Falafel: recept za kuhanje s fotografijo

Vzhodna kuhinja se razlikuje od evropske ostrine in je polna pikantnih začimb. Posebej počaščen in ljubljen tam žitarice pod eksotičnim imenom "čičerika" (čičerika). Ta rastlina je priljubljena na Bližnjem vzhodu, uporablja se v skoraj vseh jedi. To so juhe, prigrizki, solate, meso. Prav tako pripravljena iz čičerke zanimiva poslastica - falafel.

Recept za to samostojno jed bo predstavljen v gradivu v različnih interpretacijah. Kdo ne ve, kako izgleda jed in od česa je pripravljen, recimo. Pravzaprav so to ocvrte mesne kroglice, narejene iz mletih mletih mesa z dodatkom zelenja, aromatičnih začimb, sveže zelenjave in drugih sestavin. To je prehranski obrok se nanaša na izraelsko kuhinjo, postreženo s pitami - tanke vitke tortilje - in pikantno omako.

Primerna je za svežo solato, kisle kumare, paradižnik in jajčevce. Včasih je kot priloga postrežen z mesnimi dobrotami. Falafel (recept bo zadovoljen z lahkoto) je pripravljen povsod, vsak kuhar v arsenalu pa ima svoj način ustvarjanja. V kuhinji lahko naredite tradicionalno orientalsko jed, po jasnih navodilih pa lahko hitro.

Filefel čičevka: recept za opombo

Mimogrede, hrana je kot nalašč za vitki in vegetarijanski meni. Lahko jo zaužijete med prehrano, jed pa bo dolgotrajno oslabila občutek lakote, oskrbovala telo z beljakovinami in ne dodala dodatnih kalorij. Strinjam se, jed ima veliko prednosti, zato pojdite v trgovino in zaloge na jagnjetine grah, ampak chickpeas.

V tem receptu je njegova količina 250 gramov. Ne delajte brez dodatnih sestavin, ki določajo okus. To je:

- glavo žarnice;

- tri stroke česna;

- sušene začimbe (na čajno žličko): zira, koriander, kurkuma, origano, črni poper;

- Moka - 100 gramov.

Prepričajte se, da pripravite sončnično olje za cvrtje in globok kotel ali ponev. Kot nič ni pozabljeno - začnimo!

Način kuhanja

Ne pozabite, da je glavna sestavina stročnice, ki lahko povzročijo napenjanje. Da bi se izognili neprijetnim pogojem, priporočamo, da v falafel dodamo ščepec kumine. Recept s fotografijo bo pomagal hitro ustvariti kulinarični del tudi za začetnike.

Za začetek večkrat sperite čičeriko, vstavite v posodo, zlijte z vodo in pustite 24 ur. Toliko časa potrebujete za otekanje in mehčanje. Naslednji dan ponovno sperite živila, zavrite. Nato se zmeljemo s pomočjo kombajna (mlin za meso). Če je masa predebela, dodajte tekočino. Za mešanico pošljemo melkonoshinkovanny čebulo (lahko prepražimo) s stisnjenim česnom in, seveda, vse začimbe, navedene v navodilih.

Dodamo malo soli po okusu. Lahko uporabite sol česna. Pour moke - pogled na doslednost mleto meso. Dobro premešajte, z rokami jih prevrnite celo s premerom 3-5 cm. Če se mešanica prilepi na dlani, jih navlažite z vodo. Hitro vržemo v cvrtnik in na obeh straneh prepražimo - dobesedno za minuto. To kuhanje je končano. Kot lahko vidite, je zelo preprost recept.

Falafel: klasična različica

Hranljiv in hranljiv sendvič ali sendvič, ga kličite, kar želite, ki je zavit v vitke tortilje in prodan na ulicah Izraela. Klasičen način je različna ostrina.

Poskusimo. Kaj je potrebno:

- dve veliki žlici moke;

- čebulo ;

- kozarec čičerika ali zelenega graha;

- Ščepec sode in soli;

- Pet klinčkov česna;

- začimbe: curry, poper, koriander, kumina zrna;

- pekoča paprika;

- cilantro.

Posoda: cedilo, kotliček, stupa, mlinček za meso.

Postopna tehnologija

Izvajamo podobne manipulacije z grahom, kot v prejšnjem receptu - namočeno za 10-12 ur. Otekle čičerke se zmeljejo v pastozno stanje. V drugi skledi zmešajte narezano čebulo, nasekljani česen, nasekljano vročo papriko in koriander (določite količino zelenja po vašem okusu). Dodamo poper, kumina semena z koriandrom v malto. Osebno drgnemo z leseno palico, dokler se začimbe ne spremenijo v ohlapno maso.

Dodajte vse začimbe, kot tudi moko, soda, zelenjavo (čebula, česen, čilija) kletom čičeriko. Oblikujemo urejene krogle, prepražimo v veliki količini olja - enakomerno na svetlo zlato barvo. Širimo na zelene liste solate, okrasimo češnjeve in čebulne obročke. Klasični falafel, katerega recept je znan vsem kuharjem, bo privlačil poznavalce ostrega malega.

Skupne kroglice graha

Če bližnji supermarketi ne prodajajo čičerke ali vam ni všeč okus izdelka, potem to ni razlog za zavrnitev takšne hranljive jedi. Stročnice se lahko zamenjajo z zelenim grahom (svežim ali konzerviranim). Prigrizek ne bo manj okusen, verjemite mi. Torej:

- 400 gramov graha;

- čebula, česen;

- na kupu korijanta in peteršilja;

- čebulo;

- pecilni prašek za sladico;

- 50 gramov drobtin;

- začimbe: paprika, mlet koriander, kumina - 2,5 grama vsake začinke;

- liter rastlinskega olja.

Navodila

Čebulo drobno narežemo - na maslu. Premaknemo ga v skledo mešalnika, stisnemo česen v njo in ga narežemo. Po dodajanju konzerviranega graha, po znebi soka. Rezultat je homogena masa, ki se zmeša s sušenimi začimbami, pecilni praškom, drobtinami in sesekljanim zelenjem.

Ne pozabite soliti. Vsakdo lahko doda čili. Roke navlažite z vodo in oblikujte kroglice. Na globoko cvrtnik potopite nekaj minut, nato ga prenesite na prtiček, da bo odvečno olje izhlapelo. Postrezite z armensko lavash in svežo falafel zelenjavo. Recept za grah, mimogrede, ni težji in zahteva manj časa za kuhanje.

Arapska poslastica v pečici

Ne marate ocvrte hrane in jedo samo zdravo hrano? Potem vas bo ta metoda zagotovo zadovoljila. Ker falafel (recept, kot je že omenjeno, uporabljajo izraelski kuharji), poteka v pečici iz medenine, ta možnost kuhanja pomeni popolno ohranitev hranil in vsebuje skromno količino kalorij. Seznam potrebnih komponent:

- kozarec čičerika;

- eno jajce;

- sladica žličke sode;

- dva stroka česna;

- Zelena čebula in peteršilj (po kupu).

Potrebovali boste tudi aromatično zmleto začimbo (po 5 g): zira, koriander, črni poper (zemlja).

Postopek kuhanja

Ne pozabite namakati graha približno en dan, drugače ne bo delovalo. Vre ne bi smelo biti. V otekli obliki oblikujejo v kombinaciji z vsemi zgoraj omenjenimi izdelki, razen za kokošja jajca. Previdno prekinite, tako da najmanjši delček ni bil. Nato dodamo jajce, premešamo in pustimo 15 minut.

Po tem času naredite lepe žogice. Pokrijte pekač s pergamentom, površino namažite z oljem, razmažite (na daljavo) vse mesne kroglice. Posodo pečico 10 minut. Prehranski falafel v pečici, recept, ki je, kot lahko vidite, dokaj preprost, postrežen z zelenjavo, pito (armenskim pita kruhom), kumaricami in omako.

Če je posoda suha, naredite hummus (omako): smok avokado, česen, limona, 50 g v mešalniku feta sir, paradižnik, ščepec kumine, morske soli, 40 g oljčnega olja in Tabasco omaka (pol žličke za sladice). Cilantro lahko daš za okusen okus, za pikantnost - capsicum.

Bean kroglice z bulgur žit

Zelo hranljiva jed, ki se odlikuje po svoji uporabnosti, saj vsebuje edinstveno žitno-bulgur. V naši državi je malo znana, na vzhodu pa je zelo cenjena. Obilen z minerali in vitamini. Narejen je iz posušene trde pšenice in spominja na orehe v okusu.

Sestava jedi vključuje:

- Bulgur zrna - 50 g;

- kozarec čičerika;

- dve čebuli;

- česen - 5-6 klinčkov;

- cilantro, peteršilj;

- mešanica začimb: kumina (40 g), koriander (15 g), črni poper in sol (po okusu), kardamom (30 g), curry (5 g), soda (žlica za sladice).

Za mleto pšenično moko - dodajte z očesom (potrebno je za zgoščevanje). Bodite prepričani, da zaloge sončničnega olja.

Kaj je naslednje?

Čičerko pustite v vodi 8 do 10 ur (najprej jo sperite). V sesekljane čičerke dodamo nasekljano čebulo, česen, žita, zelišča, vse začimbe. Uvedite moko, dobro premešajte, pokrijte z brisačo in se ne dotikajte pol ure. Mokre roke zavijajo majhne kroglice, prepražimo. Vroči falafel postrežite z oljkami in tehino (sezamova pasta).

Recept za izdelavo izraelskega prigrizka ni preveč zapleten, jed pa ni manj priljubljen po kebabih in cmokih. Vsaj enkrat bi morali vsi poskusiti to dišečo orientalsko poslastico.