Šampanjec "Martini Asti": opis, ocene

Italijanščina peneče vino zelo priljubljena po vsem svetu. V tej državi, neverjetno veliko sort peneče pijače. Italija je znana po svojih vinogradih in blagovne znamke, ki predstavljajo peneče vino na svetovnem trgu, je težko šteti. Morda so celo več kot domači šampanjec - v Franciji.

To ni presenetljivo, saj je Italija idealna za gojenje grozdja proizvodnja vina. Posebne tehnologije za proizvodnjo peneče pijače povečujejo njegovo priljubljenost. Le malo ljudi se bo lahko odreklo italijanskemu penečemu steklu. Najbolj znana med njimi pa je Martini Asti.

Malo o podjetju

Martini je najstarejša italijanska vinska znamka. Na zemlji je komaj kakšen kotiček, na katerem ne bi slišali za šampanjec "Martini Asti". Leta 1847 se šteje za leto rojstva te blagovne znamke, potem pa je bila ustanovljena Distilleria Nazionale di Spirito di Vino all'Uso di Francia. Po reorganizaciji leta 1863 se je ime podjetja bistveno zmanjšalo na Martini Sola e C.ia.

Prva alkoholna pijača, imenovana "Martini", je bila v prodaji leta 1864, a prva steklenica šampanjca "Martini Asti" se je pojavila leta 1876.

Ko je leta 1879 umrl eden od sodelavcev, Teofilo Sola, se je ime podjetja ponovno spremenilo, Martini & Rossi SpA pa ostaja tako.

Kaj je "Asti"

To je najsvetlejši predstavnik italijanskih penečih vin. Njegovo ime dolguje majhno mesto v regiji Piemont. Ta vina niso manj priljubljena po francoskem penečem vinu, vendar je cena šampanjca Martini Asti veliko nižja.

Klasičnega "Asti Spumante" je težko najti, saj zdaj proizvajajo "Moscato d'Asti". Kot že ime pove, se za pridelavo uporablja grozdje Muscat, zlasti Moscato di Canelli. Ta pijača ima manj moči in ni tako šumeča.

Ko se je pojavila pijača

Na dvorišču italijanskega vojvode Savoja je Karl Emanuel I služil kot draguljar Giovanniju Battisti Croce. Da se šteje za očeta šampanjca Asti. Konec 14. stoletja je postal lastnik zemljišča, na katerem so se nahajali vinogradi, v začetku 15. stoletja pa je podrobno opisal tehnologijo za proizvodnjo penečih vin. In zdaj, na podlagi tega recepta, se proizvaja šampanjec Martini Asti.

Tehnologija proizvodnje

Glavni pogoj za ustvarjanje italijanskega penečega vina je, da pivovarna ne sme opraviti dobrega dela. To pomeni, da se postopek fermentacije ustavi, preden ima ves sladkor čas za fermentacijo v alkoholu. Prav zaradi tega je vino sladko in alkohol v njem ne presega osmih stopinj. Zato morate biti pozorni na dejstvo, da ni polsladkega šampanjca Martini Asti - to je absurdno! Ne obstaja v naravi. Kakršna koli peneča "Asti", ne samo "Martini", je lahko le bela, sladka in vsebuje do osem stopinj alkohola. Vrste šampanjca "Martini Asti" tudi ne obstaja.

V devetnajstem stoletju so se italijanska peneča vina začela nasičevati z ogljikovim dioksidom, od katerega so zmagali - začeli so jih pogosteje kupovati.

Uvedba inovacij

Enrico Serafino - ta človek je prvi začel proizvajati peneče vino "Asti" v obliki, v kateri ga vsi poznamo v našem času. Konec devetnajstega stoletja se je začela prodajati posodobljena Asti Mondoro.

Trenutno je v Piedmontu več velikih podjetij, ki proizvajajo peneče Asti. Glavni so Cinzano, Martini in Mondoro.

Leta 1932 je bilo ustanovljeno posvetovanje, ki je vključevalo vse proizvajalce penečega vina v Italiji. Zavezali so se, da bosta podpirali in varovali pri proizvodnji peneče pijače.

"Martini Asti" - šampanjec ali vino?

Definicija šampanjca ni povsem primerna za Asti. Po zakonu se šampanjec lahko imenuje le tista peneča vina, proizvedena v francoski regiji Burgundija v pokrajini Champagne. Poleg tega Francozi nikoli ne uporabljajo muškatnega oreščka pri proizvodnji šampanjca. Vendar to niso glavne razlike. Tehnike izdelave se razlikujejo. Pri klasičnem načinu izdelave penečih vin za nasičenje z ogljikovim dioksidom se sekundarna fermentacija izvaja v emajliranih ali jeklenih rezervoarjih. Toda pri izdelavi Asti Spumante se ta postopek izvaja neposredno v steklenici. Kar je za klasično metodo popolnoma nesprejemljivo.

Italijani svojo metodo imenujejo Sharma. Treba je omeniti, da je takšna proizvodnja veliko lažja in cenejša. Očitno je zato cena šampanjca "Martini Asti" opazno nižja od cene klasičnega francoskega penečega vina. Toda to ne pomeni, da je precej poceni. Cena je še vedno bistveno višja od cene domačih blagovnih znamk. Še posebej, če upoštevamo peneče pijače tako znanih blagovnih znamk, kot so Martini, Cinzano in Mondoro.

Kot že vemo, je Asti sladko, lahkotno vino z zelo prijetno aromo, ki ga dolguje sorti grozdja Muscat. Francoska peneča vina so pridelana iz grozdja pinota in chardonnaya. Ocenjujemo, da bo ta peneča pijača povsem drugačna. Francoski vinarji redko izdelujejo celo polsladko šampanjec, najpogosteje ta pijača spada v kategorijo »suho« ali »brut«.

Grozdje za šampanjec "Martini Asti"

Leta 1616 se je grozdje belega muškata zaradi odličnega okusa poimenovalo Muskadello Delicately.

Iz te sorte se proizvaja Martini Asti. Ta sorta je znana po vsem svetu, gojili so jo stari Rimljani in Grki. V tistih časih si je Beli Muškat lahko privoščil gojenje najbolj uspešnih in slavnih vinarjev. Vino, ki je izšlo iz takih jagod, je bilo cenjeno predvsem. Samo iz te sorte lahko dobite najlepše šampanjec. Poleg tega samo te jagode, ki so se spremenile v vino, dajejo tako opojno, svetlo aromo.

Da bi se vino izkazalo za zelo visoko, je potrebno, da jagode rastejo na tleh s posebno sestavo, ki ni višja od štiristo metrov nad morsko gladino, vendar ne nižja od dvesto. Podnebje je tudi zelo pomembno, število sončnih dni igra pomembno vlogo pri sladkosti vina. To je pokrajina Piemont - najprimernejši kraj za gojenje belega muškata.

Treba je omeniti, da je ta pijača naravna in naravna, vsebuje samo sladkor iz grozdja. Zato so takšne pijače, kot so Asti, narejene iz najlepših sort grozdja. Tisti, v katerih vsebnost sladkorja ni manjša od osemdeset gramov na liter.

Proizvodne značilnosti

"Martini Asti" je ugodno primerljiva z drugimi penečimi vini, saj vinarji ohranijo svetlo sadno aromo. Celotna proizvodna tehnologija skuša čim dlje ohraniti svežo aromo in okus.

Fermentacija je končana, ko je moč pijače približno sedem stopinj, če jo povečate, potem bo pijača imela grenkobo, ki je neločljivo povezana samo s suhimi vini, za sladko "Asti" pa je popolnoma nesprejemljivo. Pijača ne preide v drugo fermentacijo. Da se ta postopek ne začne znova, se ustavi s pomočjo posebnih kvasovk.

Ko je dosežena zahtevana raven alkohola, se vino ohladi na -5 ° C. Sekundarna mikrofiltracija in stekleničenje v hladnem. Ne moremo reči, da je proizvodnja Martini Asti preprosta, toda prav kompleksnost procesa omogoča doseganje neverjetnega rezultata.

Glavna naloga vinarjev pri proizvodnji pijače je pridelava visokokakovostnega vina brez izgube odličnih okusnih lastnosti in ohranjanja neprekosljive arome. V tem primeru je strogo prepovedano uporabljati dodatke.

Peneče vino "Asti"

Da bi se vino lahko imenovalo Asti, ga je treba izdelati samo iz izbranih jagod, zbranih na strogo določenem območju. Vina iz regije Asti so upravičena do kategorije DOCG.

Aroma te peneče pijače mora vsebovati tone breskev, jabolk, citrusnih not in meta, ki mu dajejo posebno svežino, žajbelj, bergamot, sivka in lipa pa mu bodo dali začimbo.

Kategorija DOCG

Polno ime - Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Ta kategorija vin je najvišja v Italiji. Tak napis na etiketi vina pomeni, da je bila pijača proizvedena na določenem območju po strogo določeni tehnologiji, ki je bila odobrena z ministrskimi odloki. Ta kategorija je višja od DOCK. Oba sta analogna francoskemu AOK.

Za vino, ki prejme kategorijo DOCG, ga je treba hraniti najmanj pet let. Poleg tega je tukaj pomemben niz različnih dejavnikov: človeški, naravni in zgodovinski. Vino se mora razlikovati od drugih podobnih pijač.

Poleg tega mora biti pijača dovolj dobro znana in priznana tako na domačem kot na mednarodnem trgu. Pijače v tej kategoriji so predmet obveznega fizičnega, kemijskega in organoleptičnega nadzora na Inštitutu za vino. Strokovnjaki morajo potrditi, da je proizvod proizveden po metodi, ki je predmet zahtevka, in da ima potrebne značilnosti. Analiza ni opravljena iz ene posebne steklenice, ampak po celotni polnilni liniji.

Takoj pred komisijo za stekleničenje, ki vključuje samo licencirane strokovnjake, preverja vino in označuje posebno trošarinsko žig z določeno številko. Vina kategorije DOCG se polnijo izključno v steklenice, katerih volumen je manjši od pet litrov.

Ocene šampanjca "Martini Asti" so pogosto pozitivne. In treba je omeniti, da to vino povzroča negativna čustva pri tistih, ki preprosto ne marajo sladkega šampanjca. To nima nobene zveze s kakovostjo pijače. Šampionski ljubitelj kategorije "brut" ne more imeti sladke pijače, čeprav ima neprekosljiv okus in božansko aromo. Pomembno je, da upoštevate vaše želje, morda nekdo ne more objektivno oceniti okusa tega ali tega alkohola.

Koliko je šampanjec "Martini Asti", je bolje izvedeti tik pred nakupom. Ker se cene v različnih trgovinah in regijah lahko razlikujejo. Na primer, v Moskvi, standard 0,7 steklenice stane približno tisoč rubljev, v regiji Belgorod isto steklenico lahko stane sto rubljev manj.