Jajca Benedikta. Recept za popoln francoski zajtrk

Egg Benedict je francoska jed, ki je kot nalašč za zajtrk. Njegova klasična kompozicija vključuje angleško pikantno kolač, jajce, pršut in šunko hollandska omaka Obstajajo tudi različice, ko je šunka nadomeščena z balikom ali celo ribami. V Parizu je rečeno, da je jajce Benedikt jajc, ki sega na vrh.

Kako je prišlo do te jedi?

Obstajata dve različici porekla jajc Benedict. Po prvem je ta jed izumil kuhar ene od restavracij, ko so njegovi redni obiskovalci, gospod in gospa Benedict, prosili glavnega natakarja, da jih preseneti z nekaj kulinarične novosti. V odgovor so prejeli jajce na prepraženem jajcu z rezino slanine in holandsko omako.

Po drugi verziji je leta 1894 posrednik L. Benedikt vstopil v restavracijo, ki je trpela zaradi jutranjega mačka, in naročila zdravice s kuhanim jajcem, šunko in omako. Kuhar je bil navdušen nad to vrsto sestavin in to jed je takoj vključil v meni. Tako so se pojavila Benedictova jajca, recept za katerega je opisan spodaj.

Glavne sestavine jed

Za pripravo tega originalnega sendviča s toplim tekočim rumenjakom niso potrebne redke in rafinirane sestavine. Glavne sestavine benediktinskih jajc v omaki so:

• Poached jajce - 4 kose (postopek njegove pravilne priprave bo podrobno opisan spodaj);
• Angleški kolač - 2 kosi (zamenjati se lahko za katerokoli francosko ali okroglo kruh, ki bo po vašem okusu);
• slanina - 2 rezini (po želji lahko zamenjate šunko);
• Hollandaise omaka (njena priprava je podrobno opisana spodaj).

Pravilno kuhanje poached jajc

Prevedeno iz francoščine je poche »žep«, tako da je jajcec v jajcu tekoči rumenjak v žepu beljakovin.

Kako zavre jajce Benedict? Za kuhanje so potrebne naslednje komponente:

• piščančje jajce - 2 kosa;
• sol grobo - 1 žlica. žlička;
• kis - 2 žlici. žlice.

Kako kuhati:

1. Previdno, ne da bi vplivali na rumenjak, razdelite eno jajce v posebno skledo.
2. V ponev nalijte 2 litra vode, dodajte kis in sol, kuhajte in ogenj šibkejši. Zdaj lahko zavremo jajce Benedikta.
3. Kako ga pravilno kuhati? Potrebno je skrbno potopiti jajce v vrelo vodo, tako da se skodelica čim bolj približa vodi in previdno obrne posodo.
4. Po 3 minutah z jajcem iz vode s pomočjo skimmerja spravimo jajce.
5. Če je beljakovina kuhana brezskrbno, potem morate odrezati dodatne delce z nožem.

Po ponovitvi tega postopka za drugo jajce.

Kuhanje Hollandaise Egg Sauce Benedikt

Recept je preprost za izvedbo. Potrebne komponente vključujejo:

• piščančje jajce - 2 kosa;
• limonin sok - 1 žlica. žlička;
• Balzamični kis - 1 žlica. žlička;
• maslo - 100 gramov.

Kako kuhati:

1. Ločite rumenjake od beljakovin.
2. Rumenice, sol in poper zmešajte eno minuto.
3. V majhnem loncu zavrite sok, iztisnjen iz limone, in balzamični kis. To zmes vlijemo v tanek tok v rumenjake in nadaljujemo.
4. V maso dodamo malo zmehčanega masla in neprestano mešamo.

Pripravljena omaka ne izgubi svojih lastnosti v eni uri po kuhanju, če je topla.

Kako zbrati končno jed?

Zberite jajca Benedikt, recept, ki je opisan zgoraj, je snap. Postopek je naslednji:

1. Angleški kolački se razrežejo po dolžini, nazdravijo nastale polovice.
2. Rezine šunke ali slanine se malo popražijo v ponvi.
3. Se segrejte v mikrovalovni pečici plošče, nazdravimo, na vrhu - rezine sveže pečene šunke, nato pa jajca. Prelijte hollandsko omako.

Jajce benedict z lososom

Ta zanimiva različica francoskega zajtrka se razlikuje od klasične jedi, saj se šunka nadomesti z rahlo nasoljenim lososom. Toda to jed lahko tudi varno imenujemo "jajca Benedikta." Recept je opisan spodaj.

Potrebne komponente:

• nesladkan rogljič - 2 kosa;
• rahlo nasoljen losos - 100 gramov;
• špinača - 100 gramov;
• Mešana solata - 60 gramov;
• oljčno olje - 40 gramov;
• piščančje jajce - 2 kosa;
• maslo - 20 gramov.

Za omako:

• piščančje jajce - 3 kose;
• limona - polovica;
• maslo - 175 gramov.

Kako kuhati:

1. Kuhajte jajce Benedikt (kako ga pravilno kuhati, podrobno opisano zgoraj).
2. Špinačo mešamo v mešanici dveh olj za nekaj minut.
3. Pripravite hollandsko omako. Če želite to narediti, zmešajte 3 rumenjake in 3 žlice tople vode. Postopoma dodajte zmehčano maslo in limonin sok. Dodamo sol, poper in mešamo do zahtevane konsistence.
4. Obrežite rogljičke skupaj, posušite v ponvi. Na dno krožnika postavite mešanico solato, rogljičke, narezan losos, špinačo in jajca na vrhu. Prelijte omako nad posodo.

Egg Benedict je pripravljen v najboljših pariških restavracijah z jajcem in nizozemsko omako. Ko ste enkrat poskusili takšen sendvič s toplim rumenjakom, boste želeli ta občutek vedno znova občutiti. Ta čudovit obrok je odličen zajtrk, lahko pa ga zaužijete tudi za kosilo in večerjo.