Kako kuhati goveji žele: korak za korakom recept

Piščančje goveje meso lahko kuhamo veliko. Konec koncev, taka jed v naši državi se šteje za tradicionalno. Ampak, če tega še niste storili, vam bomo predstavili nekaj preprostih in cenovno ugodnih receptov, ki vam bodo omogočili okusno in zadovoljujoče, da nahranite veliko število povabljenih gostov.

Splošne informacije

Pepelnica iz govejega mesa, recept, ki si jo bomo ogledali pozneje, je zelo okusna in hranljiva. Toda večina gospodinj lahko pripravi takšno jed samo iz svinjskih nog. Navsezadnje je pripravljena žuželka iz tega dela omenjene živali lažje pripravljena. Poleg tega goveji žele predstavlja malo več kot svinjina. Vendar se izkaže, da je veliko okusnejše in bolj zdravo.

Podrobnosti o kuhanju govejega želeja

Za pripravo takšne jedi morate biti potrpežljivi in ​​razložiti vse ostale stvari za pozneje. Navsezadnje se žganje že dolgo pripravlja z uporabo govejega mesa. Za njega potrebujemo naslednje sestavine:

• filtrirana voda - približno 3 litre;
• goveja hrbet s hrustancem in kostmi - približno 1,5 kg;
• žarnice, kot je mogoče grenko - 2 kosi;
• goveja rebra - približno 1 kg;
• Lavrushka - 2 kom.
• sočna majhna korenček - 2 kos;
• svež česen - približno 8 srednje klinčkov;
• allspice v obliki graha - približno 10 kosov;
• sol - nanesite na okus (okoli 1 žlička za sladico).

Predelava komponent

Okusna in krepka želatina iz govejih nog zahteva skrbno obdelavo vseh sestavin. Najprej dobro operete pridobljeno palico in jo očistite z obstoječim umazanijo z ostrim nožem ali krtačo. Prav tako morate splakniti goveja rebra. Rezanje mesnega izdelka ne bi smelo biti, saj priprava aspik zahteva uporabo celih kosov.

Po predelavi govejega mesa morate začeti čiščenje zelenjave. Čebule in korenje tudi ni treba rezati na kose.

Toplotna obdelava

Pred tem kako kuhati žele iz govejega mesa, morate v kozico položiti koščke mesa v veliki ponev, zlijte z njimi pitno vodo, močno zavrejo in nežno odstranite vso peno, ki nastane na površini. Za to uporabite skimmer.

Priporočljivo je zavreti sestavine na najšibkejšem ognju, ker če je juha ključala s ključem, se bo vlažilec izkazal za blatnega in popolnoma nevšečnega. Pokrova ne zapirajte tesno. Mesni izdelek je potrebno kuhati približno 6-6,5 ur. V tem času mora biti meso zelo mehko. Eno uro pred izklopom plošče je treba dodati juho, čebulice, piment, sladkor, korenje sol po okusu.

Priprava mesa in surovin

Ko so vse sestavine mehke, morate meso odstraniti iz ponve in ga popolnoma ohladiti. Nato morate meso ločiti od kosti in ga razsekati, ali pa ga preprosto zlomiti z rokami.

Kar zadeva juho, odstranite korenje in čebulo iz nje, nato segnite in dodajte naribane stroke česna. Po potrebi se lahko aromatizira s poprom in soljo.

Okostje

Da bi iz govejega mesa oblikovali želatino, je treba vzeti ne zelo globoke jedi in v njih pripraviti predelano meso. Dalje, izdelek je treba napolniti z dišečo česen bujon, tako da pokriva vsebino obrazca 2-4 centimetrov. Po tem, je treba jedi tesno zaprti in dajo v hladilnik za 4-6 ur. V tem času se goveji žele popolnoma strdi in postane primeren za uživanje.

Kako bi bilo treba služiti za praznično večerjo?

O tem kako kuhati žele iz govejega mesa smo povedali. Zdaj vam želim povedati o tem, kako ga pravilno služiti na mizi. Če želite to narediti, morate vzeti ravno ploščo in v ostrem gibanju položite žele na njega tako, da obrnete posode z glavo navzdol. Nato je treba žlindro namazati z vročo gorčico, narezati na koščke in jo gostom predstaviti na skupnem pladnju z vilicami in lopatico.

Goveja aspič: recept s svinjino

Če želite dobiti najbolj hranljivo in visoko kalorično posodo, vam priporočamo izdelavo želeja ne samo iz govejega mesa, ampak tudi, na primer, iz svinjine. Za to potrebujemo:

• filtrirana voda - približno 3 litre;
• govejega hrbta s hrustancem in kostmi - približno 1 kg;
• žarnice, kot je mogoče grenko - 2 kosi;
• svinjske noge - približno 1 kg;
• Lavrushka - 2 kom.
• sočna majhna korenček - 2 kos;
• svinjska kaša - 500 g;
• svež česen - približno 8 srednje klinčkov;
• pražen grah - približno 10 kosov;
• sol - nanesite na okus.

Priprava sestavin

Aspik iz svinjine in govejega mesa je pripravljen na enak način kot zgoraj opisana jed. Mesni izdelek najprej dobro operete. Dovolj je, da govejo golenico sperete, vendar je priporočljivo namočiti svinjske noge v hladno vodo in šele nato nadaljevati s toplotno obdelavo.

Kar se tiče zelenjave, jih je treba preprosto olupiti.

Kuhanje na štedilniku

Po predelavi je treba sestavine, meso iz kosti in svinjsko meso položiti v globoko posodo, dodati vodo in zavreti. V postopku je potrebno občasno odstraniti peno iz površine bujona s pomočjo skimmerja. Ko se tekočina zacne kuhati, je treba požar na minimum, in samo pazljivo pokrijte ponev s pokrovom.

Kako kuhati žganje iz govejega želeja? Da bi bilo zelo okusno in okusno jed, je priporočljivo, da vsebino posode kuhamo šest ur. To je dovolj, da postane juha močna, meso pa popolnoma mehko. Mimogrede, približno 90 minut, preden so izdelki pripravljeni, vsekakor dodajte celo korenje, čebulo, poper, sol in lovor.

Predpriprava juhe in mesa

Po vseh opisanih ukrepih je treba zelenjavo in meso skrbno odstraniti iz juhe. Poleg nog in golenice živali je treba ločiti mesni del, ga fino sesekati in kosti izločiti. Kar se tiče svinjine, ga je treba sesekljati na enak način.

Jajca, ki ostane v ponvi, je treba izsušiti in začiniti z rezanim česnom česna.

Kako oblikovati gobo svinjine in govejega mesa?

Pri oblikovanju take jedi ni nič zapletenega. Če želite to narediti, vzemite običajne posode in v njih enakomerno nanesite zdrobljeno meso. Nato, na vrhu kosov, potrebnih za pour okusom bogato juho. Debelino sloja lahko prilagodite sami, zmanjšate ali obratno povečate količino tekočine. Potem morajo biti napolnjene posode tesno zaprte in v hladilniku. Priporočljivo je, da se polnilo govejega in svinjskega mesa ohladi približno 6,5-7 ur. Ta čas je povsem dovolj, da juha popolnoma zmrzne in prevzame želatinasto konsistenco.

Pravilno vročena dnevna miza

Končni žele je treba razrezati na kose in služiti za večerjo prav v posodi. Po želji se lahko posoda pripravi na ravno ploščo. Takšno aromatično jed služi gostom po možnosti s kruhom in gorčico. Dober tek!

Pripravite čudovit aspik za počitniško mizo

Aspik iz govejega mesa z želatino je zelo priljubljen med sodobnimi gospodinjami. To je mogoče pojasniti z dejstvom, da za pripravo take jedi ni potrebno dolgo čiščenje in nato kuhanje svinjskih nog ali govejega golenice. Poleg tega, želatina, kuhana z želatino, zamrzne v hladilniku v samo 4-5 urah. Zato priporočamo, da uporabite naslednji recept, če želite hitro pripraviti okusno in zadovoljivo jed.

Torej potrebujemo:

• filtrirana voda - približno 3 litre;
• goveja kaša - približno 2 kg;
• žarnice, kot je mogoče grenko - 2 kosi;
• domače piščančja jajca - 2 kom.
• Lavrushka - 2 kom.
• sočna majhna korenček - 2 kos;
• sveže zelenice - za dekoracijo želeja;
• želatina - 30 g;
• svež česen - približno 8 srednje klinčkov;
• Sladke paprike v obliki graha - približno 10 kosov;
• sol - nanesite na okus (približno 1 žlička za sladico)

Predelava sestavin

Pred kuhanjem je treba dobro izprati govejo kašo. Rezanje mesa na koščke ni potrebno. Prav tako je treba kuhati piščančja jajca, lupine in jih na polovico. Kot je za zelenjavo, jih je treba očistiti in zapustiti kot celoto.

Toplotna obdelava na štedilniku

Kuhanje želeja z želatino je zelo enostavno. To naredimo tako, da govejo meso damo v posodo, jo zlijemo z vodo in kuhamo 4 ure. V tem primeru, 60 minut pred koncem kuhanja za meso, morate postaviti laurea, korenje, sol, čebulo in poper.

Priprava kuhanih sestavin in juha

Ko je meso popolnoma kuhano, ga je treba ohladiti in razrezati na zelo majhne koščke. Po želji lahko s prsti raztrgate samo vlakna.

Nato morate narezati korenček v kroge, preliti juho, drobiti česen narezane na rezine in ga preliti v prej razredčeno želatino.

Pravilno oblikujte polnilo

Za oblikovanje take jedi potrebujemo plitvo, vendar veliko posodo. Na njenem dnu je potrebno položiti kose mesa, cvetne liste svežih zelenih polovic kuhanih jajc in kroge korenja. Nadalje, vse sestavine, potrebne za polnjenje dišeče juhe.

Po vseh opisanih ukrepih je treba posodo z želejem zapreti in jo postaviti v hladilnik 4 ure. V tem času se bo juha strdila in polnilo lahko varno postrežemo na mizo.

Pravilno prisotna za večerjo

Glavna prednost takšne nege je, da je pripravljena veliko hitreje kot tradicionalna svinjska stegna ali goveja golenica. Poleg tega se predstavljena posoda izkaže za transparentno. Zato je priporočljivo okrasiti z različnimi sestavinami v obliki jajc, korenja, zelišč in tako naprej.

Pred serviranjem želatino narežemo na majhne porcije in jih ponudimo gostom skupaj s hrenom, gorčico in kruhom. Mimogrede, odstranitev iz zabojnika ni potrebna.

Naj povzamemo

V tem članku smo vam povedali, kako lahko z lahkoto in z lahkoto pripravite okusno in hranljivo goveje aspik s svinjskimi nogami in želatino. Katero možnost uporabite za prikazovanje počitniške mize - odvisno od vas.

Prav tako je treba opozoriti, da se taka želatina lahko kuha ne samo iz govejega ali svinjskega mesa, ampak tudi z dodatkom piščanca in celo ovčjega mesa.