Domače kandirano sadje je okusno sladico.

Veliko otroških ljubezni te okusne in hranljive dobrote, ki jih uporabljajo s kakavom, vročim mlekom, čajem kot sladico. Vsi vedo, da je kandirano sadje kuhano v sirupu (včasih je dodano tudi melasi) sadne rezine, nato pa posušeno. Uporabljajo se kot polnila v različnih vrstah testa. Uporablja se tudi kot dekoracija za vse vrste peke. Včasih se uporablja samostojno, z okusom, na primer s stepeno smetano, kot najbolj okusne sladice. Na splošno je poslastica vredna kuhanja doma. O tem, kaj in kako narediti kandirano sadje pravilno, bomo povedali v našem članku.

Sorte

Pri kuhanju obstaja več načinov kandiranega sadja.

1. Zaščitni pokrovi. To so tisti, ki imajo na površini suhi film sirupa. Prekuhani so do preglednosti in steklastosti, nato pa so vrnjeni nazaj na sito (od tod tudi ime).
2. Zastekljena kandirano sadje. To so proizvodi, ki so po kuhanju dodatno potopljeni v nasičen viskozni sirup. Ta metoda se imenuje podvajanje. Zaradi tega lahko kristali sladkorja, ki so majhni, izstopajo na njih. Nato nastali produkt posušimo pri 50 stopinjah. Obstaja tudi petje - staranje sadja v prezasičenem ohlajenem sirupu saharoze (35-40 stopinj). V povprečju 10-15 minut. In po sušenju. Torej se na kuhanih kosih sadja tvori trdna in homogena skorja.

Kandirano domače

Priprava kandiranega sadja je ena od vrst poletnega in jesenskega konzerviranja, ki ga številne gospodinje uporabljajo z veseljem. In poleg tega so doma še bolj okusne od tistih, ki so jih kupili v trgovini, saj se dolgo ne skladiščijo. Ampak, če želite, popolnoma shranjene na dnu hladilnika ali kuhinjski omari.

Kaj je mogoče storiti?

Pravzaprav je kandirano sadje povsem univerzalen izdelek. Namesto tega, celo način kuhanja (po analogiji s papaline, na primer, ki se lahko pripravijo iz različnih majhnih rib). Enako velja za kandirano sadje, ki je načeloma narejeno iz jagod, sadja in oreškov. Znani recepti za dobrote, tudi iz zelenjave. Najboljše od tega so kandirano sadje, kuhano doma v kuhinji, od sadja, ki ima močnejšo notranjost. Pogosto izdelujejo kandirano sadje iz hrušk in jabolk, kutin in slive, marelice in melone. Zelo priljubljen med ljudmi - od citrusov in njihovih peels. Včasih proizvajajo sladkarije iz pepela in češenj, lubenice in Physalis. Na splošno, kot vidimo, obstaja širok prostor za manifestacijo lastne kulinarične fantazije. Torej gremo na to!

Osnovni recept. Priprava

Kuhanje kandiranega sadja doma traja približno ob istem času koliko kuhanja je marmelada. In za gospodinje, ki so vsako poletje navajene na zvijanje kozarcev marmelade, proces sploh ne bo težko! Glavna stvar je, da ste potrpežljivi, saj zelo sladkanje traja zelo dolgo. Na to se praviloma porabi več dni (obstajajo tudi hitre možnosti, o katerih bomo razpravljali kasneje). Toda, ko ste poskusili že pripravljene sladkarije, jih bo skoraj nemogoče zavrniti! Najprej moramo pripraviti sadje ali jagode. Pripravljamo jih za kuhanje marmelade: očistimo repe, semena, izrežemo gnilobe, razdelimo na rezine ali kose. Pri nekaterih vrstah sadja je prednostno odstraniti lupino. Sperite pod tekočo vodo in rahlo osušite. Po tem lahko začnete kuhati.

Sirup

Najpomembnejša stvar v tem poslu je pravi sirup. Ne sme biti predebel, vendar ne tanek. Pripravite ga iz sladkorja in vode, včasih dodajte melaso. Na primer, da bi kuhali kandirane breskve (po možnosti trde, rahlo nezrele), morate vzeti 2 kilograma breskve, narezane na kose in brez kosti, skoraj toliko sladkorja in le malo manj kot liter vode.

Kandirane breskve ali marelice

Marelice so pripravljene tudi z ločevanjem kosti in trganjem na pol. Sirup iz sladkorja in vode (razmerja glej zgoraj) se razredči, vlije v ponev in zavre. Po tem smo položili rezine breskev. Kuhajte minuto ali dve in takoj odstranite iz ognja, pokrijte z gazo iz ose in muh ter jo postavite do jutri. Naslednji dan se breskev odceja iz sirupa skozi cedilo in sirup ponovno zavre. Po vretju položite breskve ali marelice v sirup in ponovno kuhajte minuto. Običajno je dvakrat dovolj, nekateri pa ponovijo korake tretjič. Konec koncev, morate odstraniti rezine iz sirupa in jih povlecite s sladkorjem v prahu, da jih položite na pekač, tako da je ena rezina drugega na neki razdalji, tako da se ne dotikajo. Naprej, sušenje približno teden dni na dobro prezračevanem mestu (kot se večinoma zgodi poleti, lahko uporabite balkon ali ložo). V procesu sušenja je treba kandirane breskve ali marelice prekriti z gazo ali pleničkom, da se žuželke ne usede in ne nabirajo prahu z ulice. Kandirano sadje lahko shranite v velik stekleni kozarec z navojnim pokrovčkom.

Kandirano oranžno. Recept

Pravzaprav jih izdelujejo ljudje, tudi ne iz samih plodov, ampak iz pomarančne lupine. Tukaj je preprost recept za kuhanje.

1. Oranžna lupina je že tri dni predhodno namočena, voda pa se spremeni tako, da grenkoba ni več.
2. Skorje kuhamo 15 minut in odložimo v cedilo.
3. Za sirup vzamemo (za 1 kilogram skorje) skoraj 2 kg sladkorja in samo pol litra vode. Dodajte nekaj gramov citronske kisline.
4. Kuhano piling v sirupu trikrat po 10 minut z odmorom 10-12 ur.
5. Sušim, ki smo ga vrgli na cedilo in vrgli v sladkor v prahu, nekaj dni na pekač, zavit v muhe.
6. Isto kandirano sadje lahko izdelamo iz mandarine in limonine lupine.