Gum arabic - kaj je to? Škodljiv ali koristen dodatek E 414?

5. 6. 2019

Izraz "arabska guma" izhaja iz latinski jezik iz besede "gum" - gummi in besede "arabian" - arabikus. Pridobivanje snovi je še vedno potekalo v starih časih, kot je navedeno v pisnih virih različnih narodov. Snov je bila ekstrahirana z zarezami na deblu in zbiranjem nastale smole. Drevesa, ki proizvajajo gumi arabico, večinoma rastejo na ozemlju Indije, Afrike in Avstralije.

Posebne lastnosti

Nekatere vrste akacije izločajo smolo, ki je bistra in viskozna tekočina. Ob stiku z zrakom smola zamrzne skoraj takoj. Vendar se v topli vodi hitro raztopi in tvori slabo kislo raztopino z lepljivo konsistenco. Kaj je gumi arabik? To je smola arabske akacije. Snovi lahko dobite ne samo iz akacije, temveč tudi iz drevesnega soka marelice in slive. Za pridobitev praška gumi arabiaca se smola posuši, očisti in zmelje do enotne konsistence.

gumi arabic kaj je to

Lastnosti in kemična sestava

S kemično sestavo je gumi arabica sol kalcija, kalija in magnezija. Kalcijeve soli v smoli niso zastopane v čisti obliki, temveč kot del arabske kisline. Preostale sestavine snovi v smoli v veliki meri določajo območja, kjer je drevo raslo, podnebne in okoljske razmere. Snov vsebuje polisaharide in glikoproteine.

Da bi razumeli, zakaj je snov potrebna, moramo vedeti, kaj je to - gumi arabika in njene lastnosti. Major:

  • emulgator, ki vam omogoča, da povežete nemešljive tekočine in dobite emulzijo;
  • defoamer, ki omogoča zmanjšanje ali celo pogasitev tvorbe pene pri mešanju različnih snovi;
  • texturizer, ki vam omogoča, da prihranite na številu sestavin v kulinaričnih ali kozmetičnih receptih;
  • film, ki omogoča tvorbo nepremočljivega in elastičnega prosojnega filma.

Guma arabic - kaj je to? To je snov brez vonja in okusa odporna na visoke temperature.

škoda iz arabske gume

Uporaba arabske gume

Guma arabic se najpogosteje uporablja v živilski industriji in je razvrščena kot E-414. Namen snovi je preprečiti nastajanje kristalov sladkorja in povečati odpornost emulzije, pri čemer se ohrani oblika končnega izdelka. Glavna stvar je, da arabska guma ne vpliva na okus pripravljenega izdelka.

Kaj je to - gumi arabic, zdaj veš. Kje ga lahko srečam? Najpogosteje je sestavina brezalkoholnih pijač, pekarskih izdelkov, žvečilni gumi. Snov lahko najdemo v sestavi mlečnih izdelkov, v pivu in rdečem vinu. Hkrati je v pivu snov stabilizator količine pene, v primeru vina pa barva pijače.

Uporablja se za izdelavo žvečilnih bonbonov in mlečnih sladic. Dodatek E 414 je dovoljen tudi v konzerviranih proizvodih za kuhanje zelenjave in gob.

Kozmetologija

Mehka in lahka tekstura krem ​​in gelov je pridobljena s pomočjo arabske gume. Aditiv E 414 lahko najdemo v skoraj vseh formulacijah mask. To omogoča, da mešanica hranil ne odteče iz obraza. V šminkah in balzamih za ustnice se doda gumi arabica, ki tvori film, ki ščiti kožo pred izsušitvijo.

Pri kozmetičnih izdelkih za zaščito pred soncem, snov služi kot ovira proti ultravijoličnim žarkom.

živilska arabska hrana

Farmacevtska industrija

Guma arabic se široko uporablja pri izdelavi glaziranih oblik tablet in za izdelavo kapsuliranih vitaminov, ki se lahko raztopijo v olju. Snov je idealna kot komponenta ovojnice zdravil za zdravljenje gastrointestinalnih težav. Čeprav gumi arabika ne škoduje ljudem, je še vedno priporočljivo, da so ljudje z želodčnimi boleznimi bolj previdni zaradi sposobnosti snovi, da se ne absorbira v črevesnem odseku. Gum arabic se doda kremam za zdravljenje opeklin in celjenju ran ter mazilom.

gume arabske škode za ljudi

Škoda ali korist?

Nekateri znanstveni viri trdijo, da je arabska živilska guma popolnoma neškodljiva snov, podobna topnim vlaknom, ki ga črevesje ne absorbira. Zato se naravna smola uporablja ne samo za pripravo kulinaričnih mojstrovin, temveč tudi v otroški in dietni hrani.

Drugi viri trdijo, da je gumi arabika profilaktično sredstvo v boju proti prekomernemu holesterolu v krvi, da se lahko znebite težav s prebavnim traktom in ne omogoči, da bi se oseba opomogla. To je celo verjel, da snov normalizira raven holesterola v krvi.

Pomembno je, da je dodatek E 414 ali gumi arabik dovoljen za uporabo v večini držav sveta, vključno z Rusijo. Snov se lahko uporabi tudi pri proizvodnji otroške hrane. Ni podatkov o tem, ali se omejite na dnevni odmerek. Privlačen in dolg rok uporabnosti - 2 leti, kar je precej za naravni proizvod.

Iz tega lahko sklepamo, da gumi arabika ne bo škodovala telesu, vendar tudi ne smete pričakovati posebnih koristi.