Babini recepti: ajda z gobami

Grška dediščina

V zahodni Evropi so v zadnjih desetletjih odkrili prehranske lastnosti ajde. Tam se imenuje "zdrava ruska kasha". Dejstvo, da je dobro za zdravje, je res, in dejstvo, da je to rusko, je rahlo pretiravanje. Navsezadnje je ajdova tako imenovana, ker nam je bila pripeljana iz Bizanta (približno v istem obdobju kot krščanstvo). Vendar je minilo že veliko stoletij, saj je bil ta križ trdno »registriran« v vseh slovanskih deželah. Zato lahko ponosno rečemo, da je ajda z gobami tradicionalno ruska jed.

Kuhanje na starinski način

Kaša, kuhana v sedanjosti Ruska peč v lončarstvu se izkaže posebej drobljivo. Toda kaj storiti: težko je že najti prave peči, celo v vaseh. V pogojih mestnega stanovanja je lahko slaba podobnost take peči pečica. Če kuhate po pravilih, ajdovo z gobami v loncu ne bo nič slabše od naših prabab. Kaj je potrebno za to? Polovico gob (po možnosti svež gozd, lahko tudi šampinjoni) očistite, narežemo na trakove in prepražimo na maslu. Ko postanejo rdeče, dodamo nasekljano 2 čebuli in 2 korenju ter jo popečemo, dokler ni pripravljena. V drugi ponev brez maščobe segrevajte zrna. Za kašo je nujno, da pride ven drobljivo in dišeče. V ločeni ponvi pripravite juho (meso ali zelenjavo). Raztegnite gobe in žitarice v lončkih. Nalijte juho tako, da je eni in pol centimetrov nad ravnjo debele plasti. Mešajte, zaprite in postavite v pečico na 180–200 °. Po 20 minutah odstranite pokrove in počakajte še četrt ure.

Ajda z gobami in čebulo

Če nimate loncev, tudi to ni pomembno. Kašo lahko skuhamo v ponvi. Operemo kozarec žit, napolnimo ga s hladno vodo - dve kozarci je dovolj. Nato zavremo, solimo, premešamo, pokrijemo s pokrovom in naredimo ogenj minimalen. Torej držimo približno 20-25 minut, dokler se tekočina popolnoma ne umre. 200-300 g gob očistite, operite in narežite na velike koščke. Velik čebula drobno raztrgamo in prepražimo, dokler ni mehko v rastlinskem olju. Dodajte gobe in jih mešajte še deset minut. Solni poper. V končno kašo iztisnemo maso gob. Nato zavijemo lonec z brisačo in ga postavimo na toplo mesto za eno uro. Pred serviranjem se ajda z gobami v pečici rahlo segreje in posuje s svežimi zelišči.

Še en recept

Razlikuje se od prejšnjega recepta. Tukaj se žitarice in gobe kuhajo skupaj. Najprej na rastlinskem olju prepražimo narezan strok česna in čebulo. Dodamo narezane gobe (300 g) in prepražimo še 7-10 minut. Spali kozarec ajde, rahlo prepražimo žito. Posodo napolnimo z dvema skodelicama vroče vode, solimo, popramo in kuhamo pod pokrovom na majhnem ognju 20 minut. Ko ajdo z gobami bo pripravljen, dodamo maslo kaši in dodamo narezano jajce, kuhano trdo kuhano.

Moderni recept za kašo

Kuhinjske naprave so zasnovane tako, da nam olajšajo življenje, zato je greh, če jih ne uporabljamo. Ajda z gobami v počasnem štedilniku izkaže se, da je okusna in aromatična kot v tradicionalni ruski peči. Glavna stvar je, da izberete pravo žito: potrebujemo veliko "jadrica", in ne zdrobiti otroško kašo. Torej, če imate multicooker ima boben 4-5 litrov, vzemite izdelke v naslednjih razmerjih: 3 skodelice žit za 6 skodelic vode. Toda za začetek nalijemo 6 žlic rastlinskega olja na dno posode za večeravko in položimo 3-4 fino narezane čebule. Vklopite način "pečenje" za 40 minut. Pripravljene gobe (350 g) narežemo na velike rezine. 20 minut po vklopu enote jih dodajte na lok. Po 15 minutah oprano ajdo pošljemo v boben, jo zmešamo z gobami in čebulo ter napolnimo z vodo. Solimo, polivamo začimbe po okusu. Kombinacijo preuredite v način "Ajda" za 10 minut.