Kako kuhati doma Worcestershire omako? Kako nadomestiti njegove sestavine?

Pripravljene omake so absolutno zlo in sestava mnogih izmed njih povzroči, vsaj povedano, sum. Kaj lahko rečemo o lastnostih okusa! Majoneza, ketchup, zobni kamen - vse to lahko pripravimo samostojno. Vendar pa obstajajo takšne omake in bencinske črpalke, katerih industrijska proizvodnja ni le možna, temveč vsaj utemeljena. Na primer, ribe, soja, ostrige in Worcester omaka. Kako nadomestiti slednje, bomo povedali v našem članku.

Worcester omaka. Zgodovina videza

Worcestershire je iz Anglije, kjer se proizvaja do danes. To so ustvarili farmacevti Perrins in Lee, ki so jih navdihnili indijski recepti. Sestava klasičnega recepta vključuje sladkor, sirup, kis več vrst, sol, ekstrakt tamarinda, sardele, česen, čebulo in začimbe, katerih natančen seznam je v strogi skrivnosti. Smiselno je pojasniti: zakaj, v resnici, za nas, ki še nikoli nismo slišali za nekakšne sladkarije, ta čezmorska tekočina?

Značilnosti okusa in uporaba worcester omake

Okus in aroma te omake je zelo občutljiva in ne moti, ampak nasprotno, poudarja okus izdelka. Zato ga je treba uporabiti kot tekočo začimbo ali sestavino za solate ali druge domače omake. Tudi Worcestershire omaka (kar je v tem primeru težko reči o njeni zamenjavi) bo potrebna za pripravo klasičnega ameriškega zrezka, originalne obleke za Cezar ali koktajl Bloody Mary. V drugih primerih je najpomembnejša stvar pri uporabi omake Worcestershire. Nekaj ​​kapljic bo dovolj, da okrepijo okus jedi in naredijo posebno pikantnost.

Kje lahko dobim pripravljeno omako?

Trenutno je enostavno kupiti pripravljeno omako, saj se prodaja v večini supermarketov. Je poceni in se lahko nekaj časa hrani v hladilniku. To je torej dolgoročna naložba. Pri nakupu omake je bolje dati prednost blagovni znamki Lea in Perrins.

Worcester omaka. Kaj zamenjati doma?

Če se odločite za to omako, potem boste potrebovali: eno čebulo, ingver - 1 kos, 2-3 stroke česna; odvisno od velikosti, enega ali dveh sardonov, gorčičnih semen (do treh žlic), enake količine soli, čajne žličke črnega popra, pol skodelice sladkorja, pol čajne žličke curryja, enake količine sladkorja in kardamoma, 2 cm, čajna žlička klinčkov, 2 žlici. l kis, pol skodelice sojine omake, tamarind - četrt skodelice, pol skodelice čiste vode. Vzemite čebulo in zmeljemo. To storite tudi s česnom, ingverjem in sardonom. Kaj zamenjati sardoni? Najpogostejša soljena papalina. Okus ni nič drugačen in razlika v ceni je pomembna. Čebulo, črno in rdečo papriko, česen, kardamom, nageljnove žbice, cimet in ingver postavimo v vnaprej pripravljeno vrečko iz gaze, tesno jo povežemo. Nato vrečko z začimbami položite v ponev, dodajte sladkor, tamarindo, sojino omako in kis. Na majhnem ognju zavremo. Ločeno zmešamo vodo, curry, sol, sardele in pošiljemo v ponev z omako. Odstranite iz toplote, nalijte v hermetično zaprto posodo in pošljite vrečko začimb na isto mesto. Tesno zaprite in pustite, da se napolni v hladilniku. V dveh tednih ga je treba premešati in stisniti. Končana omaka se ustekleniči, začimbe zavrzite.

Kako zamenjati sojino omako?

Za pripravo nekaterih jedi se sojina omaka nadomesti s prelivom na osnovi suhih gozdnih gob. Gobe ​​so zelo previdno oprane in prelite z vrelo vodo, vztrajajo 12 ur, nato pretakajte in dodajte sol. Končano! Zdaj lahko naredite svojo Worcester omako. Kaj pa nadomestiti manjkajoče sestavine, veš tudi!