Francosko vino "Chablis": fotografija, opis, ocene

V sodobnem svetu lahko najdete različne alkoholne pijače na policah trgovin. Obstajajo luksuzni in dragi tipi proračuna. Vina "Chablis" so rafinirane zelenkaste pijače, ki izvirajo iz Burgundije. Morda je najbolj nenavadno, da ime vina v tem primeru ne sovpada z sorto grozdja. "Chablis" je narejen iz "Chardonnay".

Za pridobitev zadevne vrste je treba upoštevati posebne pogoje shranjevanja. Dejstvo je, da vino ni starano v lesenih sodih. Menijo, da drevo spremeni okus pijače.

Obstaja več sort "Chablis". Razlikujejo se v senci, moči, vzdržljivosti, ceni in okusu. Ta pregled bo upošteval vse značilnosti te pijače, področja, kjer se proizvaja, vrste in pravila uporabe.

"Chablis": zgodovina pijače

Vino je zasadilo Rimljane v regiji Chablis. Težke vremenske razmere so vplivale na okusne značilnosti pijače. V južnih regijah proizvaja rdeče vino, ki je imela svetlejšo barvo in aromo. Uspeh "Chablis" se je začel v XII. Stoletju. Takrat so menihi v krajevni apnenici posadili prve trte belega grozdja chardonnay. Do začetka XIX. Stoletja je belo vino "Chablis" pridobilo izredno popularnost. Območje vinogradov je doseglo 40.000 hektarjev.

Suho vino "Chablis" je prejelo veliko popularnost v Rusiji. Omemba te pijače je pogosto v literaturi o Zlati dobi. Vendar pa v dobi srebrne dobe ljubezen do te pijače ni zbledela.

Sredi 20. stoletja je regija Chablis zajela resnično katastrofo. Roji škodljivcev so napali vinograde. Zato je namesto 40.000 hektarjev ostalo le 500.

Značilnosti regije

Pokrajina Burgundija je res ogromna. Ta zemlja je že dolgo znana po svojih vinih. Vendar pa, ko gre za burgundska vina, običajno pride na misel trnka Grenache ali rdeča od Bon.

Vendar pa je na severu province in regije Yonne značilna edinstvena sestava tal. Pred nekaj milijoni let se je morje raztezalo čez to mesto. Kredni sedimenti, ki so ostali v tleh, tvorijo odlično mineralno okolje. Za zemljo je značilna visoka kislost, kar seveda vpliva na okus grozdja. Podnebje v Yonneju je dovolj hladno. Za spravilo dobrega grozdja boste dobesedno morali ujeti sončne dni. V tem primeru je treba trto zaščititi pred hladnim severnim vetrom. Zaradi nizkih gričev v mestu Chablis je to postalo mogoče.

Značilnosti

Oglejmo si podrobneje to vprašanje. Kako so pridelana vina Chablis? Proizvodni proces je izjemno zanimiv. Razlikuje se od proizvodnje katere koli druge vrste vina. Dejstvo je, da v preteklosti obstaja tradicija uporabe hrastovih sodov za proizvodnjo vina. Menijo, da je v takšnih posodah mogoče doseči zahtevano koncentracijo sladkorja in alkohola v pijači.

Za izdelavo "Chablis" se uporabljajo jeklene posode. Proizvajalci še niso mogli doseči skupnega mnenja o tej zadevi. Nekateri še vedno verjamejo, da lesene note dajejo vinu poseben šik, medtem ko drugi trdijo, da vonj jagod ne zahteva nobenih dodatnih sestavin.

Kakšna je razlika vina "Chablis"? Francija je edinstvena država, ki odlično združuje podnebne razmere, potrebne za proizvodnjo vina in dobro zemljo. V severnem Burgundiji je podnebje precej hladno in zemlja ima visoko vsebnost apna. Ti dejavniki so seveda vplivali na okus "Chablis". Zanj je značilna večja kislost in manj sladkih sadnih not.

Kaj je vino "Chablis"? Fotografije pijače potrjujejo, da ima bledo rumeno zelenkast odtenek. "Chablis" se nanaša na suha vina. Na tem področju se proizvaja tudi rdeča barva, ki pa je že znana pod drugim imenom.

Moč pijače je od 9 do 11 stopinj. Za prestižna vina "Chablis" je značilna visoka vsebnost etanola. V proizvodnji pijače so specializirane naslednje vinske hiše: "Moro", "Laroche", "Herve Azo", "Brokar".

Sorte grozdja

Torej, kaj so? Za proizvodnjo "Chablis" se uporablja samo ena sorta grozdja. To je chardonnay. Domačini ga imenujejo Beauvois. Proizvodnja poteka le iz majhne skupine vinogradov, ki rastejo na kimeriškem apnencu. Pred kratkim je "Chardonnay" za proizvodnjo "Chablis" zasajene na tleh Portland apnenca. Rezultat je pijača z značilno aromo, ki se običajno imenuje Petit Chablis.

Sorte

Vino Petit Chablis velja za najnižjo v hierarhiji. Vino, iz katere se prideluje, raste predvsem na ravnicah ob obrobju regije. Vino v celoti opravičuje njegovo ime. Pijača je mlada in se igra. Popolnoma ugasne žejo v vročini. Vino Petit Chablis se običajno postreže v vrču.

Nekoliko višje v hierarhiji je francosko vino "Chablis". Ima bolj zanimiv okus s svetlo kislostjo. Vino hranimo 1-3 leta. Vendar ga 10 let neaktivnosti ne bo prizadelo.

Vrh hierarhije vin "Chablis" je Grand Cru. Jagode za to sorte vina gojijo na desnem bregu Seren.

Zdaj pa se obrnemo na podrobnejšo obravnavo vsake sorte "Chablis".

Petit chablis

Dejstvo, da je to vino na spodnji stopnici Chablisove hierarhije, ne pomeni, da mora obrniti svoj nos. Vinska trta za to vino raste v tleh, kjer ni laporja, prisoten pa je apnenec. To zagotavlja pijači prijeten mineralni okus. Mlad je pijan.

Vino ima značilen zelenkast odtenek in aromo sveže pokošene trave. Popolnoma ugasne žejo, zato se šteje za odlično pijačo v vročini. To vino se pogosto uporablja kot aperitiv. Po mnenju teh sladokuscev, najboljše mlado suho vino "Chablis" se dobro ujema s ostrigami. Lahko jo postrežete tudi z mehkimi siri - camembert in brie.

Chablis

Klasično belo suho vino "Chablis" je kot nalašč za polže in morske sadeže. Lepo se bo odpravil z okusom in mesnimi prigrizki. Chablis popolnoma razkrije svoj šopek po petih letih staranja. V tem času pijača izgubi svojo agresivnost in vonj citrusov preide v mehkejše medene note.

Premier cru

Za proizvodnjo tega vina je primerna le 30 mest. Njegova vrednost je v kompleksni vztrajni cvetici. Mediji z akacijami se tu pojavljajo kot prevladujoča nota. Okusna slika dopolnjuje sadne arome in komaj opazen namig joda. Kako piti to vino "Chablis".

Ocene znanih sommelierjev priporočajo uporabo vsaj po 5 letih staranja. V aromi Premier Cruca so poudarjene note lešnikov. To vino ne služi kot aperitiv. To je predrago. Ponavadi jo postrežejo s perutnino, ribami in mesnimi jedmi. Uporabite ga lahko tudi z mesnimi prigrizki, na primer s foie gras.

Grand cru

Grozdje te kategorije raste le na 2% zemlje slavnega mesta Chablis na desnem bregu Serena. Tam so bili najbolj ugodni pogoji za proizvodnjo vina. Karkoli vina "Chablis" kategorije Grand Cru niste poskusili, bo okus vedno odličen. To je posledica dejstva, da je v tleh, kjer raste ta grozdje, veliko glinasto-kamnitega koljuža. Ta daje pijači tako svetel in odločen okus. Zdrži takšna vina od 8 do 15 let. Okus je popoln. Je mehka in harmonična, hkrati pa je zaznamovana z bogatim priokusom.

"Chablis" iz Kalifornije

Če ste dobro seznanjeni s francoskimi vini, potem verjetno veste, da je v državi strog "nadzor nad poimenovanjem". To pomeni, da če kupite vino "Chablis", boste zagotovo dobili pijačo, proizvedeno v kleti v istem mestu.

Seveda je vredno gojiti sorto Chardonnay na drugih območjih. Proizvodno tehnologijo lahko celo popolnoma prekopirate. Toda podnebne razmere naraščajoče ponovitve ne bodo delovale. Kljub temu pa so podjetni Američani ustanovili podjetje za proizvodnjo svojega "Chablis". To vino se seveda zelo razlikuje od originala.

Na severu Burgundije so grozdje prisiljene boriti se proti dežju, mrzlim vetrom in zgodnjim zmrzali. Rezultat je značilen kisli okus. California "Chablis" se ne more pohvaliti s tem, vendar tudi ni zelo slaba. Sploh je omenjen tudi v literarnih delih, kot je na primer Witches of Eastwick Johna Apdayka.

Okus

O tem vprašanju se pogovorimo podrobneje. Kaj se razlikuje od drugih vin "Chablis"? Vino, opisano v tem pregledu, odlikuje njegova svežina iz jekla. Tako nenavaden okus pijače je posledica dejstva, da se hrani v jeklenih sodih. Prisotnost orehov in pikantnih okusov se čuti tudi v sortah Grand Cru. Če uporabljate hrastove sode med staranjem, postane okus vina polnejši in polnejši.

Katera leta so dobra za zadevno pijačo? Vino "Chablis" je priporočljivo piti po 2-3 letih staranja. Sorte Premier Cru in Grand Cru morata trajati dlje. To pomaga bolje razkriti vse značilnosti njihovega okusa.

Spodnji seznam vam bo pomagal pri odločanju o letu proizvodnje vina:

• 2000 - kakovosten pridelek;
• 1999 je odlična letina;
• 1998 - optimalna stopnja kislosti in moči;
• 1996 je dobro leto;
• 1995 - bogato vino iz odličnega zrelega grozdja.

Ocene

Na podlagi povratnih informacij izkušenih sommelierjev lahko sklepamo, da je "Chablis" okusno vino s svetlo aromo. Vsebuje note citrusov, hkrati pa je nekaj mehkega. Po mnenju strokovnjakov, med uporabo take pijače, lahko dobesedno začutite okus zemljišča, na katerem se je rodil. Vinogradi Chablis se nahajajo med Parizom in Dijonom. Zaradi te lokacije so bile precej lahke in kisle. Stopnja alkohola v njih je nižja kot v istih burgundskih alkoholnih pijačah. Zmogljivost, v kateri se vino stara, vpliva tudi na stopnjo kislosti.

Zaključek

Do danes je obravnavana vrsta alkoholne pijače zelo priljubljena. Običajno za produkcijo "Chablis" uporabljamo dve metodi - tradicionalno in moderno. Prva vključuje uporabo lesenih sodov, ki spreminjajo okusne lastnosti vina. Sodobna tehnologija pusti okus pijače nespremenjen.

Zgled "Chablis" jasno kaže na to, kako uporabljene tehnologije vplivajo na okus vina. S tradicionalno metodo kuhanja postane pijača bolj občutljiva. Vino, proizvedeno po progresivni metodi, se izkaže za ostrejše in svetlejše.

Kakorkoli že, ne pozabite, da lahko pretirano pitje povzroči negativne posledice.