Ste pomislili, od česa je izdelana halva?

Ta sladkost, ki nam je prišla iz držav Bližnjega vzhoda, je nemogoče, da ne ljubimo. Sveža halva se roča v rokah in se stopi na jeziku, vonj pa naredi želodec sok, preden pride v usta. Ni boljše poslastice za duševno pitje čaja. Ali veste, kako ga kuhati? Veliko ljudi ima samo površinske ideje, da ta sladkost vsebuje semena ali oreške in sladkor. In od tega, kar naredimo halva poleg teh komponent, zdaj upoštevamo.

Majhen izlet v zgodovino halve

Kuhanje vzhodne delikatese se je začelo v petem stoletju pred našim štetjem in je bilo v Iranu. Tam so se najprej naučili, kako narediti halva, kasneje pa so tehnologijo njegove proizvodnje sprejele tudi druge države, vključno z Rusijo. Danes je ta proces pridobil industrijske razsežnosti in to, kar je sestavljen iz halve, je mogoče prebrati na etiketi v supermarketu. Te sestavine se nekoliko razlikujejo od originalne in njihova kakovost je precej nižja. Čeprav v trgovini, če poskusite, lahko najdete dokaj kakovosten izdelek. Ročna priprava halve se danes ohranja le v treh državah: Iranu, Turčiji in Afganistanu. Seveda je ta izdelek neprimerljiv po kakovosti in okusu z industrijskim, in kar je halva izdelana, se pogosto goji in proizvaja samostojno.

Kaj leži pod okusnim imenom "halva"?

Poznamo le nekaj vrst te orientalske poslastice in jih je več sto. Glede na okus živilskih surovin, ki se uporablja pri pripravi, ima halva posebno ime: sončnice, tahini, arašidi in tako naprej. Poglejmo iz česa je halva, ki smo jo videli na policah trgovin. Glavne komponente so:

• karamelna masa (lahko je sladkor, melasa, manj pogosto - med);
• frother (praviloma je sladki ali. t milo korenine včasih rumenjak);
• beljakovinska masa (oreški ali semena, sezam).

Proizvodni proces Halva

Z dodajanjem frotherja k karamelni masi pridobi tako vlaknasto plastno strukturo. Tehnologija ni tako preprosta, kot se zdi. Pravi mojstri, ki vse svoje življenje ustvarjajo halva, ohranjajo nianse tega procesa skrivnost. Pomembno je tudi, ali beljakovinska masa moti karamelo ali obratno. Pri mešanju in raztezanju v vročem stanju zmes dobi želeno strukturo, zmrznjeni izdelek pa ima zračno in svetlo teksturo, če je seveda tehnologija pravilno upoštevana.

Halva Halva se ne strinja

Poglejmo, iz česa je izdelana halva v različnih državah. Sončnična halva in tahini (sezam), ki se proizvajajo na Balkanu, sta še posebej priljubljena v Rusiji in nekdanjih sovjetskih republikah. Oreh, vključno s arašidi, pistacijami, mandlji in drugimi vrstami, je pogost v vzhodnih državah. In v Indiji lahko celo poskusite rastlinsko različico te sladkosti! Želite vedeti, od česa je Halva? Iz korenja! Pomešamo ga s pšenično moko, ki ji dodamo še druge sestavine: sladkor, ghee in začimbe. To metodo kuhanja lahko poskusite doma. Obstajajo tudi recepti z zdrob, koruzno in pšenično moko, t sladki krompir (sladki krompir) in druge nenavadne komponente za nas.

Ne samo sladko, ampak popolno jed

Treba je opozoriti, da če je za nas halva sladkost do čaja, v nekaterih državah to še zdaleč ni tako. V Egiptu bodo na primer zelo presenečeni, ko bodo izvedeli za takšno idejo o halvi. Pogosto se jedo kot prigrizek ali malico. Glavna stvar v tem poslu ni, da bi se odnesli, ker je halva, čeprav je koristna, vendar zelo kalorična.