk);
• Lovorski list;
• čebula (deset kosov);
• eno limono;
• paradižnikova pasta (dvesto gramov);
• kis (vzemite 6%, potrebujete sto gramov);
• suho belo vino.

Kuhanje

Seveda, najprej se ukvarjamo z mesom, to pomeni, da ga razrežemo. Nato na dnu plovila, v katerem je načrtovano, da položi goveje meso, prelijemo poper, bogato jih potresemo z lovorovim listom. Meso polagamo v plasti, posipamo s čebulo, začinimo (po lastni izbiri), solimo. Zgornji sloj mora biti čebula. Nalijte na vse razpoložljive paradižnikovo pasto, ne pozabite na kis. Potem ga morate pritisniti navzdol. In slednji morajo biti čim bolj težki. To je za takšno zatiranje, toda na hladnem mestu je treba kebab marinirati približno en dan. Nato je treba odstraniti stiskalnico, izsušiti vso tekočino v posodi in nato dodati kozarec kupljenega vina in limoninega soka. In počakaj še štiri ure. Vse Lahko greš v kočo. Nadaljnji algoritem ukrepov je enak kot v prvem primeru.

Poskusite. In poskrbite, da goveji kebab ni slabši od tistega iz svinjine ali piščanca. In v nečem, morda celo bolje. Povsem jasno je, da so recepti, ki smo jih navedli, daleč od edinih, veliko jih je. Poleg tega, ko je poskusil enkrat, da bi mehko nabodalo govejega mesa, potem lahko naredite svoje prilagoditve receptu, zamenjavo ali dodajanje sestavin.

Dober tek!