Gabadzhou: recept s fotografijami

O kitajski kuhinji je znana po vsem svetu, se šteje za nenavadno, vendar zelo rafinirano. Seznam različnih jedi je zelo velik in vsi imajo svoj izvrsten okus. Osnova nacionalne kuhinje je riž, ki si zasluži pozornost. mesne jedi in ribe. Za ljubitelje svinjine je odlična jed, imenovana gabajou, recept, ki bo predstavljen spodaj.

Sladka in kisla omaka

Izdelava omake je zelo preprosta:

1. Za začetek boste morali narezati eno fino čebulo, 2 stroka česna in ingver ter jih nato v vročo ponev za praženje.
2. Medtem ko se zelenjava prenaša, zavremo 100 ml kisa in 150 gramov sladkorja v majhni posodi, nato pa vlijemo 150 gramov ketchupa in 30 ml sojine omake.
3. Zelenjava se doda v ponev, nato pa se vlije le 30 gramov moke in 15 gramov škroba. Mešanico zavremo, dokler ne doseže gostote.
4. Na koncu omako filtriramo in pustimo, da se ohladi.

Priporočljivo je, da škrob pred uporabo razredčite v majhni količini ledene vode in šele nato vlijte v celotno posodo. Izdelava gabajouja v sladko in kislo, čigar recept je predstavljen zgoraj, je zelo preprosta, vendar lahko uporabite druge tehnologije, ki bodo opisane kasneje.

Pravi recept za izdelavo gabjouja

Prevedeno "gabajou" pomeni "svinjina v škrobu". Morda je to glavna sestavina jed. Za pripravo gabajouja, katerega recept bo podrobno opisan, sledi:

1. 0,5 kg pustega svinjskega izpiranja in narežemo na kvadrate ali proge, katerih debelina je približno 5 mm.
2. Odrežite koščke z obeh strani, nato jih položite na ploščo in nalijte 50 ml sojine omake, dodajte nekaj žlic škroba in približno 150 ml vode. Sestavine se mešajo tako, da ima marinada viskozno konsistenco.
3. V končni marinadi je meso ostalo 20 minut, v tem času pa je potrebno stalno mešati svinjsko meso, tako da škrob ne ostane na dnu.
4. Zdaj vlijte olje v posodo okoli 500 ml in v ploščo položite 150 gramov škroba. Svinjina se odstrani iz marinade in razpade v škrobu, nato pa se pošlje v vroče olje. Po nekaj minutah morate pražiti z dveh strani.
5. Končno meso se razgradi na ploščo, vendar je recept še vedno nepopoln. Glavna skrivnost gabajouja, recept za omako, ki mora biti sladka in kisla.
6. Za pripravo omake, dajte 50 gramov sladkorja, 10 gramov soli na čisto in segreto ponve ter nalijte žličko kisa, vse hitro premešajte in ko se vsebina stopi, dodajte 20 gramov paradižnikove paste in nekaj žlic olja. Vse se meša, in ko masa postane mehurja, z drugimi besedami, zavremo, nato vlijemo 150 ml vode, v kateri 3 žličke. škrob.
7. Takoj, ko se vsebina začne vreti, mešamo, kuhamo še nekaj minut, da dobimo lepo barvo z rdečo in oranžno barvo.
8. Nato damo meso v omako, prav v posodo in mešamo še nekaj minut, da se bo svinjina popolnoma utopila.
9. Celotna omaka se bo morala držati svinjine, potem se bo ogenj odstranil, končno posodo pa položili v skledo, kjer je meso že prej.

Vsekakor vam bo všeč gabajoujev recept v sladki in kisli omaki. Priporočljivo je jesti in servirati vroče, vendar hladno posodo izkaže zelo okusno.

Gabadzhou domače

Če želite doma pripraviti gabajoujev recept, morate uporabiti več sestavin, vendar se jelo izkaže zelo okusno. Za pripravo potrebujete:

1. Svinjina - 700 g
2. Korenje, čebula, paprika - 1 kos.
3. Česen - 4 klinčki.
4. Ananas v konzervah - 200 g.
5. Ingver - 20 g.
6. Škrob - 4 žlice. l
7. Moka - 3 žlice. l
8. Jajčna bela - 1 kos.
9. Hladna voda - 125 g.
10. Soja omaka - 3 žlice. l
11. Med - 1,5 žlice. l
12. Paradižnikova pasta - 2 žlici. l ali sok - 200 ml.
13. Rižov kis - 1 žlica. l

Tehnologija kuhanja:

1. Očiščeno meso se narežemo na trakove in nato odtrgamo s kladivom na obeh straneh.
2. Nato se testo pripravi iz škroba, beljakovin in žličke sojine omake ter hladni vodi, vse je temeljito premešano in stepeno.
3. Za gostoto testa uporablja moko, ki jo je treba vlije in zmeša približno do konsistence kisle smetane.
4. Meso se da v testo in se zruši, nato pa ga pošlje na vročo ponev z maslom za cvrtje z vseh strani.
5. Medtem ko je meso ocvrte, morate rezati ingver in zelenjavo, po možnosti trakove.
6. Popečeno meso je treba odstraniti in pustiti v skledi, čebulo in korenje pa dati v ponvico, da se prepražimo.
7. Po 5 minutah dodamo poper, česen in korenček ingverja. Vsi izdelki so prepuščeni obaru.
8. Medtem ko se zelenjava prepraži, morate mešati sojino omako in med, nato dodajte kis in paradižnikovo pasto ali paradižnikov sok.
9. V ponvico dodamo še en ananas, po tem pa pripravimo omako. Sestavine je potrebno kuhati približno 10 minut, da se vse zgosti.

Gabadzhou, katerega recept je opisan, je pripravljen in za serviranje morate meso razširiti na veliko posodo in preliti z vročo omako. Priporočljivo je služiti z rižem in samo vroče.

Gabadzhou, kot v restavraciji

Za pripravo jedi, ki bodo okusile restavracijo, morate izvesti naslednjo metodo kuhanja:

1. Kilogram mesa se razreže na trakove, nujno tanke, za rezanje pa je bolje vzeti malo ozebline, da je lažje razrezati.
2. 2 jajca je treba stisniti v homogeno maso in dodati 100 ml sodavice in moke. Mineral je potreben za sijaj testa. Moko se namesti na oko tako, da ima mešanica konsistenco kot kislo smetano.
3. Zdaj se kosi mesa spustijo v testo in previdno potopijo v njega.
4. Nato se segreje ponev z oljem, ki jo je potrebno zaliti, da kosi svinjine začnejo plavati. V vročem olju se svinjina potaplja in ocvrti, dokler se ne drži dna.
5. Po praženju se koščki položijo na prtiček ali brisačo, da se odvečno maščobo nabere iz izdelka. Nato jo boste morali prenesti na ponvico ali veliko skledo.
6. 350 gramov ketchupa se vlije v ponev in pošlje v počasen ogenj, dokler ne zavre. 50 gramov sladkorja, čajna žlička kisa in žlico sojine omake se dodajo tudi ponev. Vse temeljito premešajte, za kratek čas ga morate ogrevati, približno 2 minuti.
7. Priporočljivo je, da poskusite omako in po potrebi dodajte manjkajoče sestavine.
8. Na koncu se svinjina prelije z omako in temeljito premeša, tako da je meso popolnoma prekrito z njim.

Ta način kuhanja se pogosto uporablja v različnih kavarnah in restavracijah, vendar ga lahko brez težav pripravite doma.

Nasveti

Priprava take jed, morate zapomniti in upoštevati nekaj nasvetov:

1. Meso lahko takoj pražite s škrobom in v marinado lahko dodate ves škrob. Ni bistvene razlike, jed je pripravljen na različne načine, na koncu pa je okus enak.
2. Če želite, lahko Gabjou dopolnite z zelenjavo, kot v domačem receptu, potem bo okus bolj pikanten.
3. Za kuhanje se ne uporablja samo svinjina, ampak se lahko nadomesti s piščancem ali drugo perutnino.

Zaključek

Po študiju gradiva se lahko naučite, kaj je gabajou in kako ga pripraviti. Ta jed lahko nahrani in preseneti vse goste, recept z fotografijo iz članka pa bo pomagal izbrati metodo kuhanja gabajou.