Jajčevec: kalorij in zdrave lastnosti. Hranilna vrednost izdelkov

Jajcevec - zelo pogosta jed na naših mizah. Kdo bi si mislil, da bo ta zelenjava, ki je prišla iz azijskih držav, ljubezen ruskih ljudi.

Pregled jajčevcev

Pot jajčevcev v našo državo je bila dolga: najprej so jo odpeljali v Afriko in v države Sredozemlja iz Indije, nato pa so ruski prebivalci lahko poskusili to zelenjavo. Naši jajčevci niso takoj ujeli, sprva v XVII-XVIII stoletjih, je bil poudarek na mizah aristokracije in šele po nekaj sto letih se je začel širše gojiti v južnih regijah. Trenutno je nemogoče zamisliti prehrano brez jajčevcev. Kalorij vam omogoča, da jih uporabite ljudem, ki jim je mar.

Kaj je uporaba jajčevcev

Jajčevec je zelo uporaben izdelek. Priporočljivo je za ljudi z boleznimi srca in krvnih žil. Konec koncev, jajcevec vsebuje hranila, zlasti kalij, ki pozitivno vpliva na srce in normalizacijo vodno-solne bilance (z edemi).

Uživanje jajčevcev pomaga zmanjšati škodljiv holesterol. To dejstvo naredi zelenjavo eno od glavnih ljudi v prehrani ateroskleroze. Poleg tega imajo snovi, ki jih vsebujejo jajčevci, ugoden učinek na proizvodnjo krvnih celic, kar omogoča povečanje vsebnosti hemoglobina.

Jajčevec je primeren za ljudi s prebavnimi težavami. Ima zelo mehka vlakna, ki očistijo črevesje, ne da bi pri tem kršili celovitost sluznice.

Pomembno je, da zelenjava ohrani svoje koristne lastnosti tudi po toplotni obdelavi. Potrebno je uporabiti mlade jajčevce ali plodove srednje zrelosti. Prezrelo nasičeno s solaninom (tisti, ki daje tej zelenjavi grenkobo).

Kalorije z jajčevci

Dovolite nam, da razumemo, kaj nutricionisti pravijo o tej zelenjavi. Jajcevec, kalorij na 100 gramov, od katerih je 24 kcal, ima tako imenovano negativno kalorijo. To je pojav, ko telo potrebuje več kalorij za predelavo proizvoda, kot ga ima v njem.

Vlakno v jajčevcu vam omogoča, da telesu podarite dokaj dolgotrajen občutek polnosti. In oseba ne postane "trda" v želodcu, kot se zgodi, ko jedo meso. Ravno nasprotno, ko oseba poje jajčevcev, ni preobremenjen z občutkom prenajedanja: hrana se prebavi že dolgo časa, vendar je dovolj preprosta.

Navedite, da je pogovor o surovem jajčevcu, kalorijam na 100 gramov je bilo navedeno za njih. Na žalost jih ni mogoče uporabiti. Vendar je treba upoštevati energetsko vrednost, ki združuje jajčevce z drugimi proizvodi v procesu kuhanja. Kuhana zelenjava ima nekoliko višjo vsebnost kalorij. Vendar to ne zmanjša njihovih koristnih učinkov na telo. Na srečo je ogromna količina jedi iz jajčevcev. Njihova vsebnost kalorij je drugačna. Upoštevajte ta parameter od najnižjega do najvišjega.

Dušena Recepti za jajčevce in kalorij

Najmanjša kalorij z jajčevcem. V 100 gramov hrane (brez druge zelenjave), le 41,3 kcal. Tako se lahko jajčevci kuhajo na različne načine. Če nameravate porabiti kar nekaj kalorij, je najbolje kuhati brez uporabe olja ali z minimalno uporabo. Prav tako zmanjšanje vsebnosti kalorij v dušena jajčevcev bo pomagalo uporabo jedi z non-stick premaz, z istim namenom, lahko uporabite počasi štedilnik.

Recept je preprost: rezine narežite po lastni presoji (z rezinami ali rezinami). Nato jih morate dati v ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem (če uporabljate posode z nelepljivim premazom - lahko preskočite ta korak). Dodamo pol kozarca vode, sol, dodamo svoje najljubše začimbe in kuhamo na majhnem ognju, dokler ne kuhamo - približno 30-40 minut. Pri pripravljenem jajčevcu bo vsebnost kalorij znašala približno 45 kcal.

Razlikujete se lahko z jajčevci z dodatkom čebule, korenja, paprika in paradižnike, solite in dodajte malo vode, da zelenjava ne bo zgorela. 15 minut pred koncem kuhanja zrežite zelenico. Vsebnost kalorij te jedi bo približno 170 kcal.

Kavijar iz jajčevcev: recepti in kalorij

Naslednji način kuhanja po kuhanju, ki je primeren za ljudi, ki skrbijo za sliko, je kaviar z jajčevcem. Njegova kalorična vsebnost se giblje od 46 do 148 kcal. Vse je odvisno od načina priprave in uporabljenih sestavin. Tako bo kaviar iz jajčevcev, pripravljen za neposredno uporabo v počasnem štedilniku ali ponvi z nelepljivim premazom, vseboval najmanj kalorij.

Recept tega kaviarja je naslednji: prepražite čebulo, dodajte korenje, nato jajčevce, zeleno papriko in sesekljani paradižnik (uporabite mešalnik ali jih po odstranitvi lupine obrišite na ribe). Morate dodati sol, čajno žličko sladkorja in zelišč po okusu. Kuhajte vse skupaj 40 minut na majhnem ognju.

Lahko pripravite za zimo tako koristen kaviar jajcevcev. Vsebnost kalorij v takšni posodi doseže 150 kcal. Dejstvo je, da je uporaba velikih količin rastlinskega olja in kisa nujna za ohranjanje. Preostale sestavine in načelo priprave ostanejo enake.

Pečen jajčevcev: recepti in kalorij

Naslednja metoda kuhanja je pečen jajčevcev. Njihova kalorična vsebnost je od 66 kcal na 100 gramov. Kot pri prejšnjih metodah se bodo dodatne energijske vrednosti razlikovale glede na uporabljene dodatne izdelke.

Klasičen pečen recept v pečici z jajčevcem: rezano zelenjavo skupaj (plošče izkaže), jih razmažemo z rastlinskim oljem (bolje je dati prednost oljčnemu olju), naribamo z naribanim česnom, narežemo navzkrižno, položimo na pekač in položimo v pečico. Po 15-20 minutah dokončamo posodo in potresemo s sesekljanim zeliščem.

Dodate lahko nadev, ko pečemo jajčevce v pečici. Vsebnost kalorij bo nato nekoliko višja. Paradižnik, nariban sir, gobe, mleto meso lahko delujejo kot polnilo - domišljija tukaj je neomejena.

Kot primer, dajemo recept za "čolne" jajčevcev, katerih vsebnost kalorij je le 83 kcal. Torej, oprani jajčevci se razrežejo po dolžini na dva dela, jedro odrežemo, pri čemer ostane približno 1 cm od robov. Postavite prazne "čolne" v pečico za 20 minut. Kot nadev, sesekljite paradižnik (brez lupine), gobe (po možnosti gobe), česen in zelenice. Popecite z dodajanjem pulpe jajčevcev. Po 20 minutah kuhanja zmešajte z mletim mesom (bolje je dati prednost ne-mastnemu). Polovice jajčevcev začnemo pripravljati za ta trenutek, nalijemo v smetano (10%), potresemo s sirom in nastavimo na peko 30 minut.

Pečeni jajčevci: recepti in kalorij

Najbolj "težko" na energijsko vrednost jed - ocvrti jajčevci. Kalorij jih od 80 kcal. Na ta način lahko pripravite različne vrste jajčevcev, analizirali bomo najbolj priljubljene.

Če želite samo popražiti jajčevce, jih morate narezati na rezine, sol in prepražiti v rastlinskem olju. Kuhanje lahko spreminjate z uporabo testa: jajca, moke in mleka.

Če dodamo ocvrte jajčevce s paradižnikom, česnom in majonezo, bo vsebnost kalorij približno 140 kcal. Ta jed se imenuje tudi "Teschin jezik". Recept je takole: jajčevce narežite v kroge, debele približno 0,5 cm, solite in prepražimo v rastlinskem olju. V ločeni skledi zmešajte majonezo s česnom, soljo. Krtačo s to omako pečen jajcevcev, da paradižnik rezine na vrhu, okrasite z zelenimi.

Različica tega recepta je peacock rep. V tem primeru pred cvrtjem ne smemo prerezati jajčevcev, v krogih, ampak vzdolž plošč. Nadalje - iste manipulacije. Pri serviranju je jed postavljen v obliki pavičjega repa. Če želite, po zbiranju "repa", ga lahko potresemo z naribanim sirom in spečemo 15 minut v pečici - to bo jedi dala eleganten videz.

Jajčevec: Splošni nasveti za kuhanje

Profesionalni kuharji imajo nekaj skrivnosti pri kuhanju jajčevcev. Pomagali bodo, da jedi niso le okusne, ampak tudi zmanjšajo vsebnost kalorij.

1. Izberite prave jajčevce. Ne pozabite, da so za hrano primerni samo jajčevci srednje zrelosti. To lahko določite s steblom. Imeti mora bogato zeleno barvo, v vsakem primeru ne uporabljajte zelenjave s suho steblo. Barva dobrega, kakovostnega jajčevca je nasičena, enotna. Zelenjava mora biti mesnata, precej težka.
2. Po rezanju jajčevcev jih potresemo z limoninim sokom. To bo preprečilo njihovo zatemnitev.
3. Med serviranjem uporabite emajl ali stekleno posodo. Tako se v posodi ne kopiči odvečna maščoba.
4. Nižje kalorične jedi iz jajčevcev mogoče. V ta namen se dobro posušijo in namočijo v jajčni beljak.
5. Sol bo pomagala odstraniti grenkobo - namakajte jajčevce v njem 20 minut pred kuhanjem, nato dobro sperite. Poleg tega ta metoda ne bo dovolila, da bi zelenjava pri cvrtju absorbirala veliko količino olja.
6. Ne pozabite, da je jajčevcev kontraindiciran za ljudi s peptičnimi razjedami, gastritis in težave z trebušno slinavko.