Sir Gouda: Sestava in kalorija

Ta sir je zanimiv, ker je eden najstarejših sort, ki jih poznajo ljudje. Obstajajo nasveti, da je bil ta izdelek izumljen v štirinajstem stoletju. Prvič je bila izdelana v nizozemskem mestu. Pravzaprav je bil njegov kraj porekla razlog za njegovo ime.

Priljubljenost sira Gouda

Na Nizozemskem je ta sorta druga najbolj priljubljena med drugimi siri. Zanimivo je, da prebivalstvo v tej državi daje prednost temu izdelku v dimljeni obliki. Ta možnost se ne pojasni toliko z okusom kot s podaljšanjem življenjske dobe. V tej obliki se sir Gouda skladišči precej dlje. Za pripravo izdelka s kravjim mlekom. Za proizvodni proces je značilna naravna tvorba. Praviloma se proizvaja v okrogli obliki. Teža celotne glave je približno dvanajst kilogramov.

Okus sira Gouda

Za to vrsto sira je značilen poseben okus. Nedvomno jih bodo cenili pravi ljubitelji tega izdelka. Na več načinov se določajo s časom zorenja. Od tega faktorja je odvisno od okusov, ki so značilni za sir v različnih fazah. Najbolj slasten bo sir, ki bo dalj časa dozorel. Pomembna je tudi narava tega procesa. Zato je najbolj slastna sirna glava, ki je že dolgo zorila. Okus izdelka se lahko poslabša s pospešenim zorenjem.

Posebnosti gouda sira

Če govorimo o okusu, potem je treba omeniti, da se sir Gouda od drugih sort razlikuje po tem, da boste po poskusu začutili rahlo prijetno ostrino. Ko ste poskusili izdelek, boste razumeli, da je v njem določena začimba, ki daje tej vrsti sira poseben okus. Navzven je rumena. Luknje za sir se nahajajo v celotni glavi izdelka. Gouda je trdi sir. Vsebnost maščobe je 40%. Vendar se lahko indikator razlikuje glede na proizvajalca in vsebnost kalorij. V zvezi s tem ima sir Gouda precej visok kazalnik, enak 365 kcal. Dobro je nasičen, zato se uživa v majhnih količinah. 100 gramov zdravila vsebuje 27 gramov beljakovin, 25 - ogljikovih hidratov in 2 gramov maščobe. V energetskem smislu je prisotnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov izražena v razmerju 28% / 69% / 2%. Sir vsebuje veliko vitaminov različnih skupin, na primer A, B, E, D in mineralnih snovi, ki so potrebne za popolno delovanje človeškega telesa. Sir Gouda je sposoben prenesti različna temperaturna nihanja med proizvodnjo: od precej nizkih do zelo visokih. Pri pripravi izdelka, na primer z nekaterimi dodatki, obstajajo različne razlike. Na Nizozemskem je zelo priljubljen sir Gouda z dodatkom koprive.

Proizvodnja sira Gouda

Večina sira, ki se proizvaja na Nizozemskem, je Gouda. Trenutno se v mestu Gouda proizvaja zelo malo. To je posledica dejstva, da ta vrsta sira ni zaščitena z avtorskimi pravicami, zato je izdelek narejen po vsem svetu. V Evropi je dimljena različica Goude priljubljena. Zanj je značilna rjava skorja. To se naredi tako, da je izdelek lažje razlikovati od drugih sort sira Gouda. Pri izdelavi izdelka v Severni Ameriki je pokrit s črno ali rjavo voskino skorjo.

Gouda med drugimi skupinami sira

Če govorimo o položaju našega "junaka" med svojimi "sorodniki", potem je treba omeniti, da je približno v sredini med stopljenimi siri in poltrdnimi naravnimi. Doslednost in okus proizvoda je podoben sirilu. Nizozemski sir skupin. To je posledica dejstva, da je v sestavi veliko naravnih sirov, vendar je za to značilen poseben okus. Cena sira Gouda v primerjavi z drugimi sortami je cenejša. Med drgnjenjem sir oblikuje lahke čipe, sirne kolače pa niso zamašene. Prav tako se upira stiskanju in lepljenju, ko se drgne. Če se proizvod večkrat segreje, se ne bo pretakal in ohranil prvotno strukturo. To pomeni, da je sir Gouda termostabilen.

Raznovrstnost sirov Gouda

Da bi to sorto ni enostavno. Proizvodni proces je precej zapleten. Proizvajalci sira na Nizozemskem razlikujejo šest stopenj razvrstitve tega proizvoda:

• 4 tedne označujejo mlad sir.
• Mlada, a že zrela, sir izide okoli osmega ali desetega tedna.
• V 16.-18. Tednu se sir imenuje star.
• Po 7-8 mesecih je izdelek razvrščen kot zelo zrel.
• Stari sir velja za 10-12 mesecev.
• Po letu dni je sir razvrščen kot zelo star.

Med staranjem sirov pridobi posebne lastnosti. V njem lahko občutite lahek okus karamele. Prav tako postane izdelek hrustljav zaradi nastajanja kristalov.

Kaj jesti gouda sir

Obstaja veliko razlik v uživanju sira Gouda, odvisno od preferenc okusa. Na Nizozemskem je na primer običajno, da ga uživate kot prigrizek z nizozemsko gorčico. Jedo staro sir Gouda z jabolčnim sirupom in sladkorjem. Sestava izdelka vam omogoča, da jo uporabite kot čudovito pivski prigrizek ali pristaniško vino. Med kuhanjem lahko uporabite sir Gouda. vroče sendviče jedi in celo solate. Primerni izdelek in za pripravo zamrznjenih pripravljenih jedi, mesa ali rib, kot tudi peciva in klobas.