Goska z jabolki v pečici: recept

Tradicionalno goska z jabolki v pečici je pripravljena na novo leto - ta praznik pri nas je bolj spoštovan kot božič. Toda božična miza "ptic" pade. Vendar pa se ne razburjajte, če ste ga pozabili predložiti prav na te praznike. Na koncu obstajajo družinski rojstni dnevi, hišna oskrba, obletnice poroke. In nihče nima pravice, da vam prepove družino s to jedjo. Da bi imeli na izbiro veliko, vam ponujamo široko paleto receptov za pripravo gosi z jabolki. Naj bo pomemben datum za vas označen tudi z najbolj slastno svečano jedjo.

Kako se lahko prepričate?

V vseh receptih je priporočljivo kupiti mlado ptico. Vendar pa državljani niso preveč močni pri določanju starosti gosi. Osredotočanje samo na težo ni zelo zanesljivo: morda vaša kopija ni preveč kalorična. Če torej niste prepričani o končnem rezultatu, lahko to storite preventivnih ukrepov to je, trs vaš plen. Nekaj ​​najbolj uspešnih možnosti:

1. Enostavno, a amatersko: klavni trup premazajte z majonezo, ovijte v vrečko in stojite čez noč.
2. Zagotavlja zelo lepo skorjo in mehkobo ptic. Zmešajte dve žlici gorčice, eno - med in tri - sojino omako. Nadaljnji ukrepi so enaki.
3. Zelo pomirjujoča marinada: kisla smetana (tri žlice), gorčica (dva), majoneza (tudi dva) in česen - toliko vam je všeč.
4. Gurmanska marinada. Popečeno limono narežemo na tanke rezine, namažemo s soljo in poprom, trup je obložen z vseh strani (in ne pozabite postaviti v notranjost) in napolnjen s suhim belim vinom. Ni najcenejša pot, ker je goska velika ptica in vino bo šla celo steklenico. Toda okus bo preprosto nepopisan.

Ne glede na to, katero marinado izberete, ste lahko prepričani, da bo gosja z jabolki v pečici izredno mehka in sočna.

Samo z jabolki

Najprej si poglejmo, kako pripraviti "navadno" gosko z jabolki, - recept se lahko šteje za osnovnega in ga nato po vaši presoji dopolni. Najprej je priporočljivo kupiti svežo ptico. Pojdite in ohladite, vendar se je najbolje zamrzniti. Po odstranjevanju drobovja (po potrebi), pranju in sušenju, se trup utrlja s soljo in začimbami, ki so še posebej primerne za črni poper. Priporočljivo je čez noč pustiti goso v hladilniku, da se soli in namoči v aromo.

Za jed “gos z jabolki v pečici” se sadje vzame kislo, najboljša izbira bi bila Antonovka. Jabolka se operejo, očistijo, srce se odstrani in sadje se razdeli na četrtine. Večina jih je položenih znotraj trupa, zarez je nato zašit ali utrjen, noge čvrsto vezane. Da bi preprečili kapljanje, se lahko konice tac zavijejo s folijo ali premazajo z rastlinskim oljem. Na dnu predgreto pečico se postavi plitka posoda z vodo, nad njo pa se postavi pekač.

Gosja z jabolki v pečici bo porabila prvo četrtino ure pri temperaturi 250 stopinj, nato se bo zmanjšala na 220, zadnjih 45 minut - na 180. Skupni čas, ko ptic ostane v pečici, je odvisen od njegove velikosti: velik trup potrebuje tri ure. Občasno je treba gosko zaliti s sokom, ki izteka, in pol ure pred časom, ko ga vzamemo, ga položimo okoli preostalih jabolk.

Goska z jabolki in mandarinami

Ob obvladovanju osnovnih tehnik lahko kompozicijo dopolnite in dobite povsem nov okus. Zelo zanimiva je pečena gosja z jabolki z mešanico mandarin. Za ne preveliko truplo (približno tri kilograme) obeh vrst sadja, boste potrebovali po tri stvari. Okusi bodo še bolj radovedni, če piščanca drgnete z mešanico soli, različnimi vrstami popra in zdrobljenim česnom. Da bi bila sestava boljša, ji dodamo par žlic rastlinskega olja. Gosja se na njej vtakne v notranjost in na kožo, vstavijo se velike rezine jabolk in rezine mandarin (tudi pomaranče), ptica se zavije v folijo in v njej suši dve uri. Če je trup težak - in vseh šest. V foliji, gos s jabolki v pečici peče hitreje - približno dve uri, potem pa mu še vedno morate dati pol ure, da kupi "tan", potem ko je folija odmotana. V tem času bo treba zaliti z lastnim sokom.

Gus iz Julie Vysotskaya

Moram reči, precej nenavaden recept. Pečena gosja z jabolki je navidezno tradicionalna jed, vendar je kuhana zunaj škatle. Goso, oprano, posušeno in večkrat klečeče na koži z vilicami, se z mleto kavo vtira v mlinček za kavo in položi v vročo pečico. Po 20 minutah se iz njega izčrpa odvečna maščoba, trup se obrne in uvleče še eno uro, pri čemer se temperatura zniža z 220 na 180 stopinj. Dva kilograma neoluščenega krompirja se položijo na ptico - in nazaj v pečico še eno tretjino ure. Potem se gomolji zalijejo gosja maščoba trup je prekrit s folijo - in hkrati v pečici.

V tem času se pripravi omaka: šest olupljenih, sesekljanih jabolk in rezine limoninih polovic, ki so dušene z žlico sladkorja, dve pa sta voda. Po pol ure se mešanica z mešalnikom odstrani iz vsebine posode. V oljčnem olju se peče iz obročev treh čebul. Polni četrtino litra sherryja, dve žlici marmelada iz rdečega ribeza, tri četrtine litra vroče vode in žlička gorčice v prahu. Po četrt ure se doda čajna žlička koruzne gorčice in rdeče paprike. Omako se zlije v gosji sok, peče se v pečici 10 minut, nato pa jo vroči pticam in mu služi kot priloga. pire iz jabolk in limone.

Goska z jabolki in ajdo

Pogosto se ta ptica peče tako, da se jed takoj pripravi s prilogo. Eden od najbolj priljubljenih načinov je kuhanje gosje z jabolki in ajdovo kašo - absorbira odvečno maščobo in rezultat je zelo drobljiv. Tudi sam trup, kot v prejšnjih primerih, se podrgne z začimbami in soljo ter nekaj časa posuši. Polnjenje se opravi takole: velika čebula je grobo sesekljana in ocvrta do zlata. V njej se nalije kozarec ajde; Zmešamo ves čas, da se zrna pečemo pet minut s čebulo. Tako pripravljeno ajdovo mešanico z rezinami dveh jabolk potisnemo v kožo, jo trdno pritrdimo in gosko postavimo v pečico, kjer je spodaj postavljena skleda z vodo. Občasno je spet polil sok.

Goska z rižem in jabolki

"Asian žita" je tudi najbolj primerna za odpravo odvečne maščobe. Ptica je že pečena na običajen način, polnilo pa se ponovno pripravi na zunaj. Za njo, v suhi ponvi, dodamo žlico sladkorja in žlico sladkorja svetlo rjavo barvo, v njej nalijemo rastlinsko olje - dve žlici - in položimo dve narezani jabolki. V ponvi se skuha kozarec riža, v njej se postavi jabolko-sladkor zažarka in vlije čajna žlička paprike. Polnilo se stisne v ptico, zarez je fiksen, polnjena gos z jabolki na vrhu prevlečemo z majonezo in položimo v pečico. Kot skorja nastane - trup se prekrije s folijo in pusti v pečici eno uro.

Gosja s krompirjem in jabolki

Najprej se kuhajo štirje krompirji, ki so precej veliki. Ko se ohladijo, zmešamo z dokaj velikimi rezinami dveh jabolk, drobno nasekljano čebulo in tri rezane stroke česna. Rezultat je zelo harmonična "spremljava" k jedi, imenovani "gos s jabolki". Recept priporoča okus polnjenja z žajbljem (približno 10 listov), ​​timijanom (10 vej), dvema žlicama medu in poprom - kolikor želite. Ta trup z morsko soljo je gosto polnjen s to mešanico, preboden v nekaj mestih za odvajanje presežnega soka in peko v pečici približno tri ure (če je gosja ujela veliko, približno štiri kilograme).

Goska z jabolki in suhim sadjem

Očitno ne mislim na posušena jabolka in hruške. Zelo dišečo, sočno in pusto maščobo, pečeno gosko z jabolki, dobimo z dodajanjem suhih marelic in suhih sliv v sadje. Ptica je pripravljena kot v večini receptov: obrišite z mešanico začimb in soli ter pustite nekaj ur za impregnacijo. V tem času se suhe slive in suhe marelice (v nepopolnem steklu) namočijo v hladno vodo. Če so v slivah kosti, jih odstranimo. Posušeno sadje se razreže veliko - na pol, če jagode niso prevelike. Tri zelena kisla jabolka se grobo zrušijo, pomešana s suhim sadjem; "Nadev" je vstavljen v trup in pritrjen v njem. Tačke so spet zvezane in goska peče. Ne pozabite ga zaliti s sokom! Po dveh urah in pol je trup pokrit z rezinami še treh jabolk. Sladki poper bo dodal še dodatno okusno noto po četrtinah, skupaj z njimi. Po tridesetih minutah lahko na mizi nosimo čudovito jed.

Gosja z jabolki v rokavu

V pečici - je tradicionalna. Kljub temu, da je kuhanje dolgo časa naredilo veliko samozavestnih korakov naprej in obogatenih z dodatnimi napravami in izboljšavami, ki jih ne smemo prezreti. Na primer, gosja z jabolki v rokavu se pogosto izkaže za veliko bolj nežno kot pečena v pečici. Njena priprava je nekoliko drugačna od klasične: na več mestih trupa, ki je že utrgan s soljo in poprom, se narežejo kosi, v katere se vstavijo korenčkovke, čebulne rezine in stroki česna. Potem se ptica vlije z limoninim sokom (spet in znotraj in zunaj), posoda z njo se prekrije in postavi v hladno uro štiri ure. Kosi petih jabolk z rezinami se položijo v trebuh, posuto z lovorovim listom za aromo, pripravljena gos pa se skrije v rokav. V uri in pol je pripravljen! Potrebno je samo odpreti rokav in ptico držati približno 15 minut v pečici, tako da bo našla skorjo.