Piščanec v pečici: recepti. Oven Chicken

Piščančje meso je mehkejše, bolj sočno in bolj prehransko kot odraslo piščančje meso. Vendar pišče nima preveč kaše. Ko cvrtje postane še manjše. Tisti, ki je poskusil dober piščančji tobak, se strinja s tem: pravkar je začel jesti okusno, in to se je že končalo. Obstaja čudovit izhod iz te depresivne situacije: piščanec v pečici praktično ne izgubi teže. In hkrati ohranja vse predpisane okusne subtilnosti.

Piščanec za kuhanje tobaka

Če ti je to čudovito Gruzijska jed uporabite naš recept. Vzame se majhna ptica (ne več kot 1,2 kilograma in še bolje), opere, posuši in razreže vzdolž prsnice. Na plošči se poravna z metuljem, razreže se vzdolž hrbtenice in se zlepi na sklepih.

V skledi zmešamo žlico rastlinskega olja, zdrobljen česen (več), poper in sol. Ta sestava se podrgne, na njej se namesti stiskalnica, struktura se odstrani za nekaj ur v hladilniku. Nato ga položimo nazaj na namaščen pekač in ga položimo v pečico. Majhna piščanca iz tobaka v pečici se peče približno tretjino ure, nato jo vlijemo s sokom in vrnemo nazaj. V tem trenutku je možno, da se na rezine krompirja naloži ptica, potem pa boste pripravili tudi okras. Postrezite posuto z zelišči.

Piščančji tobak v omaki iz majoneze

Priljubljeni recept spremeni in izboljša njihovo naklonjenost vsem kuharjem. Ni se izognil temu in tobačni piščanec. Recept v pečici, naveden zgoraj, je bil dopolnjen z nekaterimi spremembami. Začetne faze so enake kot v klasičnem receptu in v že opisanem: trup je opran, posušen, prepognjen, upognjen. Toda potem že obstajajo drugi ukrepi.

Piščanca se najprej obriše s poprom in soljo, nato pa s posebno omako. Za njega povezati pol kade majoneze in približno osem razbijalo stroki česna. Omako namažemo s celim trupom. Če se je koža odmaknila od njega, se majoneza potisne pod kožo. Če ptico pustite za dekapiranje, to ni potrebno - prav na listu. Čas, ki ga piščanci porabijo v pečici, je, kot je navedeno zgoraj. Po ekstrakciji se da na velik krožnik, ki je obkrožen s svežo zelenjavo in vejicami zelenjave - in lahko jeste.

Sočen tobačni piščanec v rokavu

Načeloma vsa pripravljalna dela ustrezajo že opisanim. Tik preden postavimo piščanca v pečico, je potrebno vilice potisniti v “debele” kraje - na prsi in stegna.

Toda pri uporabi rokavov imate izbiro. Lahko ptiči mariniramo. Potem ko ga vstavite v rokav, se tudi marinada vlije tam. V tem primeru se tobačni piščanec v pečici izkaže, da je še posebej nežen, toda za »tan« je treba rokav odpreti štirideset minut pred koncem dodeljenega časa. Lahko ga preprosto obrusite s česnom s poprom in soljo; v tem primeru se čas odpiranja rokavov skrajša na tretjino ure - v njej bo malo tekočine.

Za aromo je v rokav skupaj z trupom mogoče položiti več vej pikantnih zelenj. Skupni čas, v katerem naj piščanec ostane v pečici, ne glede na izbiro, je ura in tretjina. Le čas raztapljanja šiva rokava se spreminja.

Značilnosti kuhanja v foliji

Preučili smo že več načinov kuhanja piščančjega tobaka. Recept v pečici (z uporabo folije) predlaga, da se po drgnjenju sploščenega in pohabljenega trupla z začimbami, soljo in česnom drži pod obremenitvijo približno pol ure, da se »fiksira« ravno obliko in dopusti čas, da se vpije v pravi vonj. Potem se ptica poškropi z gheejem. Preden ga zavijemo v folijo, jo lahko namesti na svež peteršilj, da dobimo še bolj »okusen« okus. Pečen piščanec v pečici mora biti približno eno uro. Tako kot v primeru rokava, je treba 20 minut pred izvlekom folijo uporabiti, da dobite okusno rdečilo.

Španski piščanec

Ni nujno, da se omejite samo na gruzijsko kuhinjo. Tudi druge države se lahko kaj hvalijo. Na primer, španski recept "Piščanec v pečici" je povsem vreden pozornosti poznavalcev.

Za njega se z dvema žlicama masla razbijejo štirje klinčki česna. Samo zmeljemo in ne stopimo masla! Nastala masa se vtakne v kožo piščanca po vsem trupu, doda se, prednostno morska sol, in poprši velikodušno, nato pa se pol ure pošlje v zelo vročo (220 stopinj) peč s prsi. V tem času se iz štirih glavic česna odstrani groba zgornja lupina, v njih se naredijo kosi, po katerih se česen namazuje s stopljenim maslom.

Potem gre list, piščančja obrne, pod njo teče pol kozarca vina, kot rdeča Cabernet, okoli njega pa so položene glave česna. Še pol ure v pečici - in ptica dobi, prelila z limoninim sokom, okrašena z zelenimi in uokvirjena z občutljivo česen.

Peppermint Chicken

Še en zelo zanimiv recept. Piščanec v pečici, ki je načrtovan za to, mora biti pripravljen vnaprej - potreben je čas za marinacijo. Za začetek se trup vtira z mešanico paprike in soli, nato pa se polni z listi sveže mete. Bolj ko jih lahko postavite pod kožo, bolj bo aromatičen rezultat. Nekaj ​​vej lahko položite v trebuh.

Tako pripravljeno piščančo damo v vrečko, jo trdno zvezamo in jo damo v hladilnik 24 ur. Ne manj! Še bolj zanimivo je, da se ptica pripravlja ne na pekač, ampak na suho ponev. Sprva se položi nazaj in pol ure postavi v peč z močnim segrevanjem. Nato se obrne in še dvajset minut nazaj. Več dišečih in občutljivih jedi še ni izumljenih!

Preizkusite enega od priporočenih receptov - piščanca boste všeč v pečici. Fotografije teh zapeljivih ptic bodo zagotovo zbudile vaš apetit.