Pečeni krompir na različne načine

V zvezi z umetnostjo praženja krompirja je Horaceov zlati izraz zelo primeren. In res, s to zelenjavo, morate ohraniti ravnotežje v vsem: niti veliko maščobe, niti malo, ne motijo ​​pogosto, vendar ob istem času, ne pozabite na ponev na ogenj, cut zelenjavo z srednje rezine in tako naprej. Tukaj bomo poskušali dati nekaj nasvetov o tem, kako kuhati praženi krompir, uživajte v hrustljavem okusu.

Izbira krompirja za cvrtje

V razvitih državah posebne sorte tega korena se prodajajo - za pire krompir, za solate in za cvrtje. In vse je vzeto iz ene torbe. Toda to je narobe: obstajajo sorte, ki vsebujejo veliko tekočine ali škroba. Takšni kosi se deformirajo in razpadejo pri cvrtju ali parenju in dušenju. Definitivno je nemogoče uporabiti mladi junijski krompir - okusen je le, če je kuhan in celo s koprom. Ta izdelek je najbolje kuhati celoto in rahlo prepražiti v olju. Zamrznjeni krompir, ocvrt ali kuhano, postane modrikasto-rjavkaste barve, postane sladko in ni dobro za hrano.

Izbira jedi za cvrtje

Fryer - če želite pršiti krompir v belgijščini Ima svoje skrivnosti. Najpomembnejši med njimi je dvojno potopitev v maslo: prvič se koščki pečejo do pol kuhanega, nato se pustijo, da se ohladijo, nato pa se ponovno namočijo v vročo maščobo. Če želite poskusiti tradicionalni ocvrti krompir, so za to primerni le prave lite železne ponve ali debele žgance. V aluminijastih posodah, korenina opekline in se ne ocvrti. Če se vmešavate, potem samo z leseno lopatico, in še bolje - pretresite. Toda ta veščina prihaja z leti prakse.

Izbira maščobe za cvrtje

Če ste ljubitelj rastlinskega olja, izberite rafiniran izdelek brez vonja. Maslo, na prvem mestu, je predrag, in drugič, krompir na njem je lahko zelo požgan. Margarina ali širjenje? Enaka nevarnost kot praženje maslo, plus veliko razpršila. Slaščica in kuhinjsko olje dajejo jedu značilen okus, krompir pa se ocvrti zato gre preveč mastno. Strokovnjaki svetujejo, da za pripravo uporabite mešanico zelenjave in masla ter slanino ali visoko kakovostno mast. Rezine dobimo, kot da bi jih kuhali v notranjosti, zunaj pa jih pokrijemo z rdečo rdečo. Greave - božanski užitek!

Skrivnosti cvrtja

Zdaj o tem, kako, v resnici, kuhati ocvrt krompir. Recept Ta jed ni tako preprost, kot se zdi. Narezane rezine speremo v vroči vodi in posušimo na brisačo, da izperemo odvečni škrob in se izognemo brizganju. Olje je potrebno strjevati na visoki temperaturi. Če želite preveriti, ali lahko položite krompir, ga najprej zavrzite. Če je maščoba takoj mehurčila okoli njega, potem lahko vrgel preostanek stranke. Če veliko krompirja, je treba ocvrti v več fazah. To je potrebno, da plast izdelka v ponvi ne presega 4 centimetrov. Niti sol, niti motnje s krompirjem takoj po zavihku ne more biti. Bolje je, da neolupljen strok česna položite v maslo skupaj s serijo korenaste zelenjave. Nato se ogenj zmanjša na srednjo, posodo solimo in zmešamo. Če želite kuhati ocvrt krompir s kislo smetano, Fermentirani mlečni izdelek se doda na samem koncu kulinaričnega postopka, pet minut pred koncem cvrtja.