Kako kuhati dunajsko pito: recept, fotografija

Dunajska pita - gastronomska znamenitost. Desert ni tako priljubljen med turisti, če primerjate posodo s slavnim jabolčni zavitek. Vendar pa sladka poslastica ni slabša od znane poslastice.

Klasični recept: kako kuhati jabolčno pito

Kremni okus se nežno harmonizira s kislostjo mletih mandljev, polnjenja začin jabolk. Avstrijci služijo tako toplo kot hladno. Kuharji praviloma posipajo poslastico na vrhu drobljivega peska sladkorja v prahu in cimeta.

Uporabljeni izdelki:

• 680 g jabolk;
• 230 g moke;
• 180 g olja;
• 150 gramov sladkorja;
• 50 g mletih mandljev;
• 40 g belih rozin;
• 8-12 g cimeta;
• 100 ml temnega ruma;
• 1 jajce.

Postopek kuhanja:

1. Polnite rozine z rumom, postavite na stran.
2. Zmešajte moko in mandlje, dodajte stopljeno maslo in zamesite testo.
3. Z 70 g sladkorja namočite jajčni rumenjak, suhe sestavine razredčite z nastalo maso.
4. Dunajsko pitno testo ohladite 27-30 minut.
5. Pečico segrejte na 180 ° C, jabolka narežite na tanke rezine.
6. Rezine jabolk prekrijte s sladkorjem, dodajte cimet in rozin, namočeno v alkohol.
7. V pekač za peko razvaljamo dve tretjini testa, nadevamo žlico.
8. Položite preostalo testo na vrh, naredite luknjo v središču pita.

Zmešajte jajčni beljak, dokler ne postane penjen, nato testo potresemo z zrnatim sladkorjem. Pečemo 30-36 minut, dokler skorja dunajske pite ne postane zlata.

Kako diverzificirati nadev: skrivnosti in triki

Zaigrajte se z naborom uporabljenih začimb, da dosežete želeni priokus in aromo. Z jabolki zanimive kombinacije okusa ustvarjajo naslednje začimbe:

• muškatni orešček, komarček;
• ingver, vanilija;
• klinčki, cimet.

Za nevsiljivo kislost dodajte malo limoninega soka. Razredčite jabolčno polnilo dunajske pite z drugimi izdelki, kot so mango ali hruška.

Okrasna različica: avstrijsko pecivo

Ta sladica je bistveni del božičnega menija. Čiste kolače osvaja srca sladokuscev z mastno mehkobo piškotov, hrustljavo skorjo zlepljenega testa, začinjeno polnilo.

Uporabljeni izdelki (za testo): t

• 190 gramov navadne moke;
• 90 g nesoljenega masla;
• 20 g pecilnega praška;
• 1 jajce.

Za polnjenje:

• 170 g marmelade;
• 160 g nesoljenega masla;
• 140 g navadne moke;
• 30 gramov koruzne moke;
• 30 gramov sladkorja v prahu.

Postopek kuhanja:

1. Z moko zmešajte moko s pekočim praškom, dodajte zmleto maslo, jajce.
2. Zamesimo testo. Če je mešanica preveč suha, dodajte malo hladne vode.
3. Zavijte nastalo maso filmov, pustite 30-40 minut v hladilniku.
4. Stopite maslo.
5. Dodajte dve vrsti moke in sladkor v prahu. Beat, dokler ne boste imeli zelo gladko maslo v obliki masla.
6. Iz hladilnika odstranite ohlajeno testo, ga zmešajte.
7. Uporabite rezalnik piškotkov za rezanje popolnih krogov, iz katerih se lahko oblikujejo košare.
8. Vsako kos majhne dunajske pite napolnite z marmelado.
9. V vrečko za pecivo napolnite »dunajsko pasto«, stisnite kremasto maso na vrh pogače.

Kraj v hladilniku za 30 minut, nato pečemo v pečici 15-20 minut pri temperaturi 180-200 stopinj. Okrasite z ostanki sladkorja v prahu, divjih jagod.

Najboljše polnilo za dunajsko pito: recept za avstrijske gospodinje

Pred kuhanjem ne pozabite olupiti jabolk, odstranite jedro. Kuharjem svetujemo, da sadje redko razrežejo, ker tako dišeče rezine spečejo hitreje. Po želji jih zmešajte z limoninim sokom.

Da bi dosegli okusen okus, prelijemo z vrelno vodo in pustimo 5-10 minut. Ljubitelji ne zelo hrustljavih tekstur pripravijo jabolka vnaprej, jih segrevajte v pečici na srednjem ognju 8-10 minut.