Kako kuhati goveje meso - vprašanje roba!

Večina gospodinj nikoli ne vpraša, kako kuhati goveje meso, kateri del trupa lahko pade v njihove roke. Poleg tega, da je meso beljakovina, vitamini skupine B in druge uporabne snovi, je za razliko od teletine zrelo meso veliko okusnejše, zlasti v juhah. Recept za goveje meso ne eno, ne dve, so preprosto nešteto in prostor za uporabo fantazije je resnično čudovit. Za izbiro želenega dela potrebujete izkušnje in nekaj znanja. Meso mora biti gladko in lepo v barvi od svetlo rdeče do temne, z majhnimi madeži belkaste maščobe. V prvem jedi iz govejega mesa - juhe, boršč in kumarice - popolne prsi ali členke. Enako velja za gruzijski kharcho. Madžarska gulašova juha je precej drugačna. Tu je pulpa preprosto potrebna.

Madžarska juha z golažem

To bo : kilogram govejega mesa (bok), tri čebule, pol kilograma krompirja, mast - štiri žlice, strok česna, kumina, pekoča paprika, paprika, zelena in črni poper sol, tri velike paradižnike.

Kako kuhati goveje meso v golažu

Meso s kockami ne premajhno, sol takoj. Narezemo čebulo in jo prepražimo na smaltzi do barve, dodamo meso, kuhamo približno dvajset minut na majhnem ognju, postopoma dodamo vrelo tekočino - bujon ali vodo. Ko se voda spet izhlapi, meso potisnite vzdolž stranic ponve in popecite nekaj jušnih žlic moke v sredini in postopoma zmešajte z mesom. Potem pa tudi v centru, paradižnike, poparimo in olupimo. Dodamo zdrobljen česen, začimbe, pustimo vreti in damo grobo narezan krompir. Nalijte vrelo vodo tako, da vsebina, ki jo le rahlo pokukate iz juhe, pustite, da zavre, zmanjšajte toploto na minimum. zelo tesno zaprite pokrov in počasi kuhajte, dokler meso ni povsem mehko in občasno premešajte. Lahko naredim juha z golažem z cmoki. In lahko postrežete s svežim kruhom.

Gruzijska Kharcho juha

Potrebno bo : funt maščobe (na primer prsi), štiri čebule, pol skodelice riža, funt paradižnika, veliko zelenega korianda in peteršilja, tkemali omaka (bolje je, da naredite slive, lahko pa jih kupite), korenje, hmelj-suneli, česen, sol, hmelj-suneli, česen, sol , krompir - po volji. Za tkemali omako : kilogram sliv ali češnjevih sliv, dve žlici fino narezanega cilantra in kopra, trije česnovi česen, vroča rdeča paprika, četrt skodelice vode, sol in sladkor.

Kako kuhati govedino v Kharchu

Najprej kuhamo tkemali. Slive nalijemo z vodo in zavremo. Vtrite skozi sito. Kamen in torto lahko uporabite za žele in ga lahko preprosto zavržete. Zmešajte česen, koriander, koper in poper v mešalniku in združite z maso sliv. Dodajte sladkor in sol po okusu, zavrite približno pet minut po vrenju, prelijte omako neposredno v vrele v sterilnih kozarcih, plute in shranite v hladilniku. Zdaj je čas za pogovor o tem, kako kuhati govedino. Cut ne zelo majhne koščke, dal olupljen in grobo sesekljan korenje in cela čebula, ki jo potem morate odstraniti, nalijemo hladno vodo (približno dva litra bo potrebno) in zavremo. Zmanjšajte toploto, odstranite peno. Po uri in pol postavimo riž, ki ga temeljito operemo v številnih vodah, preostanek drobno narezanih čebul in šopek korijandra in peteršilja (vejice vežemo tako, da se kasneje zlahka odstrani). Kuhamo do mehkega riža, vendar ga ne smemo razpasti. Na tej stopnji, lahko dajo krompir, ki ljubi. Gruzijci ne dajejo. Zmešajte pol skodelice tkemali s fino narezanim zelenjem, paprika zdrobljen česen, hmelj-suneli, dodamo zmes v juho in kuhamo še petnajst minut. Odstranite iz juhe celo žarnico in šopek zelišč. Postrezite vroče. Kot možnost - namesto tkemali uporabite paradižnik ali paradižnikovo pasto. Tukaj sta dva odlična recepta za tiste, ki niso znali kuhati govedine.