Domači sladoled: preprosti recepti s fotografijami

Sladoled je priljubljena sladica, enako ljubljena tako z velikimi kot majhnimi sladkimi zobmi. Običajno je osnova za njegovo izdelavo mleko ali smetana, dopolnjena s sladkorjem, vanilijo, sadjem, jagodami, kakavom ali čokolado. Pripravljena je po več različnih receptih in je izključno ohlajena. V današnji publikaciji bomo ugotovili, kako narediti domači sladoled.

Splošna priporočila

Za pripravo takšnih sladic običajno uporabite sveže, posušeno ali rekonstituirano mleko. V odsotnosti tega izdelka ga zamenjamo s smetano, naravnim jogurtom ali kondenziranim mlekom. Osnova za ustvarjanje sladkih poslastic mora nujno imeti visoko vsebnost maščobe. Z uporabo mleka ali smetane z nizko vsebnostjo maščobe tvegate, da boste dobili nežen, homogeni sladoled, ampak nerazumljivo maso s kristalno strukturo. Poleg tega so rumenjaki, sladkor ali tekoči cvetlični med med bistvenimi sestavinami sladoleda.

Da bi hladni delikatesi dobili poseben okus in aromo, jo dopolnjujejo čokolada, kakav, sadje, jagode, oreški, vanilija, cimet, žganje ali liker. Ker v takšnem sladoledu ni umetnih konzervansov, ga lahko shranjujete največ tri dni. Če želite shraniti, je priporočljivo kupiti tesno prilegajočo se posodo, ki ne pušča vonjav.

Z mlekom in vanilijo

Ta sladka poslastica bo odlična alternativa nakupom. V njegovi sestavi ni umetnih dodatkov, kar pomeni, da se lahko ponudijo tudi najmlajšim družinskim članom. Za to potrebujete:

• 2 skodelici mleka z visoko vsebnostjo maščobe.
• 4 surovi jajčni rumenjaki.
• Kozarec sladkorja (s potiskom).
• Vanilija (po okusu).

Začnite kuhati domači sladoled z mlekom, ki ga potrebujete za obdelavo rumenjakov. Združujejo se s sladkorjem in vanilijo, nato pa skrbno spet. Nastala masa se pošlje v lonček iz litega železa ali emajla, napolnjen s potrebno količino mleka. Vse to zavremo in hranimo na majhnem ognju. Takoj, ko se vsebina vsebnika začne zgoščevati, se filtrira skozi več plasti gaze, vlije v posode za sladoled in se da v hladilnik.

Z mlekom v prahu in koruznim škrobom

Ta domači sladoled je zelo podoben tistemu, kar počnejo po GOST-u. Za to potrebujete:

• 390 ml mleka.
• 10 g škroba (koruze).
• 25 gramov mleka v prahu.
• 75 g finega sladkorja.
• Vanilin.

Priprava take sladice je zelo preprosta. Za začetek razredčite škrob v 50 ml mleka. Nastalo raztopino vlijemo v posodo s suhimi sestavinami. Vse to se vlije ostanke mleka in se postavi na počasen ogenj. Zgoščeno maso odstranimo iz peči, ohladimo in jo pol ure postavimo v napravo za sladoled.

Z banano in kislo smetano

Ljubitelji čezmorskih sadežev lahko ponudijo še en preprost recept za mlečni sladoled. Doma, iz preprostega niza izdelkov, dobite zelo okusno in dišečo sladico. Če ga želite ustvariti, boste potrebovali:

• 2 zreli banani.
• 60 ml kravjega mleka.
• 1.5 Čl. l maščobna krema
• 1 čajna žlička. sveži limonin sok.
• Sladkor (neobvezno).

Olupljene in sesekljane banane se položijo v skledo in pošljejo v zamrzovalnik. Po približno eni uri in pol se kombinirajo z mlekom, kislo smetano in limoninim sokom. Po potrebi se nastala masa dopolni s sladkorjem. Vse to je zmešano z mešalnikom, razpršeno v kalupe in postavljeno v zamrzovalnik.

Z maslom in rumenjaki

Ljubitelji domačih slaščic bodo zagotovo uživali v drugem receptu za izdelavo mlečnega sladoleda doma. Za predvajanje potrebujete:

• 5 surovih rumenjakov.
• 1 liter polnomastnega mleka.
• 2 skodelici finega sladkorja.
• 1 čajna žlička. škrob.
• 100 g visoko kakovostnega masla.

Rumenjak se zmeša s sladkorjem in škrobom. Nastala masa se razredči z majhno količino kuhanega vročega mleka. Vse nežno zmešamo, združimo s sesekljanim maslom, pošljemo na štedilnik in zavremo. Preostalo mleko se vlije v vrelo maso in vse to kuhamo, dokler se ne zgosti. Nato se zmes ohladi, premeša z mešalom, razširi v kalupe in nekaj ur hrani v zamrzovalniku.

Z mlekom in smetano

Poznavalcem hladnih sladic priporočamo, da pazijo na še en zelo preprost recept za domači sladoled. Proizvaja zelo okusno poslastico z gosto strukturo in bogato aromo vanilije. Za pripravo je potrebno:

• 250 ml 20% kreme.
• 350 ml polnega mleka.
• 100 g finega sladkorja.
• 2 jajca.
• 2 žlički. vanilijev sladkor.

Jajca se kombinirajo s sladkim peskom in intenzivno mešajo z mešalnikom. Nastalo penasto limonasto rumena masa se dopolni z vročim kuhanim mlekom in pošlje v peč. Po nekaj minutah se zgoščena mešanica filtrira, rahlo ohladi, dopolni s smetano in vanilijevim sladkorjem in nato odstrani v hladilnik.

S čokolado

Po spodaj opisani metodi dobimo zelo dišeč in zdrav domači sladoled iz smetane in mleka. Poseben okus in aroma mu daje prisotnost temne čokolade. Da boste to sladico naredili sami, boste potrebovali:

• 70 ml mleka.
• 470 ml smetane.
• 120 g finega sladkorja.
• 4 surovega rumenjaka.
• 70 g temne čokolade.

Rumenjaki skrbno prestrezajo s sladkim peskom. Nastalo maso dopolnimo z mlekom in naribano čokolado. Vse to se pošlje na štedilnik in segreje na majhnem ognju. Ko se sladkor in čokolada popolnoma raztopita, se zmes odstrani iz kuhalne plošče, ohladi, združi s stepeno smetano in pošlje v zamrzovanje.

Z kivijem in skuto

Ta recept je izredno preprost, kar pomeni, da bo zaradi tega vsaka hostesa z lahkoto pripravila sladko dobroto doma. Tako pripravljeni sladoled bodo zagotovo cenili tudi majhni pickupi, ki ne marajo skute. Da bi s to sladico razvajali svoje najdražje, boste potrebovali:

• 240 gramov kivija.
• 400 g skute (po možnosti domače).
• 400 ml svežega kefira.
• 70 g olupljenih pistacij.
• 140 g finega sladkorja.
• Ščepec vanilina.

Najprej moraš narediti Kiwi. Očistite, narežite na majhne koščke in v kombinaciji s skuto, kefirjem in sladkorjem. Vse to je aromatizirano z vanilinom, da se dobi kremasto konsistenco in pošlje v zamrzovanje. Pred serviranjem se vsak del sladice posuje z narezanimi pistacijami.

Z ananasom in jogurtom

To je še ena različica sladice, ki jo je enostavno narediti doma. Sladoled, dopolnjen z ananasom in meto, je izjemno rafiniran in dišeč. Za to potrebujete:

• 280 ml naravnega gostega jogurta.
• 140 g lipovega medu.
• 1 čajna žlička. likerja kovnice.
• 400 g ananasove kaše.
• 2 vejici mete.
• Limonin sok.

V globoki skledi združite nasekljano meto, med, rezine ananasa in liker. Vse to vztrajamo vsaj dve uri in nato predelamo z mešalnikom. Nastala masa se kombinira z stepanim jogurtom in limoninim sokom, nato pa se pošlje v zamrzovanje.

Z lešniki in medom

Ta možnost bo privlačna za ljubitelje nutty sladic, ki jih je enostavno pripraviti doma. Sladoled, narejen na osnovi smetane, lešnikov in medu, je zelo koristen in primeren tudi za otroško hrano. Za zdravljenje svojih najdražjih potrebujete:

• 5 rumenjakov.
• 150 g lešnikov.
• 600 ml težke kreme.
• 2 žlici. l rjavi sladkor.
• 4 žlice. l tekoči cvetlični med.

Rumenjak se temeljito zmelje s sladkorjem, dopolni s smetano in dobro zmeša z mešalnikom. Nastala masa se na kratko segreje v vodni kopeli in ne vre. Deset minut kasneje se zgoščeni mešanici doda med in praženi narezani oreščki. Vse to se porazdeli v kalupe in odstrani, da se zamrzne.

Z malinami

Ta okusen domači mlečni sladoled je prijetne arome jagodičja. Za to potrebujete:

• 240 ml smetane.
• 3 rumenjake.
• 240 ml mleka.
• 90 g sladkorja.
• 450 g maline.
• Vanilin.

Oprane maline združimo s polovico razpoložljivega sladkega peska in jih odstranimo za nekaj ur v hladilniku. V ločeni posodi se mešajo preostali sladkor, mleko in rumenjaki. Vse dobro stepeno in ogrevano na majhnem ognju, ne vre. Nastala masa se na kratko pošlje v zamrzovalnik. Po treh urah se kombinira z vanilijo, malino in smetano. Vse intenzivno mešamo in nadaljujemo z zamrzovanjem.

S kavo

Po spodaj opisani tehnologiji se izkaže rafiniran domači sladoled, ki ima precej zanimiv okus in dobro opazno aromo. Za to potrebujete:

• 5 rumenjakov.
• ½ skodelice sladkorja.
• 500 ml mleka.
• Kozarec sveže kuhane kave.
• Nekaj ​​kapljic likerja.

Začnite postopek, ki je potreben z obdelavo rumenjakov. Pokrite so s sladkim peskom in intenzivno stisnjene z mešalnikom. Nastala masa se nežno vbrizga v lonček, napolnjen z vročo mlečno-kavno zmesjo. Vse to hranimo za kratek čas pri minimalni toploti, ne da bi pustili, da zavre. Na naslednji stopnji bo prihodnja sladica dopolnjena z nekaj kapljicami alkohola, ohlajena in pustena v urejevalniku sladoleda nekaj ur.

Z zelenim čajem

Recept za ta domači sladoled so skovali japonski kuharji. Proizvaja nenavadno hladno sladico z osvežujočim okusom in prijetno svetlobo arome. Za pripravo takega obroka boste potrebovali:

• 2 rumenjaka.
• 1 žlica. l zeleni čaj.
• 150 ml težke kreme.
• 45 ml vroče vode.
• 150 ml maščobnega mleka.
• 75 g sladkorja.

Rumenjak se zmeša s sladkim peskom in pošlje v ogenj. Nato se vlije z mlekom, prilagodi želeni konsistenci in ohladi. Hladi zmes dodamo stepeno smetano in zeleni čaj, ki ste ga skuhali iz zdrobljenih listov in vode. Vse to je temeljito pretreseno in poslano v zamrzovanje.

Z breskvami

Ta možnost bo zagotovo pritožba na poznavalce sadnih sladkarij, pripravljenih doma. Sladoled, katerega fotografija bo postavljena tik pod, je zelo preprosta po sestavi in ​​je primerna tudi za male sladokusce. Če ga želite ustvariti, boste potrebovali:

• 3 kozarca smetane.
• 3 zrele breskve.
• 1 čajna žlička. krompirjev škrob.
• 200 gramov sladkorja.

Oprane breskve so brez lupine in pire. Nato dodamo sladkor in smetano. Vse to se segreva na majhnem ognju, ne vre in nato dopolni s škrobom. Po petih minutah se zgoščena masa odstrani iz peči, razširi v kalupe in pošlje v zamrzovanje.

Z borovnicami

Ta slasten domači sladoled bo pravo znamenje za poznavalce divjih jagod. Za pripravo je potrebno:

• 500 ml mastnega naravnega jogurta.
• 200 gramov borovnic.
• ¾ skodelice sladkorja.
• ½ skodelice mleka.
• ½ tsp mleti cimet.
• Lemon

Maščobni jogurt se vrne nazaj na dvoslojno gazo in pusti eno uro. Po preteku določenega časa se kombinira z mlekom in pošlje v ponev, ki že ima borovničev pire, ki se segreva s sladkorjem, cimetom in limoninim sokom. Vse je dobro premešano, razpršeno v plesni in poslano v zamrzovanje.

S kondenziranim mlekom in žganjem

Po spodaj opisani metodi se izkaže izvrstna creme brulee, ki bo odlično dopolnilo prijaznim druženjem. Za pripravo tega sladoleda potrebujete:

• Banka kuhanega kondenziranega mleka.
• 2,5 skodelice 33% kreme.
• 30 ml konjaka.

Najprej morate narediti kremo. Obdelujemo jih z mešalnikom, dopolnjenim s kuhanim kondenziranim mlekom in žganjem. Vse je temeljito premešano, nanesite na skledo sladoleda in zamrznite.

Z grenivko

Sladoled, izdelan po spodaj opisani metodi, ima rahlo grenak okus in prijeten specifičen okus. Za pripravo morate imeti:

• 400 ml maščobnega mleka.
• 200 gramov sladkorja.
• 4 rumenjaka.
• Polovico grenivke.
• Ščepec soli in vrečko vanilije.

Mleko se vlije v globok ponev. Polovica razpoložljivega sladkorja, soli in vanilina se nalije tam. Vse to se pošlje v peč, zavre in odstrani iz toplote. Vroča tekočina se postopoma vlije v rumenjake, stepena s sladkornimi ostanki. Dobljeno zmes obdelamo z mešalnikom in vrnemo k peči. Po nekaj minutah ga odstranimo iz gorilnika, ohladimo, dopolnimo z pulpe grenivke in podvržemo zmrzovanju.

S kakavom

Ta domači sladoled je odlično izražen čokoladni okus in bogat rjav odtenek. Za to potrebujete:

• 450 ml domače kreme.
• 200 g finega sladkorja.
• 65 ml čokoladnega sirupa.
• 3,5 žlice. l suhi kakav.
• 105 g temne čokolade.
• 5 g vanilije.
• Ščepec soli.

Najprej morate narediti čokolado. Razbije se na koščke in stopi v vodni kopeli. Nato dodajte kakao, sirup in polovico kreme. Vse to dopolnjuje sladkor, aromatiziran z vanilijo in zavre. Takoj, ko se čokoladna masa ohladi na sobno temperaturo, se v njej pošlje preostala krema, ki je stisnjena s ščepcem soli. Vse to obdelamo z mešalnikom in podvržemo zmrzovanju.