Kako kuhati gos po pravilih
»Pusik, pripravljen na gusika!« - žena inženirja iz slavnega romana »Dvanajst stolov« Ilfa in Petra je svojega moža poklicala na mizo. Potrebno je dati gospodinji - za peko te perutnine je potrebna velika spretnost, ker gosje meso nagiba k pregrevanju: meso je predebelo, nepravilno polnjeno truplo v pečici pa se nabrekne in čudno deformira. Oglejmo si, kako pravilno pripraviti gos. Torej da bi jed sočen, nežen, z hrustljavo skorjo. 
Kako kuhati gosko v gosi
Že od nekdaj ima skoraj vsaka hiša posebno jed za gašenje te ptice. To se imenuje gos, čeprav je priročno, da bi raco, zelje z gobami, in druge enolončnice. Njegova glavna prednost je ta, da se debele stene iz litega železa počasi ogrevajo in ohranjajo odlično toploto. Zato se izkaže, da je meso pečeno. Gos je na svoj način edinstven. Med toplotno obdelavo se iz maščobe izloči približno polovica njegove teže. Zato je v zadnji fazi ptica plavala v grlu, ki je že v svojem soku. Da bi meso postalo sočno, je treba najprej marinirati.
Klasični recept
Priporočamo vam, da skuhate goske rezine. Trup je treba narezati na porcije, čez noč namočiti v slano vodo. Iz ene žlice gorčice, dve jajci, 30 g oljčnega olja, 4 žlice majoneze, sesekljane suhe slive (50 gr.), Sol in začimbe "Za ptice" premešamo marinado. V njem morajo kosi ležati na hladnem vsaj 2 uri. Po tem, premaknite meso na praženje, nalijte marinado in jo pošljite v pečico, vklopljeno 180 C. Pečemo ptico, da bo potrebna, glede na velikost in težo, kot tudi starost. Glede na to, da smo razsekali trup na koščke, bo dovolj dve uri in pol. Vsakih 15-20 minut, je treba ponev vzeti ven in zaliti kose s sproščenim sokom. Ko sok zavre, lahko vlijemo pol skodelice suhega rdečega vina in ga še vedno odlagamo.
Kako kuhati celo gos
Kot smo že omenili, je gos v vročini zelo "znojen" in izgublja maščobo. Njegovo meso se zato skrči kot relikvija. Da bi se temu izognili, je treba noge, krila in druge ozke dele zaviti v folijo. Boljše je, da se trup peče v kulinarični rokavi, kar bo tudi skrajšalo čas kuhanja. Če je ptica mlada, jo lahko pošljete na odprto pečico, vendar jo položite na pekač, nazaj, tako da je sok, ki je proizveden, v skledi. Ta sok je treba od časa do časa namakati. Če pečete v rokavu ali foliji, morate v 15 minutah odpreti trup, da se oblikuje zlato rjava.
Nasveti izkušenih kuharjev
Preden skuhate goso, potrebno ga je ustrezno odmrzniti. Ne pospešujte postopka z vročo vodo ali mikrovalovna pečica. Karkasa naj bi sama dosegla sobno temperaturo. Potem ptico v notranjosti in zunaj je treba drgniti s soljo in začimbami, vzeti gosto plastično vrečko, jo preliti belo vino in dodajte še več začimb. V to marinado položite gosko, vrečko dobro zaprite in jo položite na hladno za 3-4 ure. Meso bo absorbiralo vonj in ostalo sočno. Presežek maščobe bo pomagal odstraniti polnilo, ki ga dobro absorbira. To je lahko riž, ajda, jabolka, zelje. Hkrati boste imeli prilogo.
Kako kuhati gos v pečici
Umijte trup, drgnite s soljo in začimbami, marinirajte. Nato razrežemo čebulo na obroče, jo malo potresemo s kisom, položimo na ponvico. V trupu polnite izbrano nadev (ajda z gobami, jabolka s čebulo, riž s suhimi slivami in rozinami itd.). Prišite trebuh s trdo nitjo, položite ga na obroče čebule. Ptice je treba peči približno 2,5 ure v tem načinu: prvih 20 minut pri temperaturi najmanj 250 ° C, nato pri 180 ° C in zadnji uri pri 200 ° C.