Zamrznjeno meso: značilnosti kuhanja in shranjevanja

Za pripravo različnih jedi uporabljajo meso, vključno z zamrznjeno. Ta izdelek ima svoje koristne lastnosti. Med kuhanjem morate upoštevati nekaj odtenkov, da dobite okusno in zdravo jed. Zamrznjeno meso je treba odmrzniti in ustrezno shraniti. Šele takrat bo ohranila svojo vrednost.

Načela shranjevanja

Sveže meso je najbolj uporabno, vendar večina ljudi nima možnosti, da bi ga jedli vsak dan. Izdelki se običajno proizvajajo v velikih količinah in nato shranjeni za zaščito pred poškodbami. Obstaja potreba po hlajeni predelavi zamrznjenega mesa, ki ima več vrst:

1. Hlajenje Hrana je shranjena pri 0 do +4 stopinjah. Na njeni površini bo rahlo posušena skorja, vendar ostane elastičnost tkiv.
2. Zamrzovanje. Ta metoda predelave vključuje shranjevanje pri nizkih temperaturah, kadar izdelek na zunanji strani zamrzne za 25% ali več.
3. Zamrzovanje. Temperatura v mesu ne bo višja od 8 stopinj.

Veliko ljudi uporablja zamrznjeno meso. Razlog za to je dolgoročno shranjevanje in cenovno ugodna cena. Toda kakovost izdelka iz tega ni slabša. Potrebno je le upoštevati pravila skladiščenja in sanitarne standarde.

Kakovost

Če želite izbrati visoko kakovostno zamrznjeno meso, upoštevajte njegove zunanje značilnosti:

1. Izdelek mora imeti rdečo nasičeno barvo. Sive nejasne lise kažejo na kršitev režima.
2. Na površini ne sme biti rožnatih kristalov, snega in ledu.

Neustreznih proizvodov ne smete kupiti, da ne bi ogrozili zdravja.

Značilnosti odmrzovanja

Zamrznjeno meso je izdelek, iz katerega lahko pripravite okusne in zdrave jedi. Če je bila shranjena nepravilno, potem po odtajanju postane ohlapna in nič manj sočna. Da bi se temu izognili, morate vedeti, kaj lahko storite in kaj ne.

Kako odmrzniti zamrznjeno meso? Čeprav je veliko odmrzovanje hrane z mikrovalovno ali vodo iz pipe, je priporočljivo, da storite vse po nasvetu strokovnjakov. Iz zamrzovalnika je treba meso dati v hladilnik, tako da je odtajanje postopno. To traja približno en dan. Ker to povzroča vlago, morate izdelek dati v skodelico.

Kulinarična priporočila

Kako narediti sladoled meso? Pogosto njegova ljubica zavre. To delo lahko opravite na naslednje načine:

1. Odmrznite izdelek, ga zavrite, dokler ni pripravljen.
2. Postavite v vrelo vodo.

Prva metoda je najboljša. To je posledica več razlogov. Zamrznjeni izdelki se kuhajo dolgo časa. To negativno vpliva na njihovo kakovost. Meso vključuje številne dragocene sestavine, ki se pod visokimi temperaturami zrušijo. Dlje ko bo v takih razmerah, manj bodo te komponente po koncu kuhanja.

Upoštevati je treba, da so zaradi ostre spremembe temperature vlakna poškodovana. Razpadejo in zato se zunanji sok pojavi. Po kuhanju se izdelek posuši. To ne bo sočnost in potreben okus.

Meso rakovice

Hostese za kuhanje uporabljajo sladoled z mesom rakovice. Ne sme se ga predhodno odmrzniti. V jedi morate zaliti vodo, ki jo je treba soliti, dodati malo peteršilja in kopra, lovorjev list, grah črnega popra. Nato postavite zmogljivost na štedilnik, zavrite. Kako kuhati meso rakovica kuhani sladoled? Po polaganju v lonec kuhajte izdelek 5 minut.

Če je sveže zamrznjeno, bo potrebno 20 minut za pripravo. Postrezite ga na splošno ali v rezani obliki. Odličen dodatek je domača kremna omaka.

Shranjevanje

Potrebno je shranjevanje izdelkov. To vključuje naslednja pravila:

1. Izdelke je treba zložiti v pilote, kar je potrebno za zagotovitev njihovega obračunavanja.
2. Z dolgim ​​shranjevanjem se izdelki izgubijo v teži, kar je povezano z zračenjem in dehidracijo. Da bi se temu izognili, je treba vsak kos položiti v vrečko ali krpo. To bo zaščitilo izdelke pred izgubo vlage.
3. Potrebno je zmanjšati kroženje zraka v komori in povečati relativno vlažnost.
4. Pomembno je nadzorovati rok uporabnosti, saj se sčasoma pojavijo nepopravljive spremembe v izdelkih.

Uporaba teh pravil bo prihranila vrednost izdelka. Pregledi gospodinj potrjujejo, da so pogoji shranjevanja pomembni za ohranitev dragocenih snovi v mesu.

Lastnosti kuhanja

Obstaja več odtenkov, s katerimi lahko kuhamo meso. Z njihovo uporabo boste dosegli želeni rezultat:

1. Ne odtalite vode vnaprej. Meso je treba oprati, nato pa ga dati v zaprto posodo in ga dati v hladilnik.
2. Potrebno je odrezati želeno količino izdelka, ponovna zamrznitev pa se ne sme izvajati.
3. Če želite kuhati juho, morate izdelek dati v hladno vodo, da bo bogat. Če se pripravi drugo jed, se meso da v vrelo vodo.
4. Če želite kuhati zamrznjeno meso, potrebujete 1,5-krat več izdelka.
5. Priporočljivo je, da za kuhanje vzamete majhne koščke, da pospešite postopek kuhanja.

Številna hostese, ki želijo kuhati okusne in zdrave jedi, se držijo teh načel. Meso se ocvrti, na pari, dušeno. Najboljše zdravljenje pa je kuhanje, saj se večina vitaminov shrani.

Pravila kuhanja

Vse gospodinje ne znajo kuhati zamrznjenega mesa. Morate razmisliti, kaj želite kuhati. Na primer, goveje meso je treba kuhati več kot 1 uro. Ta čas bo dovolj. Svinjina potrebuje kuhanje 1,5-2 ure, pri čemer je treba upoštevati starost in stanje proizvoda.

Dodati je treba vodo, ki pokriva meso. Sol mora biti zmerna. To dokazujejo pregledi lastnikov in nasvetov kuharjev. Če se na začetku doda sol, bo izdelek mehak in dišeč, iz njega pa bo prazen. Tudi v primeru, da je obdelava načrtovana za drugo jed. Pri kuhanju juhe je bolje na koncu dodati sol.

Uporabne lastnosti

Zamrzovanje vam omogoča shranjevanje dragocenih snovi. V mesu so elementi v sledovih, beljakovine, ogljikovi hidrati. Pri piščancih je beljakovina pomembna sestavina. Goveje meso je bogato z železom, kar je koristno za ljudi, ki imajo izgubo krvi. Ta komponenta pri zamrznitvi ne izgine. V mesu ostane vitamin B, E. Okus zamrznjenega proizvoda trpi.

Izbira med svežim in sladoledom, morate izbrati sveže. Če pa je bila zamrzovanje visoke kakovosti, bi bil primeren tudi izdelek. Zato je varno uporabljati za kuhanje.

Izbira

V prodaji lahko najdete sveže in zamrznjeno meso. To je v trgovinah in supermarketih. Obstajajo ponovno zamrznjeni izdelki, slabo zdravje. Pomembno je določiti kakovost. Po pregledu morajo biti roke suhe. Temperatura znotraj trupa je -4 stopinj. Po ohladitvi ima meso mehko rožnato skorjo. Ohlajeni izdelek se ob stiskanju vrne v obrazec. Hranite naj ne več kot 2 dni.

Pri nakupu je pomembno paziti na rok uporabnosti, pogoje shranjevanja. Embalaža izdelka mora biti nedotaknjena. Proizvodi svežine so ponavadi vidni v videzu in vonju. Torej, če ga skrbno preučite, boste sami določili kakovost.

Meso je treba pred kuhanjem zamrzniti samo enkrat. Če potrkate, mora biti zvok jasen, del pa trden. Je rdeče barve in rez je temnejša. Ponavljajoče zamrzovanje povzroči izgubo okusa. V tem primeru bo barva kostanjeve barve. Če torej obstaja možnost, potem je bolje kupiti ohlajeno meso, ki ga lahko zamrznemo samostojno.