Guryev kaša: slavna jed z ruskimi koreninami

Tradicionalni pristop

Od antičnih časov je ozemlje Rusije znano po vsem svetu zaradi svoje ostre klime in dolgih zim, ki so tako očitno vplivale na tradicionalno kuhinjo teh ljudi. Vse jedi so bogate in kalorične, bogate so z žitaricami, mesnimi in mlečnimi izdelki, vse juhe so zagotovo založene z izdelki iz moke in gostimi solatami. Zgodaj zjutraj je bila obvezna kaša, vendar tako, da bi vam lahko zaračunavala ves dolg delovni dan. In le pod Petrom Velikim je bila tradicionalna ruska kuhinja obogatena z evropskimi izdelki in recepti: veliko novih zelenjave in začimb, majoneze, solate, jedi s kompleksno prilogo itd. In ker je bila večina jedi kuhana v pečici, so tehnologije kuhanja ostale stalne: praženje, dušenje, vrenje.

Zgodovina znane kaše

Po odprtju meja pa je veliko Ruske jedi postali zelo priljubljeni v Evropi. Osupljiv primer tega je Guryev kaša: visoko kalorična, toda neverjetno zdravo in hranljivo jed z bogato zgodovino. Trenutno je vključena v številne kuharske knjige zdrav zajtrk za vso družino. Vendar pa Guryev kaša dobila svoje ime ne zaradi imena svojega ustvarjalca. Kuhar, ki je izumil to jed, je bil določen Zakhar Kuzmin, ki je služil v kuhinji častnika Yurisovsky. Ko je ta častni državljan povabil tistega časa ministra za finance Rusije, da ga obišče. Guryev, ki je v skladu s svojim položajem poskušal ne le eno čezmorsko poslastico, ampak je bil zaradi tega znan kot plemenit gurman. Za večerjo je bila miza vročena ravno jed, ki se zdaj imenuje Guryev kaša. Bila je presenetljivo okusna in zadovoljena s svojo prefinjenostjo v oblikovanju in preprostosti sestavin celo samega grofa, uspelo se je pogajati z Yurisovskyjem za njegovega podla Kuzmina in njegovo celotno družino ter se vrnil z njimi na svoje moskovsko posestvo. In že leta 1814 je grof v Parizu pokazal kašo kot tradicionalno rusko jed, s čimer je priklical številne užitke francoskih sladokuscev. Pridobite svoje ponosno ime Guryev kaša, jed Postala je znana po vsej Evropi.

Kuhanje

Recept za to čudovito kašo ni tako zapleten: pravzaprav ni nič drugega kot zdrob, ki se kuha v smetani z dodatkom več. vrste oreškov, t sadje in bonbone ter položene v plasti. Če želite to narediti, nalijte 3 kozarca smetane v ponev in dal v pečico na srednje toplote. Ko se segrejejo, se na njihovi površini oblikuje gosta rumen pena, ki jo je treba odstraniti, položiti na ploščo in ponev se vrne v pečico, dokler ne dobimo 5-6 takih listov. Nato na ostanke kreme skuhamo debelo kašo zdrob, dodamo sladkor, pol skodelice rozin ali sesekljane suhe marelice, 200 g različnih zdrobljenih orehov med kuhanjem in dobro premešamo. Ta priprava je končana, in Guryev kaša na pol. Sedaj namažemo ponev z maslom, ne da bi ga varčevali, razpršili prvo plast kaše in jo prekrili s peno, nato ponovili postopek 2-3 krat, ampak zadnjo plast kaše samo potresemo s sladkorjem in se vrnemo v pečico, dokler ne nastane karamelna skorja. Na koncu postavimo na mizico pražene sladke orehe, marmelado, jagode ali marmelado.