Domaèe jetra

Vsi se spominjamo babičinih pit, tako nežnih in dišečih, z različnimi nadevi. Danes je ta poslastica priljubljena v skoraj vsaki družini. Pripravljena je na različne načine, z uporabo različnih sestavin. Tak izdelek je lahko sladek, slan, vitak in tako naprej. Danes bomo govorili o tem, kako narediti jetra.

Pite "pokrovače" z jajci in jetri

Sestavine: sto gramov belega suhega vina, tristo gramov moke, dvesto gramov masla. Za nadev: tristo gramov goveje jeter, petdeset mililitrov rastlinskega olja, ena čebula, sto gramov mleka, ena žlica moke, ena žlica sode, pol žlica mletega popra, dve jajci. Za mazanje: eno žlico rastlinskega olja, eno jajce.

Ta recept za jetrne pite je precej preprost. Najprej se vino segreje, doda maslo, naribano na ribe, dobro premeša. Nato v mešanico dodamo moko in zamesimo testo, ki ga postavimo na hladno mesto tri ure. Medtem pa pripravite nadev. Če želite to narediti, jetra se sperejo in potopijo v vročo vodo za eno minuto, nato pa se prenesejo v mleko pol ure. Nato ga vzamemo, posušimo in narežemo na majhne rezine, ki jih posolimo s soljo in poprom ter zavijemo v moko. Jetra se ocvrtejo na olju deset minut na vsaki strani. Končni proizvod se ohladi in prenese skozi mlin za meso. Kuhana jajca se narežemo na kocke, nasekljano čebulo na pol obročke in prepražimo do zlato rjave barve. Vse pripravljene sestavine združimo, posolimo in popramo, dodamo malo kisle smetane ali majoneze. Polnjenje se premeša.

Oblikovanje pite

Za pripravo peciva z jetri morate zmešati testo, iz njega oblikovati valjček in ga razrezati v kroge. Nato se vsak krog zavije v ploščato torto, na eni strani ki jo položijo mleto meso in prekrijemo z drugo polovico, stisnemo robove in jih razrežemo s posebnim rezalcem. Oblikovane klobuke položimo na pekač, predhodno naoljen z rastlinskim oljem. Krtačo zmešamo z jajcem, mešanim z oljem. Set za peko v pečici in pečemo patties za dvajset minut, po katerem se razporedijo na papirnato brisačo ali prtiček.

Kvas testo jetra pite Recept

Sestavine: šeststo gramov moke, tristo gramov mleka, pol žlice soli, dve žlici sladkorja, petdeset gramov rastlinskega olja, eno in pol žlic hitrega kvasa. Za polnjenje: štiristo gramov jeter, dve čebuli, ena korenček, sol in začimbe po okusu.

Kot polnilo lahko uporabite govedino, svinjino ali piščančje jetra. Pite so še posebej okusne, če se ne prebavijo. Če želite to narediti, se očisti iz filma, namočimo v vrelo vodo, odstranimo peno, sol in kuhamo dvajset minut na majhnem ognju. Nato se jetra ohladijo, razrežejo in zmeljejo v mlinček za meso, skupaj s korenjem in čebulo, ki se ocvrta na maslu. Zmešamo sol in potresemo z začimbami, razredčimo z juho do želene konsistence.

Priprava testa in oblikovanje testa

Pred pečenjem ali pečenjem jetrnih pite morate pripraviti testo. Če želite to narediti, dajo v mleku sladkor, maslo in sol. Kvas v kombinaciji z moko, zmešamo in postopoma vnašamo v mleko, gnetemo testo (mora biti mehko in elastično). Čiščenje poteka na toplem za štirideset minut. Ko se testo prilega in poveča volumen, bo postalo zračno in puhasto, lahko naredite torte. V ta namen se testo razdeli na majhne koščke, ki jih zmešamo z rokami, oblikujemo torto in nadev postavimo v sredino, izravnamo in fiksiramo robove s treh strani, tako da dobimo trikotnike.

Na namaščen pekač nataknite pecivo z jetri in ga pustite dvajset minut. Nato jih zmešamo z jajcem s čopičem in jih pošljemo v pečico petindvajset minut. Končni izdelki se premaknejo v mrežo, tako da se ohladijo.

Torte z jetri in rižem

Sestavine: en kilogram moke, tri jajca, dvesto gramov masla, štiri žlice rastlinskega olja, pol litra mleka, tri žlice sladkorja, ena žlica soli, 70 gramov olupljenega kvasa. Za polnjenje: en kilogram piščančjih jeter, dve tretjini skodelice riža, dve žlici rastlinskega olja, dve čebuli, sol po okusu.

Predhodno pripravljeno testo za kvas pol ure postavimo na toplo mesto. Medtem pa pripravite nadev. To storite tako, da se jetra očistijo, narežemo in damo v posodo z oljem, dodamo sol, dodamo malo vode in dunajmo pod zaprtim pokrovom dvajset minut. Nekaj ​​časa pred koncem cvrtja dodamo sesekljano čebulo, naribano korenje. Kuhajte riž, dokler se ne skuhajo, in dodajte jetra in zelenjavo, ki ste jih zmleti v mlin za meso.

Izdelki za peko in peko

Po tem receptu lahko pecivo pripravite v pečici ali pečeno v pečici. Toda za začetek se testo razdeli na koščke, od katerih se vsak razvalja in položi na sredino polnila, iztrga robove. Pripravljeni izdelki se lahko položijo na ponev, vnašajo v njo malo olja, in prepražimo na obeh straneh. In pite lahko postavite na pekač, krtačite z jajcem in pecite v pečici dvajset minut. Ko so jetra pripravljena, jih položimo na papirnato brisačo, da absorbirajo odvečno maščobo. Ko so se izdelki ohladili, so postreženi na mizo.

Puff pecivo z rižem in jetri

Sestavine: pol kilograma goveje jeter, pol kilograma testa, dve čebuli, sto gramov riža, štiri žlice majoneze, dvesto gramov masla.

Jetrne kocke so enostavne za pripravo. Da bi to naredili, se v posodah stopi sto petdeset gramov masla, jetra se sperejo in razrežejo, nasolijo in poprajo, deset minut zaprejo na majhnem ognju, ne da bi pozabili na mešanje. Čebulo se seseklja in ocvrti do zlato rjave barve v olju, riž kuhamo in speremo z vodo. Jetra se pomaknite v mlin za meso, dodajte majonezo, riž in čebulo, premešajte. Testo se razvalja, razreže v pravokotnike in razširi na vsak kos nadeva, oblikuje pite. Izdelke položimo na pekač, naolimo in pečemo v pečici, dokler se ne zmehča.