Raca z jabolki v pečici, plus ruski recept z kašo

Pri kuhanju v mnogih državah ima posebno mesto raca. Njeno meso, mehko in sočno, ima značilen okus vodne ptice. Ta prednost se včasih obravnava kot pomanjkljivost. Če je nekdo navajen piščanca, mu ne bo všeč nenavadni občutki. Poleg tega vsebnost maščob, podkožja in notranjosti, kot tudi s tem povezane presežne kalorije, naredi tiste, ki gledajo njihovo sliko, previdni.

Izbor ptic

Presežek maščobe se lahko odstrani. Poleg tega, za razliko od jedi, ocvrte na maslu, se raca z jabolki v pečici peče brez dodatnih sredstev za prenos toplote. Podkožna maščoba se večinoma stopi ali absorbira v nadev, meso pa pridobi bolj udobne lastnosti za prehrano. Da bi dosegli dobre rezultate, morate upoštevati nekaj preprostih pravil. Najprej morate izbrati pravo ptico. Če želite to narediti, morate opustiti pravilo "več, tem bolje." Dva kilogramski »velikan« povzroča veliko težav: jed se pripravlja dolgo časa, maščoba teče precej, kosti so velike, končni pridelek proizvoda pa ne presega pol kilograma v ptici. Poleg tega raca z jabolki v pečici se izkaže, da je najboljša iz Indo pasem, ki jih odlikuje masivna prsi. Dejansko mesnati deli trupa niso toliko: dve nogi, rep in prsi. Vse ostalo - krila, vrat in hrbet - se že dolgo jedo, vendar ne dajejo sitosti. V zvezi s tem je zelo pomembna izbira mletega mesa.

Sadne polnila

Nadev daje končnemu pticam okus in okus. Še več, celo majhna raca z jabolki v pečici postane jed, ki jo lahko pojedo štirje ljudje. In vse zahvaljujoč dejstvu, da se izkaže, in glavna jed, in prilogo. Sadje, namočeno v sok in stopljeno maščobo, postane prava poslastica. Suhe slive dodajo posebno pikantnost, ki dodaja okus jedem, ki jih kuhamo na žaru. Vendar pa namesto jabolk lahko uporabite kutino, ki se med toplotno obdelavo manj zmehča. Popolnoma v kombinaciji z drugimi vrstami sadnega polnila in ananasa, še posebej svežih, se lahko uporabi tudi konzervirana, vendar je v tem primeru bolje kupiti pločevinke z oznako »v lahkem sirupu«, ki nimajo skoraj nobenega sladkorja, ki pri segrevanju, karamelizaciji in celo opeklinah postane črna. V vsakem primeru raca s suhimi slivami v pečici - zelo okusno jed.

Nadev ajde

Mimogrede, raca z jabolki v pečici - najpogostejši recept za kuhanje. Ampak včasih je vredno poskusiti druge vrste nadeva, sadje ni prišel skupaj s svetlobo, zlasti v Rusiji, kjer obstajajo lastni recepti za kuhanje perutnine, še posebej, s kašo. Tehnike peke niso posebej spremenjene, trup je pripravljen na enak način, kot je opisan v drugih receptih. Na splošno za domačo kuhinjo do 17. stoletja niso bile značilne metode, povezane s sekljanjem ali mletjem mesa, vse je bilo pripravljeno v celoti. Vendar pa raca z ajdo v pečici zahteva vnaprej pripravljeno mleto meso, ki je kaša z dodatkom porjavljenega korenja, čebule in (po možnosti) gob. Potem je vse preprosto: trebušna votlina napolnjene z žlico z nadevom, se robovi trupa zašijejo in ptico pol ure postavimo v pečico.