Vroče jedi na počitniški mizi: recepti, kuharske lastnosti in pregledi

Počitnice so počitnice za razvajanje sebe in vaših najdražjih s kulinaričnimi mojstrovinami. Meni je drugačen od priložnostnega, tako kot vsakodnevna oblačila se razlikujejo od luksuznih večernih oblačil. Novo leto, božič, imenski dan in obletnica - resen razlog za višje stroške in stroške dela za kuhanje. Priprave na praznovanje, je treba poskusiti dokončati!

Naš članek govori o receptih za tople jedi za praznično mizo, ki običajno igrajo glavno vlogo. Upamo, da vam bo naš izbor pomagal najti navdih, enostavna navodila korak za korakom pa olajšajo delo z vsako nalogo. Rezultat bo zagotovo navdušena pohvala gostom.

Kaj so vroči obroki?

Kuharji kličejo jedi, ki so vroče, v stranske jedi. Ne smemo jih zamenjevati z vročimi prigrizki, med njimi so kulebyaki, polnjene gobe, palačinke z nadevom, juliens in jedi v kokotih, kot tudi patties. Ponudite tudi prigrizke, vroče, vendar pred glavnim jedem, vendar ne zahtevajo garnisanja. Pomembna je tudi velikost: prigrizki so običajno majhni, in če je izdelek pripravljen v celem kosu, ga prerežite pred serviranjem.

Vroče jedi vključujejo mesne in ribje jedi, ki imajo lahko omako. Delni kosi so narejeni tik pred obrokom. Za počitniško mizo navadno izberete tiste vroče jedi, ki so ne le okusne in zadovoljive, temveč tudi elegantne in svečane. Obstajajo številni primeri takšnih poslastic: v celoti se peče. polnjene ribe račja jabolka, zvitki mesa z omakami in še več.

Razmislite o nekaj priljubljenih možnostih. Nekateri od njih so že uspeli ujeti marsikatero generacijo, nekateri pa lahko presenetijo goste, ki so se zbrali za mizo s svojo edinstvenostjo.

Meso v francoščini

V mnogih družinah je ta recept za vroče mesne jedi za počitniško mizo obvezen. Piščančje meso, telečje meso, puranji file ali piščančji prsi bodo naredili zanj.

Recept ima veliko število variacij, vendar je na splošno potek kuhanja podoben:

1. Rezano meso narežemo na zrezke, debeline približno 1 cm.
2. Rahlo odtrgajte, dodajte sol in dodajte malo črnega popra.
3. Meso postavite v skledo, izmenično s skodelico čebule. Kot marinado lahko uporabite pomarančni sok, sojino omako, domači jogurt, mineralno vodo, namizno vino ali pivo (vendar kombinacija več sestavin v eni marinadi ni zaželena).
4. Čebulo postavite na vlažen pekač.
5. Naslednji sloj položi meso, tesno spravi koščke drug drugemu. Površino namažite z majonezo ali kislo smetano.
6. Na vrh vsakega kosa mesa, postavite krog paradižnika, zvonček za papriko. Po želji dodajte trakove suhih sliv in slanine.
7. Posodo pošljite v predgreto pečico in pecite 30 minut.
8. V tem času sira naribajte na grobo Rende. Na vsak košček položite peščico sira in rjavo še 10 minut.

Za kuhanje jedi Od kilograma mesa boste potrebovali: 4 čebulo, 2 paradižnika in poper, 250 g sira.

Pečena gos

Morda se ta recept za tople jedi za počitniško mizo lahko imenujemo eden najbolj priljubljenih na svetu od srednjega veka.

Po tem, ko ste obvladali recept, se lahko upravičeno imenujete za usposobljenega kuharja, ki je dosegel določene višine.

Priprava se začne 4 dni pred praznikom:

• Z oskubljenim trupom odrežite vse vidne maščobe, na več mestih naredite podkožne punkcije.
• Nežno držite noge, potopite gos v vrelo vodo navzdol, nato pa ptico ponovno spustite v vrelo vodo še eno minuto, že na zadnji strani.
• Gosko zmešamo s soljo in poprom (1 čajno žličko na kilogram teže) in pustimo tri dni. Priporočljivo je, da se trup drži v negotovosti.

Za nadev uporabite jabolka "Antonovka", kuhana na pol kuhano ajdo ali riž, jabolčna kaša, rezine pomaranč. Polnila ne smejo biti več kot dve tretjini volumna notranje votline trupa.

Zaščitite kožo, zavezujte noge in pošljite gosko v maksimalno segreto pečico. Po 15 minutah zmanjšajte toploto na medij in pecite približno dve uri, redno nalivajte tekočo maščobo.

Medeni glazirani svinjski vrat

Ta lepa in dišeča hrana bo okrasila božično ali novoletno mizo.

Poskusite izdelati vrat z medeno glazuro in vaš seznam najboljših receptov vročih jedi za praznično mizo bo zagotovo dopolnjen s to čudovito jedjo:

1. To bo velik kos mesa iz vratu, katerih teža naj bo v povprečju 1,5 kg. In tako, da se je izkazalo, da je lepa lepa, jo tesno vezati z vrvico za kuhanje.
2. Potegnite svinjino z oljčnim oljem.
3. Zmešajte sol in poper, zmečkano v malti, velikodušno obrišite meso z vseh strani.
4. Na vrh nežno ponovno nalijte olje in ga pošljite v pečico.
5. Kuhajte približno eno uro na srednjem ognju.
6. Zmešajte 70 gramov medu, gorčice in sojine omake.
7. Odstranite nit. Kolo navlažite na vrhu in ob straneh, vrnite se v pečico in rjavo še eno četrt ure.

Okusen člen s česnom

V Evropi, zlasti v Nemčiji, je ta jed pogosto postrežen na praznični novoletni mizi.

Recept za vročo jed je precej star:

• Pisala skrbno strgajo nož, očistijo kožo in nato vložijo. Nemci v ta namen pogosto uporabljajo pivo.
• Da bi bilo meso mehkejše, je priporočljivo, da se vreteno pred tem zavre, dokler ni pol kuhano.
• Nato se postavi v posodo, ki je odporna na vročino, z vsemi stranmi, prevlečena z gorčico, dodajo sol in začimbe.

Rozmarin, origano, posušen timijan, mešanica provencal ali italijanskih zelišč so kot nalašč za to jed. Če vam je všeč začinjena hrana, lahko nogo napolnite s koščki česna in na koži naredite več vbodov.

Obstaja veliko načinov praženja. Posodo lahko nastavite s konico v hladno pečico, tako da se temperatura postopoma dvigne in meso se enakomerno segreje.

To bo trajalo približno eno uro in pol. Pripravljenost se preveri z vbodom z bambusovim nabodalom: tekoči sok kaže, da je meso popolnoma kuhano. Odličen dodatek k zdravilu bo tudi omaka narsharab.

Smuk v mlečni omaki

To je okusno hrano Odličen je za tiste, ki tudi na počitnicah ne želijo biti odtrgani od preveč mastne hrane in raje zdrave kuhinje. Toda izgleda ne manj razkošno kot druge vroče jedi na počitniški mizi.

Preprost recept za Zander v mleku na rami, tudi mlada hostesa ali samski, ki želi narediti vtis. Če nimate veliko izkušenj, je to točno to, kar potrebujete:

1. Ribo narežite na koščke, velikosti majhnega jabolka, potresite malo moke.
2. Suho posodo segrejte z nelepljivim premazom, koščke pa prepražite na vseh straneh in preprečite, da bi porjavili.
3. Če želite narediti smuka, ki tehta 1,5 kg (primerna je ena velika riba ali nekaj majhnih), boste potrebovali 400 gramov čebule, pol zavitka masla in 2 litra mleka.
4. Peljite skozi čebulo, dodajte nekaj olja.
5. Vse ribe položite na čebulo. Če ponev za te namene ni dovolj, lahko uporabite pekač ali kotel.
6. Vlijte mleko tako, da popolnoma prekrije ribe. Treba je kuhati hrano na majhnem ognju, postopoma dodajanje vrelo mleko.
7. Na koncu kuhanja dodamo maslo, prilagodimo sol. Z začimbami je bolje ne pretiravati, okus bo brez njih izrazit. Ampak majhno ščepec dobre dišečega popra ne boli.

Za ta recept so primerni trska, pelengas, zajčje ribe, kraljica in druge morske ribe z majhno vsebnostjo kosti in lahkega mesa.

Losos iz maka

Z videzom te jedi je težko ugotoviti, od česa je narejena. Lahko vzamete nenavadno paniranje za črni sezam ali kaviar letečih rib.

Pravzaprav so to makova jedrca. Ne le harmonično združujejo s plemenitim odtenkom lososa, temveč opravljajo tudi številne praktične naloge. Zrezek, ki ga pripravimo v tej panini, bo vse sokove zadržal v notranjosti in v kratkem času popolnoma kuhan.

Če se boste odločili za kuhanje tega okusnega toplega obroka na praznični mizi, vam bo recept s podrobnim opisom pomagal obvladati svoje načrte:

• Razbijte surovo jajce z vilicami, ne da bi ga poskušali zbiti v peno.
• Štirje zrezki lososa (velikosti malo manjša od dlani vsake vrste) namastite z jajcem in nato previdno zvijete v makovo seme.
• V vročem oljčnem olju prepražite ribe z vseh strani na maksimalni toploti.
• Ponovno naložite ribe na pekač, narejen iz papirja za peko, ga segrejte v predgreti pečici na 160 ^o C. četrt ure.

Princesa riba

Zbirko receptov za originalne tople jedi za praznično mizo lahko dopolnite z drugo veliko jedjo. Za ta recept so primerne velike ribe: ščuka, pelengas, sterlet, jeseter.

Za nadev lahko uporabite belo pecivo, namočeno v mleko in pomešane s pečenimi gobami in čebulo. Druga vrsta polnjenja je mešanica zelenjave na žaru. Primerno za polnjenje riža s suhimi slivami.

Bolje je, da se trup ne zareže od dna vzdolž trebuha, temveč vzdolž hrbta. Prvič, na ta način se zlahka znebite grebena in hrbtne plavuti. Drugič, maščoba ne bo iztekla in meso trebuha ne bo suho. Tretjič, veliko lažje boste odstranili niti.

Tesno nadevamo nadev, kožo potegnemo z nitko ali stisnemo zobotrebce. Kožo ribe namažite z mešanico kisle smetane in majoneze. Čas pečenja je odvisen od velikosti rib, v povprečju bo 40 minut.

Okrasite hrano pred serviranjem, ne morete zadržati ustvarjalnih impulzov. Ta jed lahko in mora celo izgledati pompozno in elegantno. Pomoč bodo narezane oljke in oljke, svetli citrusni krogi, jagode lingonberij ali brusnic, zeleni grah in še veliko več.

Ribo lahko postrežete tako na pekač, na katerem je bila pečena, kot na jedilni list, ki je prekrit z listi ledene gore ali solate.

Okrasite namizno mizo

Recepti za tople glavne jedi je treba dopolniti s seznamom primernih prilog. Pire krompir velja za klasiko, vendar ta možnost ni edina. Pripravite lahko prilogo kuhanega riža ali dušeno zelenjavo. Na praznični mizi je dobra testenina iz trde pšenice videti precej dostojna.

Vročanje priporočil

Razmislite po meniju in poskrbite za ustrezne pripomočke. Priporočljivo je, da gostom ponudite namizne nože. Vilice morajo ustrezati glavni jedi (ribe so potrebne za ribe).

Razmislite o barvi glavne jedi, pobiranju jedi. Rdeče meso izgleda odlično na svetlih ploščah, vendar so bele jedi primernejše za ribe. Bodite pozorni in prtičke, ki bodo zagotovo prišel v priročni gostje.

Skrbno premišljeno služenje je tako pomembno kot priprava zdravljenja. V tem primeru gostom nič ne preprečuje, da bi uživali v počitnicah.