Raca s suhimi slivami: kuharske lastnosti in najboljši recepti

Na predvečer novoletnih praznikov se soočamo z izbiro, kaj kuhati na počitniški mizi. Po našem mnenju je ena najboljših možnosti raca s suhimi slivami. V procesu priprave takšne jedi meso dobi posebno aromo in dobi sladki priokus. Raca je preprosto božanska. V našem članku želimo opisati vse nianse kuhanja takšne jedi.

Kuharske nianse

Raca s suhimi slivami ni tako priljubljena kot piščanca, vendar obstajajo ljudje, ki jo zelo ljubijo. Meso take ptice je bolj maščobno in ima temen odtenek ter značilno aromo in okus. Vsako jed lahko kuhamo iz raca, najpogosteje pa jo spečemo na rezine ali celo, pa tudi na dušeno. Polnjena perutnina je praznična jed, ki jo kuhamo preprosto, vendar izgleda zelo impresivno.

Preden začnete kuhati raco, jo morate pripraviti, temeljito umiti in strgati tujke s kože. Rezanje trupa ni težko. To se naredi na enak način kot pri rezanju piščanca. Če nameravate speči celo truplo, potem morate paziti na krila. Pogosto gorijo, ker nimajo mesa. Zato je bolje, da jih ovijete s folijo.

Raca s suhimi slivami - zelo okusna in dišeča jed. Za njegovo pripravo morajo biti slive ustrezno pripravljene. Najprej jih temeljito umijemo in nato v vroči vodi.

Raca je sama po sebi zelo maščobna, zato v procesu kuhanja nastane veliko raztopljene maščobe, ki jo lahko zalijete, da je meso bolj sočno.

Raca v pečici

Raca s suhimi slivami v pečici je neverjetno mehka in nežna. Poleg tega ima ptica pikanten okus. Je dobro postrežen s kuhanim krompirjem. Postopek kuhanja lahko razdelimo na dva dela: praženje mesa in kuhanje v pečici.

Za pripravo praznične jedi boste potrebovali: raco, nekaj čebulic, suhe slive (230 g), rastlinsko olje, začimbe, lovorjev list sol

Pred začetkom priprave trup temeljito operite, nato ga posušite s papirnatimi brisačami in narežite na koščke. Nato, v ponev, premešajte meso v rastlinskem olju na močnem ognju, dokler ne dobite skorje. Pače pustite v ponvi. Medtem pa sami postavimo lovorov list, potresemo meso z začimbami, dodamo nasekljano čebulo in sol. Zdaj lahko med porcijami rezine razgradimo pripravljene sliv. Zaprite ponev in jo postavite v pečico (segreti na 190 stopinj). Meso kuhamo približno eno uro. Tak recept za raco s suhimi slivami v pečici je zelo preprost.

Raca z jabolki

Nič manj okusna in praznična jed raca z jabolki in suhe slive. Za občutljivo jed lahko meso kuhamo v rokavu. Na koncu postopka prerežite film in malo popražite, dokler se ne pojavi zlato rjava. Za pripravo potrebujemo naslednje izdelke:

• raca;
• česen;
• jabolka - 1/2 kg;
• suhe slive - 170 g;
• sol;
• med - 1 žlica;
• 1 žlica. žličke gorčice;
• poper in koriander.

Praktični del

Pred začetkom postopka je treba pripraviti polnilo. Surovec opečemo z vrelo vodo in pustimo, da stoji, potem pa se voda odcedi in sadje razreže na koščke. Nato zmešajte slive z rezinami jabolk. V maso dodamo poper, koriander in česen.

Zdaj lahko nadaljujete s kuhanjem. Trup je dober in ga operite z brisačo. Nato ga namažite s soljo. Napolnite notranjo votlino z nadevom, nato jo šivajte s pomočjo navojev. Nato raco premaknemo v pekač, ga zavezujemo na obeh straneh in kuhamo v pečici približno 1,5 ure pri 180 stopinjah. Meso izvlečemo, izrežemo rokav in podmažemo kožo trupa z mešanico gorčice in medu. Potem spet pošljite raco s suhimi slivami in jabolki v pečico. Kuhajte pri 200 stopinjah približno petnajst minut do nastanka skorje.

Raca s suhimi slivami, orehi in rižem

Če želite speči raco s suhimi slivami, lahko dodate riž in orehe. Ta jed bo cenil celo sladokusce. V končani obliki se polnjenje riža, oreščkov in suhih sliv, namočenih v aromo mesa, izkaže za zelo okusno. In v kombinaciji z raco - jed je preprosto edinstven.

Pred začetkom kuhanja je treba trup pred tem marinirati. To lahko storite na primer na dan. Za jed pripravimo srednje veliko raco, riž (steklo), suhe slive (1/2 skodelice), toliko orehov. Za marinado lahko vzamete sol (3 žlice), čebulo, med (4 litre), rožmarin, vodo (dva litra) in poper.

Na splošno velja omeniti, da je recept za raco s suhimi slivami precej preprost. Najprej pripravite marinado. Za to zmešajte vročo kuhano vodo s soljo in pustite, da se rahlo ohladi. Dodajte začimbe, nasekljano čebulo, med. Potopite raco v nastalo raztopino, tako da je vse pokrito s slanico.

Zdaj lahko začnete kuhati polnilo. Vzemimo riž in ga temeljito operemo, nato ga pustimo namakati v mrzli vodi približno eno uro. Nato nalijte tekočino in dodajte nasekljane orehe in sesekljane sliv. Prav tako je vredno polagati sol in najljubše začimbe.

Iz marinade vzamemo raco in jo posušimo. Nato nanesite nadev v trebuh in ga zašite. Dokončano truplo položite v utyatnitsa ali v ponvi. Kuhamo ga približno dve uri pri 180 stopinjah. Med kuhanjem ne pozabite redno zalivati ​​meso z maščobo.

Raca s suhimi slivami (v multicookerju)

Neverjetno okusna raca kuhana v počasnem štedilniku. Ta možnost bo cenila zaseden hostesa, ki preprosto nimajo prostega časa. Za jed, ki jo vzamemo: kilogram race, olje, suhe slive (230 g), korenje, kozarec smetane, začimbe in sol.

V počasnem štedilniku nalijte olje in rahlo prepražite naribano korenje. Raca narežite na porcije in jo položite v počasni štedilnik. Pošljemo tudi suhe slive, začimbe, smetano in sol. Kuhinjsko posodo približno dve uri.

Z gobami in suhimi slivami

Raca s suhimi slivami v rokav z dodatkom gob - to je nekaj posebnega. Meso je vedno sočno in mehko. Absolutno vse gobe so primerne za jed. Da bi gobe postale bolj dišeče, jih lahko rahlo prepražite.

Za posodo vzemite: račjo truplo, suhe slive (320 g), gobe (420 g), sol, poper.

Postopek kuhanja

Gobe ​​narežemo na majhne koščke in po želji celo malo prepražimo. Rako speremo in jo narežemo na porcije. Dodajte meso gobam. Dodajte tudi sestavine poper, sol, suhe slive. Vse komponente so dobro premešane in premaknjene v rokav. Nato izvrtajte na vrhu in ga pošljite v pečico. Posodo kuhamo pri 180 stopinjah približno 1,5 ure.

Raca v pomarančnem soku

Ta praznična jed, kot raca s suhimi slivami, se dobro ujema z rižem, solatami in drugimi žitaricami. Lahko ga kuhate v kotlu ali na ponvi.

Če želite to narediti, vzemite: raca trup, pomarančni sok (steklo), iste suhe slive, začimbe, sol, olje, tri čebule.

Pred kuhanjem je potrebno raco narezati na porcije. Če je meso že zamrznjeno, ga lahko nekaj ur marinirate v sojini omaki. Nato zlijte maslo v posodo in prepražite vsak kos, dokler se ne pojavi skorja. Meso se kuha na močni vročini. Nato se odstrani iz ponve in se premakne v ločeno posodo.

Medtem pa v preostalem maslu prepražimo čebulo, nato pa meso vrnemo nazaj na ponvico. Nalijte v njen pomarančni sok, nato pokrijte posodo s pokrovom, dajte suhe slive in kuhajte eno uro. Po dodatku začimb in soli kuhamo še 20 minut.

Raca z jabolki in suhimi slivami - v pečici

Skoraj vsak rack recept je win-win. Ampak najbolj priljubljena raca z jabolki in suhimi slivami. Za kuhanje vzemite: raco, 150 g suhih marelic in suhih sliv, jabolk (200 g), oreščkov (120 g), pomaranče (90 g), začimb in soli.

Recept za raco s suhimi slivami in jabolki je zelo preprost. Operite trup in suho brisačo. Nato zmešajte s soljo in začimbami. Razrežemo suho sadje, pomarančo, jabolka in orehe. Ptice nanesite s pridobljenimi komponentami in jih šivajte s pomočjo niti. Z zunanjim delom namažite trup z rastlinskim oljem, nato pa ga pošljite v pečico. Kuhinjska posoda pri 200 stopinjah. Končna raca je razdeljena na porcije in jedena s prilogo.

Z suhimi slivami in citrusi

Ta recept bo cenil ljudi, ki ljubijo citruse in suhe slive. Za pripravo čudovito jed morate vzeti raco, eno limono in oranžno, med (2 žlici. L.), Vino (1/2 skodelice), suhe slive (160 g). Potrebovali boste tudi začimbe, rastlinsko olje in sol. Pred kuhanjem mojega trupa jih posušite in jih dajte v marinado, pripravljeno iz mešanice ene limone, pomaranče, začimb in rastlinskega olja. Meso se lahko hrani v marinadi 8-10 ur. Nato nanesite raco z rezinami pomaranče. Poleg tega, če želite, lahko dodate rezine jabolk ali zelene. Meso kuhamo v pečici približno 2 do 2,5 ure. Med kuhanjem redno nalijte maščobo na trup.

Medtem, ko pripravljate posodo, lahko pripravite led. Narejen je na osnovi medu, pomarančnega soka in vina. Sestavine se mešajo v enakih deležih in dvakrat kuhajo. Končna glazura ima konsistenco sirupa. Meso postrežemo, ga razdelimo na koščke in dodamo pečeno sadje. Na vrhu posode se napoji s sirupom.

Hebrew Duck with Prune

Priprava takšne jed za dolgo časa - približno 4,5 ure. Zato ga ni treba vzeti, če imate zelo malo časa. Kljub tako dolgotrajni pripravi je jed zelo nežen, meso le zaostaja za kostjo. Seveda, s svežo ptico je ta učinek dokaj preprost. Toda zahvaljujoč receptu, lahko okusno kuhamo celo raco, ki že dolgo leži v zamrzovalniku.

Za pripravo pripravite raco, suhe slive (210 g), nekaj čebule, olje, moko, poper in sol.

Odrežite trup na kose. Za pripravo takšne jedi lahko vzamete posamezne kose račke in ne nujno celotnega trupa. Nato pošljite posodo na štedilnik in nalijte olje. Vsak kos zavijte v moko in prepražite na maslu. Meso hitro oblikuje skorjo. Nato dobimo kose in jih damo v kotliček.

Zdaj cepite čebulo. Lahko ga predpražite, lahko pa ga dodate raku. Med dolgim ​​kuhanjem čebule v vsakem primeru, se bo praktično raztopi.

Mi peremo suhe slive in jih damo rati. Napolnite vrelo vodo v kotlu (voda mora biti izprana z mesom), poper, sol, začimbe. Kuhajte izdelke pet minut. Nato zmanjšajte toploto in pripravite posodo. Rjavo je treba kuhati približno štiri ure. Tako dobimo najbolj nežno in dišeče meso.

Skrivnosti uspešnega kuhanja

Da bi pripravili dobro jed, morate vedeti nekaj trikov, ki pomagajo, da je jed edinstvena:

1. Pred kuhanjem v trupu, je treba odrezati rit, to bo pomagalo rešiti jed iz tujih vonjev.
2. Če želite kuhati sočno meso, nato pa kot polnilo je bolje uporabiti sočno sadje in jagode - suhe slive, jabolka, pomaranče, brusnice, lingonberije.
3. V foliji in v rokavu se meso izkaže za zelo okusno, vendar se je vredno tega spomniti. To je dvajset minut pred pripravljenostjo paketa, da se pticam omogoči rdečica.
4. Med kuhanjem je priporočljivo občasno zaliti trup, ki ga izloča maščoba.
5. Kuhanje rac v počasnem štedilniku je najlažji način, da dobite sočno in okusno meso. Še več, ptica, ki je tako kuhana, ohrani svoje koristne lastnosti čim bolj in hkrati mehka in mehka.
6. Da bi dobili sočno, vendar ne overdried prsi, morate popeči na velik ogenj na obeh straneh.
7. Nekatere gospodinje priporočajo prvo kuhanje raco okoli 20 minut. In potem kuhamo po receptu. V tem primeru bo meso vedno zagotovljeno praženo.
8. Da dobite razpisano, okusno in dišečo perutnino, jo morate kuhati v mesni jedi, v lončarstvu, litih železah, kaljeno steklo.

Okusno in zdravo meso

Visoko kakovostno kuhano meso mora imeti roza odtenek, brez nečistoč krvi. Raca ima značilen okus in aromo. Včasih ljudje, ki sledijo dieti, izključijo iz prehranske race.

Vendar pa je to v osnovi napačno, saj je dovolj, da pred odstranjevanjem kože odstranimo kožo, da bo meso bolj prehransko. Raca je dobra v vsakem smislu. Lahko se pripravi ne samo za počitnice, ampak tudi za običajne dni. Meso se dobro ujema z vsemi stranskimi jedmi, zato se ne smete odreči užitku kot okusna kuhana raca s suhimi slivami.

Namesto naknadne besede

Klasična kombinacija suhih sliv in jabolk med kuhanjem raca se pogosto uporablja v praksi gospodinj. Treba je omeniti, da se kokoši dodajajo isti izdelki. Vendar pa je kombinacija račjega in suhega okusa precej nenavadna in edinstvena. Morda zato skušajo pripraviti takšno jed za pomembne počitnice.