Francoski kolač s skuto: klasičen recept in njegove različice

Cheesecake - ritualna jed iz starodavne Rusije. Peče se in še vedno kuha pri Ivanu Kupali. Etimologija imena izhaja iz ukrajinske besede "Vatra" - ogenj. To pecivo naj bi izgledalo kot ravna torta z oskubljenimi robovi, v sredini katere je polnilo. Najpogosteje je skuta. V zahodnih Slovani so našli cheesecakes s naribanim mandlji, jabolka, jagode, marmelado, in celo pikantni nadevi - krompir. V Ukrajini se je tradicionalni kolač od sira postopoma razvil v mandrike, ki se pečejo na praznik svetnikov Petra in Pavla. In v ruski tradicionalni kuhinji recept se ni spremenila. In kaj je francoski kolač s skuto? Spodaj bo predstavljen recept s fotografijami po korakih. Govorili bomo tudi o variacijah na temo klasičnega francoskega sira. Slovanska peciva se običajno pripravlja izključno iz kvasnega testa. Francozi pa nekoliko spominjajo na »quiche lorraine«: svež in mehak, ki se topi v ustih. In da bo veliko lažje ritual slovanske pito.

Testo za francoski kolač s skuto: recept po korakih s fotografijami

Ne bomo se trudili z kvasom, da bi zaščitili pivo iz prepiha in naredili druge zapletene manipulacije. Naredili bomo zelo preprosto testo, in v štiridesetih minutah boste navdušili svoje ljubljene ali goste s slastnimi pecivom. Vendar pa moramo imeti na razpolago 200 gramov ledenega masla. V zamrzovalnik je treba vnaprej dati embalažo. Postopek kuhanja začnemo s sejanjem dveh kozarcev pšenične moke visoke kakovosti v široko posodo. Dodamo čajno žličko piškotnega prahu. Če za testo ni pekovskega praška, vam recept za francoski kolač s skuto omogoča uporabo sode, pogašene s kisom. Mešajte moko. Iz zamrzovalne embalaže masla se hitro in hitro, dokler se ne segreje, z velikimi krompirčki drgne. Hladite roke v hladni vodi in začnite premikati maso med dlani, dokler ne dobite drobljive drobtine.

Nadev

Na suhem pekač, ki ni nujno, da ga masiramo, položimo polovico testa. Funt skute, pomešanega z dvema jajcema in kozarcem granuliranega sladkorja. Mase lahko tudi premagate z mešalnikom. Polnilo skute na del testa, ki je na pekač. Razdelite hrbet noža, da bo enakomerno ležala. Preostanek testa razložimo na njem. Ne nabijte. Pečica se segreje na 200-250 stopinj. V pečico postavimo francoski kolač s skuto. Recept kaže, da morate izdelek kuhati približno dvajset minut, dokler vrh torte ne postane zlato rjave barve. V skuto lahko dodamo tudi vanilijo, naribano limonino lupino ali kondenzirano mleko. Pomembno je, da polnilo ni preveč tekoče.

Možnost z jabolki

Kako je za razliko od naše tortilje z majhnim krogom sira sredi francoskega kolača s skuto! Recept s fotografije daje tudi jasna navodila o tem, kako narediti podobno torto, vendar z dodatkom jabolk. Zgnetemo testo, kot običajno, vendar nalijemo žlico ali dve sladkorja. Tri velike jabolke, očiščene s kože, odstranite sadne škatle s semeni. Sadna kaša je narezana na majhne kocke. Sladica z jajci, sladkorjem, polet. Razmažite polovico testa. Na vrh položite plast jabolk. Potresemo s cimetom. Porazdelimo preostalo testo. Ta francoski kolač je treba peči na 180 stopinj. Torta je dobra, vroča in hladna. Jabolka lahko zamenjate z drugim sadjem ali jagodami.

Cheesecake s skuto in kolač

Iz treh kozarčkov moke in pakiranja masla ali margarine testo zmešamo. Delujemo na enak način kot v prejšnjih receptih. Toda tukaj ločimo tri rumenjake in jih zmešamo v testo. Pekač namažite z rastlinskim oljem. Razmažite polovico testa. Jabolka narezana na tanke rezine. Lepo razporejena po površini testa. Kombinirajte skuto s pol skodelice sladkorja in enim jajcem. Na jabolka dajte nadev s sirom. Testo zaprite s preostalim testom. Pečemo na 200 stopinjah pite približno pol ure. V tem času še ni pečen. Tri jajčne beljake so stisnili s kozarcem sladkorja do trdih vrhov. Pena francoskega sira s skuto. Recept zahteva, da pekač položite nazaj v pečico in kuhamo še 20 minut, dokler se ne pojavi.

Čokoladni francoski kolač s skuto: domači recept

V presejani moki, poleg pecilni prašek, lahko zmešamo žlico kakava. Potem bo testo prišlo rjavo (čokolada). Prav tako lahko dodamo kakav v prahu ne vsega, ampak polovico testa - zgornji ali spodnji kolač. Vendar pa obstaja še bolj izvirni recept za francoski kolač s skuto. V vodni kopeli topimo čokoladno palico. Polovico vlijte v obliko. Počakajmo, da se čokolada strdi. Na njej raztresemo skuto, zmleto s sladkorjem. Druga polovica čokolade ohrani v vročem stanju. Nalijte ga po skuto in ohladite. Ta recept lahko spreminjate tako, da siru dodate različna polnila.