Jajčni liker: kuharske lastnosti, najboljši recepti in pregledi

Jajčni liker je emulzija na osnovi močnega alkohola, jajc in sladkornega sirupa. Včasih, da bi okrepili okus, mu dodamo dodatne sestavine: vanilijo, mleko ali smetano. Žametna tekstura se od drugih razlikuje po povečani gostoti in posebnem okusu. Slednja kakovost odbija veliko ljudi, zato se liker pogosto uporablja kot glavna sestavina alkoholne koktajle. Pogosto se uporablja tudi v proizvodnji slaščic in pekarskih izdelkov.

Zgodovina

Sprva je bila pijača pripravljena na osnovi zelišč, korenin, sadja, začimb, potem pa si nihče ne more predstavljati, da bi k receptu lahko dodali izdelek živalskega izvora. Sodobni jajčni liker so izumili nizozemski kolonialisti. V času raziskovanja Brazilije so se domorodni prebivalci zdravili z gosto pijačo iz žganja in avokada.

Nizozemci so pijači tako všeč, da so jo odločili, da jo pripeljejo v Evropo. Ko so zapisali recept in se vrnili domov, so spoznali, da je iskanje avokada težka naloga in nujna potreba po nadomestitvi te sestavine. Dobra možnost je bil rumenjak, ki je pijači dal zelo debelino brazilske pijače.

Priljubljeni predstavniki

Bols Advocaat ("Bols Advocaat") je slavni jajčni liker v japonskem slogu z močjo 15%.

Martens Advocaat (Martens Advocaat) je visokokakovostni italijanski ekvivalent prejšnje pijače, katere moč je 1% nižja.

Verpoorten ("Verporten") - estonski liker z jakostjo 17%.

Kiiu Torn ("Kiyu Torn") - ta estonska pijača ima kremasto teksturo in najvišjo moč - 20%.

Zanimivo dejstvo! Ime "Odvetnik" iz besede avogado. Tako so brazilski aborigini imenovali eno od glavnih sestavin likerja - avokado. Toda v španščini beseda avogado pomeni "odvetnik".

Klasični recept

Za pripravo jajčnega likerja doma je potrebno:

• 300 ml kondenziranega mleka;
• 2 g vanilije;
• 10 kosov. rumenjaki;
• 250 ml konjaka ali žganja;
• 100 ml smetane z 10% maščobe.

V ločeni posodi zmešamo kondenzirano mleko z rumenjaki in vanilijo. Po temeljitem stiskanju sestavin v zmes vlijte smetano in alkohol. Gotovo pijačo vlijte v katero koli posodo z nepredušnim pokrovom in jo postavite na nekaj dni na hladnem. Po domačem jajčnem likerju seva in vlijemo v steklene posode. Spet odstranite pijačo v hladnem, da zori. Liker bo pripravljen v 10 dneh.

"Odvetnik"

Preden začnemo z opisom recepta, bi rad delil zanimivo dejstvo: proizvodnja znanega nizozemskega likerja je znana po svoji ogromni razsežnosti. Na Nizozemskem ga uporablja na leto več kot 60 milijonov rumenjakov!

Na srečo, tako kot klasična različica, lahko pijačo "Lawyer" ustvarite doma.

V ta namen je treba pločevinko kondenziranega mleka kuhati dve uri, dokler ni debela. Bodite previdni, izdelek se ne sme spremeniti v karamelo. V kozarec nalijte vodo in ko se ohladi, začnite pripravljati druge sestavine.

8 rumenjakov pereteret 400 g sladkorja. Dodamo ohlajeno kondenzirano mleko in dobro premešamo. Nato nalijte vrečko vanilijev sladkor in vlijemo 0,5 litra vodke. Zmes ponovno zmešamo in vlijemo v steklenice. Končno pijačo lahko takoj zaužijemo, vendar je bolje, da jo pošljete "počitek" za nekaj dni v hladilnik.

Domači recepti za jajčni liker

Eden od znanih načinov kuhanja alkoholna pijača doma se imenuje "na rumenjake." Za njegovo pripravo bo potrebno:

• 400 g sladkorja;
• 1 liter mleka;
• 6 kosov rumenjaki;
• 1 skodelico ruma ali vodke;
• pakiranje vanilije (neobvezno).

V mleko vlijemo prah vanilije in počasi prepustimo tekočino. Istočasno pretlačite rumenjake s sladkorjem in tanek tok, da vroče mleko vlijemo v enotno konsistenco. Mešanico pošljite na ogenj in kuhajte, dokler ni debela. V nobenem primeru je ne zavrejte. Ko se ohladi, vlijemo vodko ali rum, premešamo, vlijemo v steklenice in damo v hladilnik. V nekaj dneh bo liker pripravljen za uporabo.

Za pripravo pijače za ta recept bodo potrebovali ne le rumenjake, temveč tudi cela jajca. Torej potrebujemo:

• 300 ml vodke;
• pakiranje vanilije;
• 0,5 litra mleka;
• 200 gramov sladkorja;
• 3 rumenjaka in 2 jajci.

Pred začetkom kuhamo mleko. Medtem ko se bo ohladil, z mešalnikom, pretepite jajca z rumenjaki, sladkorjem in vanilijo. V nastali mešanici zraka prelijemo mleko in mešamo, dokler se sladki kristali popolnoma ne raztopijo. Na koncu tankega toka vodke in zadnjič pri visoki hitrosti pijačo nekaj sekund previdno premešamo z mešalnikom.

Nastali liker mora biti ustekleničen in infundiran dva tedna. Pijača se običajno zaužije ohlajena ali z dodatkom nekaj ledenih kock na kozarec.

Kaj piti jajčni liker?

Za pitje ni posebnih zahtev. Lahko ga pijete v čisti obliki s čokoladno sladico, s sadno solato ali pa z veliko zanimivimi koktajli po okusu. Tu so primeri najbolj priljubljenih:

• "Alžirska kava". Za vročim imenom je mešanica sveže kuhane kave v turščini, čajna žlička hladne vode (dodana debeli usedlini) in 20 mg likerja. Zadnjo sestavino je treba injicirati zelo previdno. Na koncu okrasite površino kavne pijače s stepeno smetano.
• "Casablanca" - pijača za ljubitelje utrjenih koktajlov. 15 ml soka pomaranče in ananasa se vlije v stresalnik. Nato nalijemo 40 ml vodke, 15 ml janeža in 20 ml jajčnega likerja. Vse sestavine se temeljito premešajo in prelijejo v kozarec, na dnu katerega čaka zdrobljen led.
• "Odvetnik v rožnatih čevljih". Za pripravo koktajla se v stresalnik vlijejo enaki deli grenadinskega sirupa, smetane in likerja. Po temeljitem mešanju se sestavinam doda hladna limonada. Nastali koktajl z jajčnim likerjem postrežejo v steklo viskija ki razkriva okus pijače.

"Koralni greben"

Cocktail velja za najbolj priljubljeno pijačo prazničnega praznika. Za kuhanje boste morali v stresalniku premešati 50 ml soka ananasa in 25 ml jajčnega likerja in soka limete. Pripravljene kozarce napolnimo z zdrobljenim ledom in nežno prelijemo z alkoholno mešanico. Po želji lahko koktajl s trdnjavo ne več kot 4,5% okrasimo z rezino limone ali limete.

Koristi in kontraindikacije

Zaradi prisotnosti v receptu rumenjakov jajčni liker ima veliko prednosti:

• pomirja živce;
• pomaga pri razvoju moškega hormona - testosterona;
• Šteje se za vir omega-3 in omega-6 kislin;
• ureja presnovni proces;
• pomlajuje telo in sodeluje pri nastajanju novih celic.

Poleg tega ima debela pijača več lastnosti:

1. Živeti.
2. Lajša stres in ogreje telo.
3. Sodeluje pri razvoju želodčnih sokov.

Kontraindikacije za uporabo likerja so bolezni jeter, ledvic in debelosti, saj ima pijača visoko vsebnost kalorij.