Gruzijski jajčevci za zimski recept

Gruzija ni znana samo po svojih okusnih mesnih jedeh in pikantnih dišečih omakah. Težko si je predstavljati gruzijsko mizo brez številčnosti zelenjave. Poleg svežih daril zelenjadnic so prebivalci te države izumili številne priloge, prigrizke in druge prijetne dodatke. Morda je najbolj spoštovana zelenjava v Gruziji jajčevcev. Tudi dobro znani kebab spremlja pečena (ločeno, kot druga zelenjava) "modra". Načini kuhamo jajčevce v gruzijščini precej. Nekateri so bolj znani, nekateri se lahko testirajo samo v domovini, nekateri so napačno pripisani drugim »avtorjem«. Torej, kaj Gruzijci kuhajo iz te zelenjave?

Gruzijski jajčevci v medu

To je skoraj najbolj originalen in začinjen recept. Jajčevec v gruzinščini, pripravljen v skladu z njim, pogosto delujejo kot prigrizek "za zdaj", vendar se lahko v temnem in hladnem prostoru hranijo dolgo časa - do enega meseca.

Za pripravo te posode se modre barve sperejo, osvobodijo repov in narežemo na srednje velike skodelice, ki so prikazane na pekačju. Namazajo se z rastlinskim oljem (bolje je, da vzamejo oljčno olje) in pečemo tretjo uro. Na glavo čebule in česna se očistijo in narežemo na kocke. Štirje čilski stroki ali "plameni" se raztrgajo v ozke trakove. Vse je pečeno na ponev z veliko masla. Po nekaj minutah se mu dodajo klinčki in lovor, žlica koriandra, gorčičnih semen in koromača - gruzijski jajčevci se tradicionalno kuhajo ostro in začinjeno.

Istočasno se naredi marinada: pol kozarca medu se segreva, dokler ne postane tekoča; nato nalijemo 5 velikih žlic vinskega kisa in preostanek oljčnega olja (najprej vzamemo 2 polni kozarci). Salt je v razpoloženju in zavre. Ker je obseg zajetih jajcevcev velik, so razporejeni v sterilne kozarce; vsak je napolnjen s ocvrtimi začimbami; kot bo skoraj do roba - se vlije marinada. Če nameravate v naslednjem tednu ali dveh pojesti prigrizek, je dovolj, da zaprete goste plastične pokrove. Želite, da se raztezajo "za malo dlje" - roll up.

Jajčevec Satsivi

Nekako se zdi, da je ta jed pripravljen izključno iz piščanca. Globoko zablod! To je dokaj vsestranski recept. Še posebej jajčne rastline v gruzijščini se lahko kuhajo kot saatsivi. Edina stvar, ki jo je treba opraviti vnaprej, 3 dni pred praznovanjem.

Za začetek je treba 6 kosov ne prevelikih jajčevcev razrezati po dolžini v 2 dela in 10 minut v potopitev v vrelo vodo, nato pa jih pol ure postaviti v stiskalnico. V tem času se pripravi polnilo: 300 g olupljenih orehov, 4 stroke česna in četrtina vroče poper obrabljen v gosto maso, peteršilj, tri čebule, cilantro in meto fino narezan. Nato se vlije malo pripravljene omake sabibeli, vse se zmeša z orehovo pasto, polovica jajčevcev pa se s to maso bogato namaže. Druga polovica je pokrita, vse se tesno prilega v ponev in napolnjeno s sabibeli. Po treh dneh si lahko privoščite goste.

Jajca v gruzijščini

Oreški so najljubši začimb za "modro" v Gruziji. Na primer, lahko pripravite jajčevce v gruzinščini z orehi v obliki majhnih zvitkov. Za njih se kosi treh zelenjadnic sekajo po tankih ploščah. Vsak je rahlo nasoljen, praznine pa se položijo v cedilo približno pol ure, da se sok zlaga preveč grenko. Nato se plošče na obeh straneh pečejo. Oreška omaka je narejena iz narezane in opečene čebule, par zdrobljenih klinčkov česna, pol kozarca sesekljanih oreščkov, sesekljanega cilantra s peteršiljem. Vso to maso damo v mešalnik, napolnimo z začimbami (sol, hmelj-suneli, poper), dodamo četrtino majhne žlice kisa in kar nekaj vode. Ko je dosežena popolna homogenost, je vsaka plošča premazana s tako maso in zavita v zvitek.

Začinjena gruzijska predjed

Ta recept se začne tudi z rezanjem jajčevcev v tanke kolobarje, ki se po soljenju in izsuševanju pečejo v veliki količini masla. Hkrati pa se česen vtremo na najmanjši riž (ali fino mleto, a ne zdrobimo) in poprskamo čim bolj tanko. Ta obleka je narejena na gruzijskih jajčevcih, ki jih na vrhu nalijemo z marinado rastlinskega olja in kisa, ki jih vzamemo ena proti ena. Vse sestavine pazljivo premešajte, da ne poškodujete krogov. Obstaja, načeloma, lahko takoj, vendar okusnejše - v nekaj urah, ko se "modro" hranijo s polnilom.

Polnjeni gruzijski jajčevci

Tudi edinstveno okusen in začinjen prigrizek. Za njo je potrebno variti zarezane vzdolž srednje velikih "modrih", jih odstraniti in postaviti pod stiskalnico. Ko se izlivajo, so orehi zdrobljeni s česnom, žafranom in soljo, dodani pa so zdrobljena čebula, poper, peteršilj, koriander, zelena in bazilika. sok granatnega jabolka. Po skrbnem gnetenju mešanice, ki je polnjena z jajčevci v gruzijščini, je pripravljena. Vgrajen je v vsako stisnjeno zelenjavo, z njim je namazan od zgoraj. Ko ga položimo na velik krožnik kuhane hrane, ga nalijemo na vrh. olje in posuto s semeni granatnega jabolka. Verjemite mi, to bo najbolj priljubljena jed na vaši počitniški mizi.

Zimska žetev: jajčevci z orehi

V hladni sezoni, ko ni sveže zelenjave, je potrebno vnaprej pridelati jajčevce v gruzijščini. Hramba nikakor ni obvezna - obstajala bi klet ali klet. Kilogram opranega majhnega "modrega" vrezanega vzdolž, vendar ne do konca, kot je odrezana knjiga. Notranjost je soljenje; Po nekaj urah se tekočina izsuši. Lahko celo rahlo stisnete zelenjavo. Naraščajte, položite jih na ponev z maslom in obogatite - dokler ne postane mehka, vendar ne rdečila. Dve veliki čebuli narežemo na obroče, tudi nasolimo in tudi po eni uri izsušimo.

Kozarec orehov, dva stroka česna, čajna žlička semena korijandra, sol, čebula in mleti čili se zmeljejo, dodamo jim pol kozarca vina (v skrajnih primerih jabolčni) in vse se mešamo. Ko so jajčevci hladni, se del pulpe odstrani iz njih, razreže in kombinira s preostalim polnilom. Preostalo je, da prejmete "mleto meso", da napolnite "čolne", ga povlecite z navojem za zanesljivost in ga odložite, dokler ni pripravljeno.

Tako polnjeni jajčevci v gruzijščini se dajo v sterilne posode, nalijejo na vrh z vrelim rastlinskim oljem in zapirajo z običajnimi plastičnimi pokrovi. Glavna stvar je, da jih tudi kuhamo. Pozimi bodo te gruzijske jajčevce dolgo časa navdušile z okusom in aromo. Lahko pa jih poskusiš v sedmih dneh.

Enostavno in hitro

Obstaja nekaj preprostih gruzijskih receptov. Na primer, lahko začnete, kot v prejšnjem primeru: po izsušitvi grenke tekočine, prepražite "malo modro", ki jo je razkrila knjiga. Toda namesto polnila in marinado zavrtite sladko in grenko papriko s česnom in prelijte s kisom. V tem začimbe roll na vseh straneh "modre" in tesno razširila na bregovih. Takšne gruzijske jajčevce za zimo, seveda, bo treba sterilizirati za uro in pol, sicer pa bo moralo biti na plošči veliko manj. Razmerje med komponentami ni podano, ker ta recept omogoča nastavitev ostrine končne jedi.

Celi jajčevci

Po gruzijski tradiciji so še vedno polnjene. Kilogram "modrega" brez repa za nekaj minut se potopi v vrelo vodo, po ohlajanju in odvajanju vode, se v centimeter vtisne v 4, ne vzdolž celotne zelenjave. Potem pa se začne zanimivo. V pol litra vrele vode samo nekaj kapljic zelene pade na minuto. Po njeni odstranitvi izlijemo 30 g soli, polnemo eno in pol kozarce, kuhamo in izklopimo. Predpripravljen česen se razstavi in ​​nareže z vrelo vodo. Slanina, koriander, koper in bazilika se sesekljajo in mešajo s soljo. Ta zelena masa teče v kose in tam se vbrizga česen. Vsi gruzijski jajčevci za zimo so vezani z zelenimi vejicami, prepognjeni na pločevinke in izliveni z isto ohlajeno juho. Po hermetičnem zapiranju ni potrebno sterilizirati, temveč ohranjati ohladitev.

Vsaka pasta je zlepljena s to pasto in zavita v zvitek.